Wochenmarkt. Vegetarisch
Genießerrezepte für jede Jahreszeit | Lieblingsgerichte mit saisonalem Gemüse und Obst. Kochbuch für alle Jahreszeiten
1st Edition
Published on 17. March 2024
176 pages
978-3-7453-2268-2 (ISBN)
Description
Elisabeth Raether zeigt in ihrer beliebten Kochkolumne »Wochenmarkt« im ZEITmagazin, was sie nach einem Spaziergang über den Markt aus frischen, saisonalen Zutaten zubereitet. Aus Mangold, Karotten, Chicorée und Kürbis werden hervorragende vegetarische Gerichte, dafür braucht es gar keine langen Zutatenlisten oder komplizierte Küchentechniken. Im Frühling gibt es geschmorte Radieschen, im Sommer Zucchini - und zwar in jeder Form, als Pesto, Risotto und Gratin. Traditionelle Gemüsesorten wie Zwiebel oder Kohl lassen sich im Herbst in zeitgemäßen Gerichten wie einem Weißkohlgratin mit Maronen in Szene setzen. Und auch im Winter geben die Marktstände viel mehr her, als man denkt. So wird aus Schwarzkohl eine köstliche Lasagne - echtes Comfort-Food. Gemüse spielt dabei immer die Hauptrolle - auf dem Teller und in Elisabeth Raethers pointierten und lebendigen Texten.
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Elisabeth Raether
Wochenmarkt. Vegetarisch
Genießerrezepte für jede Jahreszeit | Lieblingsgerichte mit saisonalem Gemüse und Obst. Kochbuch für alle Jahreszeiten
Book
03/2024
2nd Edition
Riva
€22.00
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Author
Elisabeth Raether, geboren 1979 in Heidelberg, studierte in Berlin und Paris und arbeitete in einem Hamburger Buchverlag, bevor sie 2009 bei der ZEIT anfing. Für das ZEITmagazin entwickelte sie die kulinarischen Kolumnen Wochenmarkt und Die trinkende Frau, die ebenso erfolgreich als Sammelbände erschienen sind. Elisabeth Raether lebt in Berlin.
ISNI:
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Content
- Intro
- Vorwort
- Frühling
- Im Frühling muss nicht alles knackig sein
- Frittata aus Radieschenblättern
- Pasta mit Spargelcreme
- Karottenpuffer mit Joghurtsoße
- Grünes Shakshuka
- Eintopf mit Mangold
- Italienische Spinatknödel (Malfatti)
- Cake mit Kräutern und Käse
- Risotto mit Kräutern
- Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln
- Salat mit Erdnuss-Chili-Soße (Gado Gado)
- Risotto mit Fenchel, Orange und Wodka
- Suppe mit Lauch, Erbsen und Kräutern
- Pasta mit Spargel und Shiitake-Pilzen
- Gedünstete Radieschen
- Blumenkohlsuppe
- Süße Brötchen zu Ostern (Hot Cross Buns)
- Gebackener Zitronenpudding
- Rhabarbermarmelade
- Sommer
- Wärme, Licht, Obst und Gemüse in Überfülle
- Salat aus frischen Erbsen, Radieschen und geröstetem Brot
- Quinoa-Salat
- Gratinierter Radicchio
- Brotsalat »Fattoush«
- Karottensalat mit Sesam und Ingwer
- Zucchini-Risotto mit Minze
- Spaghetti mit Pesto aus Tomaten und Mandeln
- Ratatouille mit Safran
- Zucchinipesto
- Südfranzösische Gemüsesuppe (Soupe au Pistou)
- Karottenpüree mit Kümmel
- Sommerliche Bohnensuppe
- Provenzalisches Gratin
- Pasta mit Zucchini, Gorgonzola und Safran
- Brokkoli mit Tahini-Dressing
- Spätsommerliches Kartoffelgratin (Patate arraganate)
- Obstsalat mit Sternanis und Basilikum
- Erdbeer-Pistazien-Pawlowa
- Aprikosenkuchen (Marillenfleck)
- Gebackene Pfirsiche (Peach Cobbler)
- Clafoutis mit Kirschen
- Herbst
- Einfache Zwiebeltarte
- Toskanische Zwiebelsuppe (Carabaccia)
- Lasagne mit Radicchio
- Spaghetti mit Safran und Butter
- Kürbis-Crumble
- Gratinierter Blumenkohl
- Gratin mit Weißkohl und Maronen
- Rosenkohl mit Honig und Chilibutter
- Cake mit Ziegenkäse, Rosinen und Walnüssen
- Risotto mit Birnen und Gorgonzola
- Rotweingelee
- Winter
- Übrigens reicht es schon, sich halbwegs gesund zu ernähren
- Berliner Erbsensuppe ganz anders
- Selleriesuppe mit Safran
- Minestrone
- Dip aus Weissen Bohnen mit Fenchelsamen
- Rote-Bete-Paste
- Salat aus roten Zwiebeln, Grapefruit und Chicorée
- Graupensalat mit Roter Bete
- Japanischer Weisskohlsalat
- Rosenkohl aus dem Ofen mit Cranberrys
- Suppe aus der Toskana mit Bohnen, Kohl und Weißbrot (Ribollita)
- Lasagne mit Schwarzkohl
- Chicorée-tarte mit Orangensirup
- Gefüllter Kürbis mit Esskastanien
- Weihnachtskekse
- Vegane Birnen-Schoko-Tarte
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