Das Fischräucherbuch
Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen
Published on 15. April 2021
Book
Hardback
336 pages
978-3-8186-1169-9 (ISBN)
Description
In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
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Michael Wickert | Daniela Haug
Das Fischräucherbuch
Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen
E-Book
04/2021
1st Edition
Verlag Eugen Ulmer
€37.99
Available for download
Persons
Author
Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er seine Fischräucherei Glut & Späne mit Sitz im Schwarzwald. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge, oft in den Medien zu Gast und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.