Iss mit
Description
Iss mit – gut geplant und schnell gekocht
Ein Kochbuch kauft man oft, als wär’s ein Fotoband. Das Buch, das visuell am besten animiert und den Magen zum Knurren bringt, wird gekauft. Leider sind Bauchentscheide nicht ratsam. Viele Kochbücher dienen der Selbstinszenierung der Autoren, taugen aber nicht zum Nachkochen. Ein exklusives Outift bedeutet noch lange nicht gute Rezepte. Ein Kochbuch ist dann gut, wenn es schlau komponiert ist und einen klaren Aufbau hat. Zeit und Mengenangaben sollten stimmen, die vorgeschlagenen Zutaten sollten leicht zu beschaffen sein. Wenn das alles passt, kann ein Kochbuch ein wirkliche Hilfe sein und kein Frustobjekt, das im Büchergestell herumliegt.
Mit «Iss mit – gut geplant und schnell gekocht» präsentiert der Verlag schreibmitmir ein Kochbuch, das es bis heute nicht gibt. Entgegen dem allgemeinen Trend präsentiert das Autorenteam weder kulinarischen Höhenflüge noch besonders exklusive Rezepte, sondern ein Kochbuch, wovon der moderne und zivilisationsgeplagte Mensch schon lange träumt: Ein funktionaler Rezeptführer ohne Schnickschnack, aber mit einem hohen Grad an Brauchbarkeit und Nutzen.
In traditionellen Kochbüchern ist die Rezeptsuche oft aufwendiger als das Kochen selbst. Die Strukturierung von «Iss mit» erinnert an eine gut gemachte Website. Dank der modernen Leserführung mit Symbolen und Icons, findet der Leser einfach und ohne Umwege das gesuchte Wunschrezept.
Dazu gibt’s Hintergrundinformationen, Checklisten und heisse Tips für den Einkauf und Umgang mit Lebensmitteln. Denn neue Erzeugnisse, undurchschaubare Angebote und Ernährungsfragen machen es oft kompliziert, sich zurechtzufinden. Keine Besserwissereien kein unnötiger Ballast. Nützliches für alle, die ihr Essen selbst in die Hand nehmen und mehr Spass am Kochen haben wollen.
More details
Content
2 - Vorwort [Seite 7]
3 - Ein bisschen Know How [Seite 8]
4 - Saisontabelle Gemüse [Seite 11]
5 - Küchenzubehör [Seite 12]
6 - Für alle Fälle: Vorräte [Seite 13]
7 - Zeichenerklärung [Seite 14]
8 - Abkürzungen [Seite 14]
9 - Maße und Gewichte [Seite 15]
10 - Zeit- und Arbeitsplanung [Seite 15]
11 - Gewürzhinweis [Seite 15]
12 - Auberginenlasagne [Seite 16]
13 - Bandnudeln in Tomaten-Paprikasoße [Seite 17]
14 - Bandnudeln mit Garnelen und Zucchini [Seite 18]
15 - Bandnudeln mit italienischem Bohnengemüse [Seite 19]
16 - Bandnudeln mit Thunfischsauce [Seite 20]
17 - Blechspaghetti [Seite 21]
18 - Bucatini all'Amatriciana [Seite 22]
19 - Bunter Nudelsalat [Seite 23]
20 - Chili-Bolognese pikant [Seite 24]
21 - Cannelloni mit Hackfleischfüllung [Seite 25]
22 - Chili-Makkaroni [Seite 26]
23 - Chili-Nudelauflauf [Seite 27]
24 - Chinesische Nudeln mit Geflügel [Seite 28]
25 - Chinesische Nudeln mit Hackfleisch [Seite 29]
26 - Curry Nudelpfanne [Seite 30]
27 - Folien-Spaghetti [Seite 31]
28 - Gebratene Makkaroni mit Spiegelei [Seite 32]
29 - Gebratene Nudeln mit Hähnchenbrust [Seite 33]
30 - Gefüllte Nudeltaschen [Seite 34]
31 - Gemüseauflauf all'Italiana [Seite 35]
32 - Gemüselasagne [Seite 36]
33 - Gemüse-Nudel-Auflauf [Seite 37]
34 - Gemüseragout mit Spaghetti-Käse-Kruste [Seite 38]
35 - Geschnetzeltes auf gebratenen Spaghetti in Käsesauce [Seite 39]
36 - Grüne Nudeln mit Schinken und Thunfisch [Seite 40]
37 - Grüne Nudel-Fleischtopf [Seite 41]
38 - Herzhafte Zitronenspaghetti [Seite 42]
39 - Hüttenkäs-Spätzle [Seite 43]
40 - Italienischer Nudelsalat [Seite 44]
41 - Käse-Eier-Nudeln [Seite 45]
42 - Käse-Makkaroni [Seite 46]
43 - Käsenudeln [Seite 47]
44 - Knoblauch-Schinken-Spaghetti [Seite 48]
45 - Knoblauchspaghetti [Seite 49]
46 - Lachsnudeln [Seite 50]
47 - Lasagne [Seite 51]
48 - Lasagne Mexiko [Seite 52]
49 - Lasagne mit Thunfisch [Seite 53]
50 - Leckerer Nudelsalat [Seite 54]
51 - Makkaroniauflauf mit Béchamelsauce [Seite 55]
52 - Nudelauflauf mit Eiermilch [Seite 56]
53 - Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen [Seite 57]
54 - Nudelauflauf mit Salami und Käse [Seite 58]
55 - Nudelauflauf mit Schinken und Gemüse [Seite 59]
56 - Nudelblech [Seite 60]
57 - Nudeln in Lachsrahmsoße [Seite 61]
58 - Nudel-Kartoffel-Gericht [Seite 62]
59 - Nudelkuchen [Seite 63]
60 - Nudel-Lauch-Eintopf [Seite 64]
61 - Nudelpfanne [Seite 65]
62 - Nudelpfanne mit Hähnchen und Broccoli [Seite 66]
63 - Nudelpfanne mit Rahmsoße [Seite 67]
64 - Nudelsalat [Seite 68]
65 - Nudel-Spinat- Auflauf [Seite 69]
66 - Paprikanudeln [Seite 70]
67 - Paprika-Spaghetti [Seite 71]
68 - Pasta mit herzhaftem Fleischsugo [Seite 72]
69 - Pasta mit Wodka [Seite 73]
70 - Penne all'Arrabiata [Seite 74]
71 - Penne mit Spargel, Lachs und Pesto [Seite 75]
72 - Pizza-Nudeln [Seite 76]
73 - Reis-Canelloni [Seite 77]
74 - Rosenkohl-Nudel- Auflauf [Seite 78]
75 - Schnelle Käsenudeln [Seite 79]
76 - Schinken-Champignons-Nudeln [Seite 80]
77 - Spaghetti Alfredo [Seite 81]
78 - Spaghetti alla Panna [Seite 82]
79 - Spaghettiauflauf [Seite 83]
80 - Spaghettiauflauf Maritim [Seite 84]
81 - Spaghettiauflauf mit Fenchel [Seite 85]
82 - Spaghetti Bolognese [Seite 86]
83 - Spaghetti Bolognese (klassisch) [Seite 87]
84 - Spaghetti Carbonara [Seite 88]
85 - Spaghetti in Paprika-Sahne-Soße [Seite 89]
86 - Spaghetti-Kuchen [Seite 90]
87 - Spaghetti Mediteran [Seite 91]
88 - Spaghetti mit Hühnerbrust [Seite 92]
89 - Spaghetti mit Krabben [Seite 93]
90 - Spaghetti mit Rahmspinat [Seite 94]
91 - Spaghetti mit Sahne-Thunfisch [Seite 95]
92 - Spaghetti mit Sardellensauce [Seite 96]
93 - Spaghetti mit Scampi [Seite 97]
94 - Spaghetti mit Tomatensalat [Seite 98]
95 - Spaghetti Napoli [Seite 99]
96 - Spaghetti-Pizza [Seite 100]
97 - Spaghetti-Quiche [Seite 101]
98 - Spinat Lasagne [Seite 102]
99 - Spinat-Nudelauflauf [Seite 103]
100 - Tagliatelle Ricotta (scharf) [Seite 104]
101 - Thunfischauflauf [Seite 105]
102 - Thunfisch-Nudeln [Seite 106]
103 - Thunfisch-Nudelauflauf [Seite 107]
104 - Tomaten-Lasagne [Seite 108]
105 - Tortellini- Auflauf [Seite 109]
106 - Tortellini in Käsesahnesoße [Seite 110]
107 - Tortellini Venere [Seite 111]
108 - Überbackene grüne Nudeln [Seite 112]
109 - Überbackene Tortellini [Seite 113]
110 - Zwiebel-Makkaroni- Auflauf [Seite 114]
111 - Glossar [Seite 115]
Auberginenlasagne (S. 16)
Zutaten für 2-3 Personen:
2 Auberginen
ca. 650 g Salz
200 g Ricottakäse
1 Knoblauchzehe
60 g Mehl
45 g Butter oder Margarine
0,5 l Gemüsebrühe
0,25 l Milch
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Fett für die Form
8 helle Lasagneblätter (125 g, ohne Vorkochen)
500 g Tomaten
halber Bund Thymian
80 g Parmesankäse
halber Bund Basilikum
Einkaufsliste:
Ricottakäse
Lasagneblätter
Auberginen
Tomaten
Tip: Statt frischer Tomaten, Tomaten aus der Dose verwenden.
Die Auberginen abspülen und die Enden abschneiden. Die Auberginen längs in Scheiben schneiden und in sprudelndem Salzwasser portionsweise einmal aufkochen lassen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp abtupfen. Mit Ricotta bestreichen.
Für die Soße den Knoblauch abziehen, hacken und zusammen mit dem Mehl im heißen Fett kurz andünsten. Die Brühe und die Milch mischen und langsam unter ständigem Rühren dazugießen. Die Soße unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Eine ofenfeste Form fetten und zuerst etwas von der Soße darin verstreichen. Abwechselnd die Lasagneblätter, die Auberginenscheiben und knapp die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Tomaten, die Soße, die Thymianblättchen und die Hälfte vom geriebenen Parmesan einschichten. Die letzte Schicht sind Lasagneblätter mit Soße. Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30-40 Min. überbacken.
Den noch heißen Auflauf mit den restlichen Tomatenscheiben belegen und mit dem in Streifen geschnittenem Basilikum bestreuen.
