Ingwer
Collection Rolf Heyne (Publisher)
1st Edition
Published in October 2008
Book
Hardback
238 pages
978-3-89910-405-9 (ISBN)
Description
Aus der asiatischen Küche ist eine Zutat nicht wegzudenken: Ingwer. Ob
frisch, getrocknet, kandiert, eingelegt oder als Pulver - vor allem in China und
Indien schätzt man die markant-scharfe und würzige Wurzel. Doch langsam
beginnt der Ingwer seinen Siegeszug durch die Küchen der Welt - auch finden
Spitzenköche die exotisch-fruchtige Asiaknolle unwiderstehlich, nicht
nur in der Fusion-Küche.
Schon einmal haben sich Luzia Ellert, Oliver Hoffinger und Ingo Swoboda
zusammen getan, um einen neuen Trend des kreativen Kochens zu zelebrieren
- Chili. Nun haben die drei den Ingwer für sich entdeckt: die scharfe und
dennoch fruchtige Knolle, die unglaublich vielseitig ist, ganz gleich ob Suppe,
Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Drink, Sauce oder Dip. Ingwer verleiht Würze und Pfiff.
Die 130 besten Rezepte hat Oliver Hoffinger ausgesucht und ausprobiert. Luzia Ellert hat sie kunstvoll fotografiert, und Ingo
Swoboda liefert den 'theoretischen Unterbau'.
frisch, getrocknet, kandiert, eingelegt oder als Pulver - vor allem in China und
Indien schätzt man die markant-scharfe und würzige Wurzel. Doch langsam
beginnt der Ingwer seinen Siegeszug durch die Küchen der Welt - auch finden
Spitzenköche die exotisch-fruchtige Asiaknolle unwiderstehlich, nicht
nur in der Fusion-Küche.
Schon einmal haben sich Luzia Ellert, Oliver Hoffinger und Ingo Swoboda
zusammen getan, um einen neuen Trend des kreativen Kochens zu zelebrieren
- Chili. Nun haben die drei den Ingwer für sich entdeckt: die scharfe und
dennoch fruchtige Knolle, die unglaublich vielseitig ist, ganz gleich ob Suppe,
Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Drink, Sauce oder Dip. Ingwer verleiht Würze und Pfiff.
Die 130 besten Rezepte hat Oliver Hoffinger ausgesucht und ausprobiert. Luzia Ellert hat sie kunstvoll fotografiert, und Ingo
Swoboda liefert den 'theoretischen Unterbau'.
More details
Series
Edition
1., Aufl.
Language
German
Illustrations
durchg. vierfarb., zahlr. Abb.
Dimensions
Height: 30 cm
Width: 23 cm
Weight
1813 gr
ISBN-13
978-3-89910-405-9 (9783899104059)
Schweitzer Classification
Persons
Luzia Ellert hat das Magazin 'Stern' zur 'Starfotografin' gekürt. Und das
zu Recht, denn niemand setzt die Sterneköche und ihre Gerichte so in Szene
wie sie - ob Johanna Maier, Dieter Müller, Johannes King, Thomas
Kammeier oder Kolja Kleeberg - jedes Werk ist ein Kunstwerk.
Oliver Hoffinger trat nach Ende seiner Lehrzeit in die erste
Küchenmannschaft von 'Do & Co' im Wiener Haashaus ein. Anschließend
erkochte er im 'Vincent' drei Hauben als jüngster Sous-Chef Europas. Nach
Stationen u. a. bei 'Vongerichten' in New York eröffnete sein eigenes
Restaurant 'Kochwerkstatt' und erhielt auf Anhieb wieder zwei Hauben.
Heute kocht er u.a. bei Pro7 und arbeitet als Stylist.
Ingo Swoboda schreibt u. a. für 'Der Feinschmecker' und 'WeinGourmet
und ist Mitglied in internationalen Verkostungsjurys. Seine Bücher zum
Thema Essen und Trinken wurden vielfach mit Preisen ausgezeichnet.
zu Recht, denn niemand setzt die Sterneköche und ihre Gerichte so in Szene
wie sie - ob Johanna Maier, Dieter Müller, Johannes King, Thomas
Kammeier oder Kolja Kleeberg - jedes Werk ist ein Kunstwerk.
Oliver Hoffinger trat nach Ende seiner Lehrzeit in die erste
Küchenmannschaft von 'Do & Co' im Wiener Haashaus ein. Anschließend
erkochte er im 'Vincent' drei Hauben als jüngster Sous-Chef Europas. Nach
Stationen u. a. bei 'Vongerichten' in New York eröffnete sein eigenes
Restaurant 'Kochwerkstatt' und erhielt auf Anhieb wieder zwei Hauben.
Heute kocht er u.a. bei Pro7 und arbeitet als Stylist.
Ingo Swoboda schreibt u. a. für 'Der Feinschmecker' und 'WeinGourmet
und ist Mitglied in internationalen Verkostungsjurys. Seine Bücher zum
Thema Essen und Trinken wurden vielfach mit Preisen ausgezeichnet.