Brotzeit; Über die Autorin; Aufstriche - Selbermachen lohnt sich!; Türkische rote Linsen (vegan); Topinambur Hummus (vegan); Weiße Bohnen, Mandel und Minze (vegan); Britische Brunnenkresse-Gurken (vegetarisch); Wasabi "Madelaine" (vegetarisch); Russische Rote Beete (vegan); Tomaten-Wildkräuter (vegan); Persische Aubergine mit Walnüssen und Granatäpfeln (vegan); Kanadischer Dip mit Spinat, Cheddar und Bacon; Dill-Pickle Dip (vegetarisch); Koreanische Möhren (vegan); Mexikanische Avocado-Limetten-Tomate (vegan); Italienische Artischocken (vegetarisch); Streuobstwiesenapfel-Butter (vegetarisch); Ukrainische Buchweizen-Champis mit Radieschen (vegetarisch); Französischer Camembert mit Kerbel (vegetarisch); Veggie Pâté "Montreal" (vegetarisch); Blue Cheese Dip; Provenzale Tomaten-Oliven-Tapenade; Indisches Ei mit Curry (vegetarisch); "Sommerfrische" Basilikumshrimps; Smoky Red Pepper (vegetarisch); Welsh Rarebit - Käse-Bier-Aufstrich (vegetarisch); Spicy Tuna Lisboa"; Schneller heißer Lachs; Saure Sahne und Zwiebeln (vegetarisch); Kürbis-Orangen-Aufstrich (vegan); Forellen-Mousse "Manhattan"; Beurre Composé - Kräuterbutter (vegetarisch); Canadian Cranberry (vegetarisch); Britischer Lemon Curd (vegetarisch); Südamerikanischer Schokoladen-Cashew-Chili (vegetarisch); Belgischer Karamell Swirl (vegetarisch); Tahin-Pekmez (vegan); Tahiti Treat (vegetarisch)
Die Brotkultur des deutschsprachigen Raumes kannte ich als Kanadierin nicht. Brot ist ein ernsthaftes Thema für Deutsche. Wenn sie reisen oder auswandern, berichten sie am meisten darüber, dass ihnen das Brot fehlt, was ich jetzt, nach fast zwei Jahrzehnten in Deutschland, absolut verstehe. Obwohl ich mit einer warmen Mahlzeit abends aufgewachsen bin, kann ich mir jetzt ein Leben ohne die wunderbare Brotvielfalt nicht mehr vorstellen.
In vielen Ländern wird Brot nur als eine Sättigungsbeilage betrachtet, die Deutschen aber schätzen ihre Backwaren als Kulturgut, sogar als eine Art Heiligtum. Mit der deutschen Brotkultur sind verschiedene, gesellschaftliche Bräuche und Traditionen verbunden, sie hat einen sehr bedeutenden christlichen symbolischen Wert. Man kennt das Brot vom letzten Abendmahl und es wird vom "täglichen Brot" gebetet. Brot teilen ist ein zentraler Bestandteil geselliger Runden. All diese Komponenten machen Brot zu mehr als einer Sättigungsbeilage in Deutschland. Deutsche Brotkultur gehört sogar zum Immateriellen Kulturerbe!
Deutsches Brot ist nicht nur beliebt, sondern auch in seiner (regionalen) Vielfalt einzigartig. Der Kreativität der deutschen Bäcker, die das Handwerk beherrschen, kennt keine Grenzen. Laut dem Deutschen Brotregister des Deutschen Brotinstituts werden täglich über 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten in Deutschland gebacken und verkauft!
Egal ob Graubrot oder Mischbrot, Körnerbrot, Kästchenbrot, Kartoffelbrot, Brot aus Urgetreiden wie Dinkel, Emmer und Einkorn, Krustenbrot, Pumpernickel, ob es lang, rund, groß, klein, fett oder flach ist, das Brot darf auf dem deutschen Tisch (oder in der Pausenbüchse) einfach nicht fehlen.
Schon seit vielen Jahrtausenden werden im deutschsprachigen Raum kleine, auf Brot basierende Zwischen- oder Hauptmahlzeiten nicht nur serviert, sondern nahezu zelebriert. Überall heißen diese Mahlzeiten anders, zum Beispiel Jause, Imbs, Marende, oder Fofftein, aber egal wie diese "Brotzeit" genannt wird, sie besteht meist aus einigen Scheiben Sauerteigbrot (in manchen Bundesländern Brezeln), dazu verschiedene Käse, Wurstsorten, kaltes Fleisch, Aufstriche und manchmal rohes Gemüse und Eingelegtes.
Diese kleinen Mahlzeiten gehören zum Alltag vieler deutscher Haushalte - aber mit dem Alltag kommt der Trott. Auch mit einer großartigen Vielfalt an Brotangeboten braucht die Brotzeit manchmal ein paar neue frische Impulse.
Dieses kleine Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt, ohne dass Sie Ihren Reisepass mitnehmen oder Ihren Koffer packen oder auf ihr gutes deutsches Brot verzichten müssen! Die Rezepte verbinden deutsche Brotkultur mit internationalen Aufstrichen, Dips und Eingelegtem. Entdecken Sie in diesen Buch neue frische Ideen für ihre Brot-
zeit - und erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont.
Mahlzeit und viel Spaß auf Ihrer kulinarischen Reise!
