Wursthüllen Kunstdarm

Die Hülle ist das Kleid der Wurst und Kleider machen - auch beim Wurstkauf - Leute. Die Wursthülle dient schon lange nicht mehr ausschließlich der Formgebung, sondern sie schafft vielmehr durch neue Materialien, attraktive Bedruckung und unterschiedlichste Formen entscheidende Kaufanreize beim Verbraucher.

Das vorliegende Buch "Wursthüllen Kunstdarm" beschreibt den zur Zeit gültigen Standard bei der Herstellung, der Bewertung der Eigenschaften und Anwendung der Wursthüllen in der Praxis und die immer größer werdende Austauschbarkeit der Darmmaterialien untereinander. Die Autoren zeigen eine Vielzahl von Optionen auf, wie - jeweils zugeschnitten auf die Einsatzzwecke und Segmente - das Grundnahrungsmittel "Wurst" sowie andere Lebensmittel heute rationell, qualitätssicher und verbrauchergerecht verpackt werden. Die mit zahlreichen Übersichten und Abbildungen ausgestattete Neuauflage wurde gründlich überarbeitet und u.a. um die Kapitel "Qualitätssicherung" und "Fehler bei der Anwendung" ergänzt. Ebenso berücksichtigt wurden die Neuerungen und Veränderungen, die sich vor allem in den letzten Jahren bei den Kunststoffhüllen ergeben haben, während bei den Wursthüllen aus regenerierten Produkten eine intensive Produktpflege durchgeführt wurde.

Das Buch richtet sich an Entscheider und Verantwortliche in der Fleischwarenindustrie in den Bereichen Entwicklung, Einkauf, Qualitätssicherung, Produktion, Marketing und Verkauf. Darüber hinaus ist es für die Aus- und Weiterbildung im Fleischerhandwerk sowie in der Lebensmitteltechnologie ein unverzichtbares Nachschlagewerk.