Cocktailian 2
Rum & Cachaça
1st Edition
Published on 22. November 2016
450 pages
978-3-95718-058-2 (ISBN)
Description
Der Rum & Cachaça Cocktailian widmet sich ganz der Welt der Zuckerrohr-Destillate. Vorgestellt werden im Cocktailian II die verschiedenen Stile dieser beliebten Spirituosengattung, die bedeutendsten Destillerien und die wichtigsten Marken. Zentraler Bestandteil des Barbuchs sind außerdem die weltweit besten, von Bartendern entwickelten Cocktailrezepturen. Von kubanischen Klassikern á la Daiquiri und El Presidente bis zu modernen Kreationen mit aromatischen Martinique Rhums oder brasilianischen Artesenal Cachaças, findet der interessierten Hobby-Bartender und der Profi-Mixologe alles, was man für eine Rum-Cocktailstunde benötigt.Die Bar-Profis von Mixology konnten auch für den Rum & Cachaça Cocktailian wieder die führenden Experten auf dem Gebiet des Zuckerrohrdestillats zur Mitarbeit gewinnen. Vom britischen Rumbotschafter Ian Burrell, über die Cocktail-Historiker Anistatia Miller und Jared Brown bis zum amerikanischen Rum-Spezialisten Wayne Curtis reicht die Riege der Gastautoren, die in ihren Beiträgen Ursprünge, Entwicklung und Herstellung der tropischen Brände erklären.
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Book
10/2011
1st Edition
Tre Torri Verlag
€39.90
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Content
1 - Cover [Seite 1]
2 - Vorwort [Seite 4]
3 - Grusswort [Seite 6]
4 - Inhalt [Seite 8]
5 - Gastautoren [Seite 12]
6 - Geschichte des Rums [Seite 17]
6.1 - Chronologie des Rums [Seite 18]
7 - Technik [Seite 47]
7.1 - Gläser [Seite 48]
7.2 - Barwerkzeuge [Seite 52]
7.3 - Arbeitstechniken [Seite 59]
7.3.1 - Jiggern [Seite 60]
7.3.2 - Ausgießen [Seite 60]
7.3.3 - Abseihen [Seite 61]
7.3.4 - Doppelt Abseihen [Seite 61]
7.3.5 - Zerstoßen [Seite 62]
7.3.6 - Rühren [Seite 62]
7.3.7 - Schichten [Seite 63]
7.3.8 - Schütteln [Seite 63]
7.3.9 - Zersten [Seite 64]
7.3.10 - Werfen [Seite 64]
7.3.11 - Swizzlen [Seite 65]
8 - Warenkunde [Seite 67]
8.1 - Herstellung von Rum [Seite 68]
8.1.1 - Zuckerrohr [Seite 69]
8.1.2 - Rumsorten aus Melasse [Seite 69]
8.1.3 - Rumsorten aus Zuckerrohrsaft [Seite 83]
8.1.4 - Cachaça [Seite 86]
8.1.5 - Die Reifung [Seite 88]
8.1.6 - Das Vermählen [Seite 93]
8.1.7 - Kurze Übersicht über die wichtigsten Stile [Seite 96]
8.2 - Perfect Rum Matches [Seite 100]
8.3 - Aromatabelle [Seite 112]
8.4 - Der Zitrusfrüchtekosmos [Seite 113]
8.5 - Hausgemachtes [Seite 118]
8.6 - Havannazauber [Seite 128]
9 - Cocktails [Seite 135]
9.1 - Cocktailkategorien [Seite 136]
9.2 - Cocktails mit Rum, Rhum & Cachaça [Seite 144]
9.3 - Ahnenforschung auf Kuba [Seite 183]
9.4 - Who´s Your Daddy? - Der Mai Tai im Vaterschaftstest [Seite 241]
9.5 - Der Mixer aus Philadelphia: Die Geschichte des Blenders [Seite 271]
9.6 - Sklavenrum - Mythen und Fakten des frühen Rumhandels [Seite 318]
9.7 - Weltkarte des Rum [Seite 324]
9.8 - Die Karibik [Seite 328]
9.9 - Mittel- & Südamerika [Seite 333]
9.10 - Nordamerika [Seite 335]
9.11 - Afrika [Seite 336]
9.12 - Indischer Ozean [Seite 337]
9.13 - Asien [Seite 338]
9.14 - Australien [Seite 339]
9.15 - Europa [Seite 339]
9.16 - Arrak - Von vergorener Stutenmilch und altem Zauber [Seite 341]
9.17 - Die Wichtigsten Destillerien & Marken im Überblick [Seite 345]
10 - Anhang [Seite 431]
10.1 - Literaturverzeichnis [Seite 432]
10.2 - Linkliste [Seite 434]
10.3 - Glossar [Seite 436]
10.4 - Index [Seite 442]
10.5 - Impressum [Seite 452]
2 - Vorwort [Seite 4]
3 - Grusswort [Seite 6]
4 - Inhalt [Seite 8]
5 - Gastautoren [Seite 12]
6 - Geschichte des Rums [Seite 17]
6.1 - Chronologie des Rums [Seite 18]
7 - Technik [Seite 47]
7.1 - Gläser [Seite 48]
7.2 - Barwerkzeuge [Seite 52]
7.3 - Arbeitstechniken [Seite 59]
7.3.1 - Jiggern [Seite 60]
7.3.2 - Ausgießen [Seite 60]
7.3.3 - Abseihen [Seite 61]
7.3.4 - Doppelt Abseihen [Seite 61]
7.3.5 - Zerstoßen [Seite 62]
7.3.6 - Rühren [Seite 62]
7.3.7 - Schichten [Seite 63]
7.3.8 - Schütteln [Seite 63]
7.3.9 - Zersten [Seite 64]
7.3.10 - Werfen [Seite 64]
7.3.11 - Swizzlen [Seite 65]
8 - Warenkunde [Seite 67]
8.1 - Herstellung von Rum [Seite 68]
8.1.1 - Zuckerrohr [Seite 69]
8.1.2 - Rumsorten aus Melasse [Seite 69]
8.1.3 - Rumsorten aus Zuckerrohrsaft [Seite 83]
8.1.4 - Cachaça [Seite 86]
8.1.5 - Die Reifung [Seite 88]
8.1.6 - Das Vermählen [Seite 93]
8.1.7 - Kurze Übersicht über die wichtigsten Stile [Seite 96]
8.2 - Perfect Rum Matches [Seite 100]
8.3 - Aromatabelle [Seite 112]
8.4 - Der Zitrusfrüchtekosmos [Seite 113]
8.5 - Hausgemachtes [Seite 118]
8.6 - Havannazauber [Seite 128]
9 - Cocktails [Seite 135]
9.1 - Cocktailkategorien [Seite 136]
9.2 - Cocktails mit Rum, Rhum & Cachaça [Seite 144]
9.3 - Ahnenforschung auf Kuba [Seite 183]
9.4 - Who´s Your Daddy? - Der Mai Tai im Vaterschaftstest [Seite 241]
9.5 - Der Mixer aus Philadelphia: Die Geschichte des Blenders [Seite 271]
9.6 - Sklavenrum - Mythen und Fakten des frühen Rumhandels [Seite 318]
9.7 - Weltkarte des Rum [Seite 324]
9.8 - Die Karibik [Seite 328]
9.9 - Mittel- & Südamerika [Seite 333]
9.10 - Nordamerika [Seite 335]
9.11 - Afrika [Seite 336]
9.12 - Indischer Ozean [Seite 337]
9.13 - Asien [Seite 338]
9.14 - Australien [Seite 339]
9.15 - Europa [Seite 339]
9.16 - Arrak - Von vergorener Stutenmilch und altem Zauber [Seite 341]
9.17 - Die Wichtigsten Destillerien & Marken im Überblick [Seite 345]
10 - Anhang [Seite 431]
10.1 - Literaturverzeichnis [Seite 432]
10.2 - Linkliste [Seite 434]
10.3 - Glossar [Seite 436]
10.4 - Index [Seite 442]
10.5 - Impressum [Seite 452]
