Von Brägele und Bibbeleskäs'
Die Badische Küche ist weit über ihre Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Auch außerhalb Deutschlands wollen die Liebhaber von Badischem Schneckensüpple und Schäufele mit Kartoffel- und Nüsslisalat wissen, wie diese Gerichte original zubereitet werden.
All jenen bringt das Buch auch in englischer Sprache die Tradition echt badischen Genießens näher, die Originalrezepte verraten alles, um die Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen.
Ergänzt wird dies mit interessanten und amüsanten Geschichten zur Badischen Küche, z.B. warum die Linzer Torte zum Gutedel gehört wie der Bibblekäs' zu Gschwelli, aufgesammelt und zubereitet von der beliebten SWR4-Moderatorin und Mundartkennerin Heidi Knoblich.
Alle Texte und Rezepte auf deutsch und englisch - ideal als Mitbringsel und kleines Gastgeschenk für die Freunde der badischen Küche überall auf der Welt.
Sprache
Illustrationen
Maße
Höhe: 221 mm
Breite: 161 mm
Dicke: 12 mm
Gewicht
ISBN-13
978-3-7750-0416-9 (9783775004169)
Schweitzer Klassifikation
Rezepte - Recipes
Kartoffelsupp' mit Holderküchle / Holderchüechli
Potato soup with elderblossam fritters
Schneckensüpple
Snail soup
Saures Topinambur-Gemüse
Sour Jerusalem artichokes
Bodenkohlraben-Gemüse
Swede cubes
Löwenzahnsalat mit Speck und Kracherle
Dandelion salad with bacon and "Kracherle"
Nüsslisalat / Feldsalat
lamb's lettuce salad
Spargel und Schinken
Asparagus and ham
Kratzede
pancakes cut in thin slices
Felchen, Müllerin Art
Whitefish à la meunière
Gespicktes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut
Larded fillet of zander on creamed sauerkraut
Schäufele mit Kartoffelsalat
Shoulder of pork with potato salad
Badisches Samstagsessen
Baden Saturday meal
Fasan, Winzer Art
Vintner's pheasant
Geröstete Kutteln - Geröstete Sülz
Roast tripe
Saure Leberli mit Brägeli / Brägele
Sour liver with "Brägeli"
Bibbeliskäs mit Pellkartoffeln
Quark with potatoes boiled in their skins
Süßsauer eingelegte Zwetschgen
Sweet-Sour preserved plums
Zwetschgenweihe
Plum flan
Kerscheplotzer
Cherry Pudding
Schwarzwälder Kirschtorte
Black Forest Cherry Gâteau - one of many original recipes
Markgräfler Nusstorte
Markgräfler Nut Gâteau
Linzer Torte
Linz Gâteau
Fasnachtsküchle, auch "Scherben" genannt
Carnival doughnuts
Erdbeeren mit Frischkäse
Strawberries with Münstertal curd cheese
Hildabrötchen
Hilda cookies
