Praxishandbuch Bio-Lebensmittel
Description
Das komplett überarbeitete Loseblattwerk „Praxishandbuch Bio-Lebensmittel“ liefert Ihnen das gesamte Wissen zum Thema Bio-Lebensmittel. Entlang des Wertschöpfungs- prozesses erfahren Sie alles, was Sie bei der Produktion, Verarbeitung und Vermarktung biologisch erzeugter Lebensmittel wissen müssen. Kapitel zu Themen wie Recht & Kontrolle, Ressourcen oder auch Management runden das Handbuch in idealer Weise ab.
Sie erfahren außerdem, wie Sie gezielt Absatzwege für Bio-Produkte aufbauen und diese erfolgreich nutzen.
Durch die übersichtliche Darstellung und die Erläuterung der Gesamtzusammenhänge ist dieses Handbuch ideal geeignet, um sich einen fundierten Überblick über die bestehenden Anforderungen des Bio-Marktes zu verschaffen.
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Promovierte Lebensmittelchemikerin; Beratung von zahlreichen Unternehmen im Aufbau von HACCP- und QM-Systemen. 2006 Gründung des Food Information Service Europe in Bad Bentheim. Schwerpunkt: Vermittlung von Wissen und Kontakten in der Lebensmittelwirtschaft. Aufbau von Qualitätsmanagement- und HACCP-Systemen nach den Normen ISO 9001:2008 und ISO 22.000 und den privatwirtschaftlichen Standards IFS Food, BRC Food und IFS Logistik.
Der Kommunikationsexperte Dr. Rolf-Rüdiger Hoffmann unterstützt Unternehmen, Verbände und staatliche Institutionen in der Presse- und Öffentlichkeitarbeit.
Er arbeitet seit mehreren Jahren in der bioexperten consulting group, die eine ganzheitliche Beratung für die Biowirtschaft in Produktentwicklung und Qualitätssicherung, Marketing und Vertrieb sowie Design und Kommunikation anbietet.
Content
I Rahmenbedingungen
- Recht und Kontrolle
- International gültige Standards der Öko-Gesetzgebung
- EU-Öko-Verordnung
- Rechtlicher Rahmen für Öko-Produkte in den USA
- Rechtliche Situation bei Importen
- Rechtssituation bei Rückständen in Bio-Lebensmitteln
- Gentechnikausschluss bei Bioprodukten
- Verbände der ökologischen Lebensmittelwirtschaft
- Ernährung
- Nachhaltigkeit und Innovation
- Ökonomische Gesichtspunkte
II Geschäftsleitung
- Unternehmenspolitik
- Ressourcen
- Bewertung
III Management
- Qualitätsmanagement
- Krisenmanagement
- Mitarbeiter
IV Wertschöpfung
- Landbau
- Grundlagen und Entwicklungen im ökologischen Landbau
- Ökologischer Landbau weltweit - Rohstoffe – Sourcing
- Verarbeitung
- Ökologische Herstellungspraxis
- Herstellung von Bio-Fleischwaren
- Ökologisch erzeugte Biere - Lagerung
- Transport
- Vertrieb
- Bio-Käufer in Europa
- Regionale Vermarktungsinitiativen - Marketing
- Was beeinflusst den Kauf ökologischer Produkte
durch den Verbraucher?
- Was vermissen Öko-Käufer im Handel? - Kommunikation