Cocktailian 1

1 - Cover [Seite 1]
2 - Titel [Seite 3]
3 - Vorwort [Seite 4]
4 - Grusswort [Seite 6]
5 - Inhalt [Seite 8]
6 - Geschichte des Alkohols [Seite 13]
6.1 - Wie alles begann [Seite 16]
6.2 - Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte [Seite 19]
6.3 - Bartending im 21. Jahrhundert [Seite 42]
7 - Technik [Seite 47]
7.1 - Gläser [Seite 48]
7.2 - Barwerkzeuge [Seite 52]
7.3 - Arbeitstechniken [Seite 59]
7.3.1 - Masstabelle [Seite 59]
7.3.2 - Jiggern [Seite 60]
7.3.3 - Ausgiessen [Seite 61]
7.3.4 - Abseihen [Seite 62]
7.3.5 - Doppelt Abseihen [Seite 63]
7.3.6 - Muddlen [Seite 64]
7.3.7 - Rühren [Seite 65]
7.3.8 - Schichten [Seite 66]
7.3.9 - Shaken [Seite 67]
7.3.10 - Werfen [Seite 68]
7.3.11 - Zesten / Zesten flambieren [Seite 69]
7.4 - Goldene Regeln des professionellen Bartendings [Seite 70]
8 - Warenkunde [Seite 75]
8.1 - Verkostung von Spirituosen [Seite 76]
8.1.1 - Aussehen [Seite 78]
8.1.2 - Aroma / Geruch [Seite 78]
8.1.3 - Mundgefühl / Geschmack [Seite 80]
8.2 - Die Destillation [Seite 81]
8.3 - Spirituosenkunde [Seite 86]
8.3.1 - Gin [Seite 86]
8.3.2 - Genever [Seite 87]
8.3.3 - Liköre [Seite 88]
8.3.4 - Madeira [Seite 90]
8.3.5 - Obstbrände / Eau de Vie [Seite 91]
8.3.6 - Port [Seite 92]
8.3.7 - Rum, Rhum, Cachaça [Seite 94]
8.3.8 - Sake [Seite 96]
8.3.9 - Sherry [Seite 97]
8.3.10 - Shochu [Seite 98]
8.3.11 - Tequila / Mezcal [Seite 99]
8.3.12 - Wermut [Seite 101]
8.3.13 - Vodka [Seite 102]
8.3.14 - Weinbrand / Brandy [Seite 103]
8.3.15 - Amerikanischer Whiskey [Seite 105]
8.3.16 - Irischer Whiskey [Seite 107]
8.3.17 - Japanischer Whisky [Seite 108]
8.3.18 - Kanadischer Whisky [Seite 109]
8.3.19 - Schottischer Whisky [Seite 110]
8.4 - Foodpairing - Der schnelle Weg zu neuen Cocktails [Seite 112]
8.5 - Wie funktioniert Foodpairing? [Seite 113]
8.6 - Frischware Obst [Seite 118]
8.7 - Saisonkalender Obst [Seite 128]
8.8 - Kräuter & Gewürze [Seite 130]
8.9 - Saisonkalender Kräuter und Gewürze [Seite 141]
8.10 - Weitere Cocktailzutaten [Seite 142]
8.11 - Aromatabelle [Seite 146]
8.12 - Hausgemachtes - In eigener Herstellung [Seite 148]
8.13 - Vorhang auf für das Eis [Seite 160]
9 - Cocktails [Seite 164]
9.1 - Key Cocktails [Seite 164]
9.2 - Batidas [Seite 169]
9.3 - Fizz, Collins und Co. [Seite 179]
9.4 - Flips, Eggnogs & Cream Cocktails [Seite 207]
9.5 - Herzhafte Cocktails [Seite 223]
9.6 - Highballs & Longdrinks [Seite 233]
9.7 - Juleps [Seite 255]
9.8 - Medium Cocktails [Seite 267]
9.9 - Old Fashioneds [Seite 281]
9.10 - Paradiesvögel & Grenzgänger [Seite 299]
9.11 - Punches [Seite 317]
9.12 - Schaumwein Cocktails [Seite 353]
9.13 - Sours [Seite 369]
9.14 - Wermut Cocktails [Seite 433]
9.15 - Zwei- und Dreiteiler [Seite 471]
10 - Anhang [Seite 487]
10.1 - Literaturverzeichnis [Seite 488]
10.2 - Linkliste [Seite 492]
10.3 - Gastautorenbiografien [Seite 493]
10.4 - Glossar [Seite 496]
10.5 - Index [Seite 508]
10.5.1 - Cocktails A-Z [Seite 508]
10.5.2 - Cocktails nach Kategorien [Seite 512]
10.5.3 - Cocktails nach Spirituosen [Seite 517]
10.6 - Impressum [Seite 528]