
Kaffee
Eine Geschichte von Genuss und Gewalt
Rotpunktverlag
1st Edition
Published on 19. July 2023
272 pages
978-3-03973-010-0 (ISBN)
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Description
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Durchschnittliche Mitteleuropäer trinken zwei oder drei Tassen Kaffee am Tag, Nordeuropäer noch mehr. Kaum jemand denkt dabei an die Arbeit, die Armut und die Umweltzerstörung, die in dieser Alltagsdroge stecken. Kaffee war in Europa von Anfang an eine Kolonialware und ist es im Grund noch immer..
Dieses Buch erklärt die verschiedenen Methoden, Kaffee anzubauen und aufzubereiten mit allen damit verbundenen Gefahren für die Umwelt. Es zeigt, wie die Produktion der Bohnen zum Klimawandel beigetragen hat und warum sie nun von ihm bedroht wird. Es erzählt die Geschichte der Ausbreitung des Kaffees von seinen Anfängen als wilder Waldkaffee in Äthiopien, seinem Weg über die arabische Welt nach Asien und übers Meer nach Lateinamerika, der heute bei weitem wichtigsten Anbauregion. Diese Geschichte war immer auch eine Geschichte des Kahlschlags von Regenwäldern, der Zwangsarbeit und der Sklaverei, des ungezügelten Kapitalismus und der Gewalt bis hin zum Völkermord. Auf vielen Plantagen gilt noch heute, was man in Lateinamerika sagt: Kaffee wird auf Armut angebaut. Das muss nicht so sein. Das Buch zeigt auch, dass es möglich ist, umwelt- und sozialverträglichen Kaffee zu produzieren. Der ist in aller Regel viel besser als die unter menschenverachtenden Bedingungen produzierte Massenware.
Dieses Buch erklärt die verschiedenen Methoden, Kaffee anzubauen und aufzubereiten mit allen damit verbundenen Gefahren für die Umwelt. Es zeigt, wie die Produktion der Bohnen zum Klimawandel beigetragen hat und warum sie nun von ihm bedroht wird. Es erzählt die Geschichte der Ausbreitung des Kaffees von seinen Anfängen als wilder Waldkaffee in Äthiopien, seinem Weg über die arabische Welt nach Asien und übers Meer nach Lateinamerika, der heute bei weitem wichtigsten Anbauregion. Diese Geschichte war immer auch eine Geschichte des Kahlschlags von Regenwäldern, der Zwangsarbeit und der Sklaverei, des ungezügelten Kapitalismus und der Gewalt bis hin zum Völkermord. Auf vielen Plantagen gilt noch heute, was man in Lateinamerika sagt: Kaffee wird auf Armut angebaut. Das muss nicht so sein. Das Buch zeigt auch, dass es möglich ist, umwelt- und sozialverträglichen Kaffee zu produzieren. Der ist in aller Regel viel besser als die unter menschenverachtenden Bedingungen produzierte Massenware.
More details
Edition
1. Auflage 2023
Language
German
Place of publication
Zürich
Switzerland
File size
3,64 MB
ISBN-13
978-3-03973-010-0 (9783039730100)
Schweitzer Classification
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Book
07/2023
1st Edition
Rotpunktverlag
€28.00
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Toni Keppeler, geboren 1956, ist Journalist und Buchautor. Er schreibt seit vier Jahrzehnten über Lateinamerika und arbeitete lange als Korrespondent in El Salvador. Heute lebt er in Tübingen.
Laura Nadolski, geboren 1997, ist Klima- und Umweltwissenschaftlerin und arbeitet bei großen journalistischen Projekten mit. Derzeit promoviert sie am Max-Planck-Institut für Biogeochemie in Jena.
Cecibel Romero, geboren 1971, ist Journalistin und Kaffeesommelière. Sie hat zwölf Jahre lang auf einer kleinen Plantage umwelt- und sozialverträglichen Qualitätskaffee produziert. Sie lebt in San Salvador.
Laura Nadolski, geboren 1997, ist Klima- und Umweltwissenschaftlerin und arbeitet bei großen journalistischen Projekten mit. Derzeit promoviert sie am Max-Planck-Institut für Biogeochemie in Jena.
Cecibel Romero, geboren 1971, ist Journalistin und Kaffeesommelière. Sie hat zwölf Jahre lang auf einer kleinen Plantage umwelt- und sozialverträglichen Qualitätskaffee produziert. Sie lebt in San Salvador.
Author
ISNI: 0000 0005 1640 5763 GND: 1296485927
ISNI: 0000 0000 4246 906X GND: 1085147096
ISNI: 0000 0005 1640 5878 GND: 1296486583
Content
- Intro
- Titel
- Impressum
- Inhalt
- Grafik: Kaffeearten Anbaugebiete
- Grafik: Die wichtigsten Arabica-Sorten
- Einführung
- 1 Die Bohne und ihre Verarbeitung: Wie der Kaffee von der Plantage bis in die Tasse kommt und wie dabei die Umwelt verschandelt wird
- Sorten und Arten - Klassiker, Exoten und Hybride
- Von der Baumschule auf die Plantage
- Plantagen und was sie der Umwelt antun
- Die vielen Plagen des Kaffees
- Von der Plantage in die Aufbereitungsanlage
- Umweltfrevel bei der Aufbereitung
- Geschmacksnoten und Aromen
- Die Kunst der Zubereitung
- Die Ökobilanz des Kaffees
- 2 Kolonialismus und Neokolonialismus: Die Geschichte des Kaffees
- Der Kaffee verlässt seine afrikanische Heimat: Wie das Getränk vom Jemen aus den Orient eroberte und in dortigen Kaffeehäusern zum ersten Mal von Europäern probiert wurde
- Europäer entdecken den Kaffee
- Die Ausbreitung des Kaffees nach Osten: Die Unterwerfung Südostasiens durch Portugal, Spanien, Holland und Britannien im Namen des Profits, die Erfindung der monokulturellen Plantage und die Zeit der großen Plagen
- Warum die Briten Tee trinken
- Der Kaffee und die Sklaverei: Wie die Karibik und besonders Haiti mit Hunderttausenden von verschleppten Schwarzen zum weltweit wichtigsten Anbaugebiet wurde
- Die Rache der geschlagenen Kolonialmacht
- Kaffeeweltmacht Brasilien: Wie das Land zum mit Abstand größten Produzenten aufstieg, dafür einen riesigen Regenwald abholzte und trotzdem in die Krise kam
- Der Atlantische Regenwald verschwindet
- Die Folgen des Kahlschlags
- Kaffee wird gehortet und vernichtet
- Kuba und die Erfindung der Exportquoten
- Die gewalttätige Kaffeeoligarchie: Wie in Zentralamerika die indigene Bevölkerung ihres Landes beraubt und massakriert wurde und warum in Guatemala und Nicaragua deutsche Einwanderer davon profitierten
- Die Enteignung der Indígenas
- Wie James Hill zum Kaffeekönig wurde
- Deutsche erobern Guatemala
- Eddy Kühl und die deutsche Kolonie in Nicaragua
- El Salvadors Oligarchen und der Hunger
- Der große Aufstand und sein Scheitern
- Ein Völkermord für den Kaffee
- Die Oligarchie überlebt, auch ohne Kaffee
- Konzentrierter Kaffee: Warum Kriege löslichen Kaffee zum Massenprodukt machten und wenige Konzerne heute den Weltmarkt beherrschen
- Wie Robusta den Kaffeemarkt verändert
- Die große Krise: Wie Neoliberalismus und Klimawandel den Kaffeebauern zusetzen und wie diese versuchen, trotzdem zu überleben
- Steigende Temperaturen bedeuten mehr Armut
- Der Sonderweg Kolumbiens
- Massenware, Bio, Fair Trade, Qualität - verschiedene Krisenstrategien
- El Salvador - keine Strategie, aber viele Wege
- Schluss: Welchen Kaffee wir trinken sollten
- Literatur
- Autorinnen und Autor
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