Kaffee

Inhalt 9 Einführung 1 13 Die Bohne und ihre Verarbeitung Wie der Kaffee von der Plantage bis in die Tasse kommt und wie dabei die Umwelt verschandelt wird 19 Sorten und Arten - Klassiker, Exoten und Hybride 24 Von der Baumschule auf die Plantage 27 Plantagen und was sie der Umwelt antun 32 Die vielen Plagen des Kaffees 39 Von der Plantage in die Aufbereitungsanlage 44 Umweltfrevel bei der Aufbereitung 48 Geschmacksnoten und Aromen 55 Die Kunst der Zubereitung 60 Die Ökobilanz des Kaffees 2 97 Kolonialismus und Neokolonialismus Die Geschichte des Kaffees 99 Der Kaffee verlässt seine afrikanische Heimat Wie das Getränk vom Jemen aus den Orient eroberte und in dortigen Kaffeehäusern zum ersten Mal von Europäern probiert wurde 104 Europäer entdecken den Kaffee 111 Die Ausbreitung des Kaffees nach Osten Die Unterwerfung Südostasiens durch Portugal, Spanien, Holland und Britannien im Namen des Profits, die Erfindung der monokulturellen Plantage und die Zeit der großen Plagen 117 Warum die Briten Tee trinken 122 Der Kaffee und die Sklaverei Wie die Karibik und besonders Haiti mit Hunderttausenden von verschleppten Schwarzen zum weltweit wichtigsten Anbaugebiet wurde 128 Die Rache der geschlagenen Kolonialmacht 135 Kaffeeweltmacht Brasilien Wie das Land zum mit Abstand größten Produzenten aufstieg, dafür einen riesigen Regenwald abholzte und trotzdem in die Krise kam 141 Der Atlantische Regenwald verschwindet 147 Die Folgen des Kahlschlags 152 Kaffee wird gehortet und vernichtet 158 Kuba und die Erfindung der Exportquoten 163 Die gewalttätige Kaffeeoligarchie Wie in Zentralamerika die indigene Bevölkerung ihres Landes beraubt und massakriert wurde und warum in Guatemala und Nicaragua deutsche Einwanderer davon profitierten 167 Die Enteignung der Indígenas 171 Wie James Hill zum Kaffeekönig wurde 175 Deutsche erobern Guatemala 184 Eddy Kühl und die deutsche Kolonie in Nicaragua 194 El Salvadors Oligarchen und der Hunger 201 Der große Aufstand und sein Scheitern 205 Ein Völkermord für den Kaffee 209 Die Oligarchie überlebt, auch ohne Kaffee 214 Konzentrierter Kaffee Warum Kriege löslichen Kaffee zum Massenprodukt machten und wenige Konzerne heute den Weltmarkt beherrschen 218 Wie Robusta den Kaffeemarkt verändert 225 Die große Krise Wie Neoliberalismus und Klimawandel den Kaffeebauern zusetzen und wie diese versuchen, trotzdem zu überleben 229 Steigende Temperaturen bedeuten mehr Armut 234 Der Sonderweg Kolumbiens 239 Massenware, Bio, Fair Trade, Qualität - verschiedene Krisenstrategien 246 El Salvador - keine Strategie, aber viele Wege 255 Schluss Welchen Kaffee wir trinken sollten 259 Literatur 267 Firmen-, Namens- und Ortsregister