Modernes Küchenmanagement

Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering
 
 
Behr's Verlag
  • erschienen im November 2020
 
  • Loseblatt
978-3-89947-483-1 (ISBN)
 

Das Lehrbuch "Modernes Küchenmanagement" unterstützt Sie in allen Küchenfragen: Informationen, Mustervorlagen, Checklisten, Berechnungstabellen zu allen Verantwortungs- bereichen des Küchenmanagements.

"Modernes Küchenmanagement" ist der universelle Ratgeber für Gemeinschaftsverpflegung und Catering.

Sie möchten Ihre Mitarbeiter richtig führen, motivieren und aufbauen? Sie möchten dem Qualitätsanspruch Ihrer Gäste gerecht werden? Sie sind interessiert an Strategien, mit denen Sie Ihren Umsatz erhöhen können? Und Sie wollen Ideen, wie Sie Ihre Küche noch erfolgreicher machen? Dann ist "Modernes Küchenmanagement" genau das Richtige für Sie!

Aus dem Inhalt von "Modernes Küchenmanagement":

  • Organisation: z. B. Verpflegungssysteme, Wareneinkauf, Betriebsaufbau
  • Rechnungswesen: z. B. Kosten, Kalkulation, Investitionsrechnung
  • Marketing: z. B. Marketing in der GV, Kommunikationspolitik
  • Personal: z. B. Schulung und Fortbildung, Recht, Führung und Motivation
  • Ernährung und Verpflegung: z. B. Vorschriften, Speisenplanung, Kultur und Ernährung
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Grundwerk mit 100. Ergänzungslieferung. Stand: 11/2020
  • Deutsch
  • Hamburg
  • |
  • Deutschland
  • Für Beruf und Forschung
  • |
  • Hotelliers, Küchenleiter, Küchenchefs, Gastronomen und Caterer
  • Loseblattwerk
  • Höhe: 210 mm
  • |
  • Breite: 148 mm
978-3-89947-483-1 (9783899474831)
weitere Ausgaben werden ermittelt

Hans-Joachim Bethge ist Dipl.-Handelslehrer, Dipl. Kaufmann, Hotelfachschule Südliche Weinstraße, Maikammer.

Rainer Dörsam ist Küchenleiter der Filderklinik in Filderstadt. Sein besonderes Augenmerk gilt der frischen, biologischen Küche, die Leib und Seele gut tut.


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