Edelkonserven
Fleisch, Fisch und Geflügel einkochen
1st Edition
Published in December 2021
Book
Hardback
220 pages
978-3-7020-1893-1 (ISBN)
Description
Das edle Buch vom Fleischeinkochen
Einzigartig und konkurrenzlos
Corned Beef, Kübelfleisch, Karpfen in Öl, Sulz & Co.
Rillettes und Rillons, Confits und Pasteten, Fleischaufstrich und Sardellenleberwurst
Detailliert und bis in alle Einzelheiten wird das Haltbarmachen von Fleisch und Fisch in diesem Buch mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos erklärt. So gelingt es, die großen französischen Klassiker ebenso wie internationale Delikatessen (z. B. Corned Beef), aber auch bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten (wie Schweine- und Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse, Leberwurst im Glas, Sulz, Mettwurst und Fleischaufstriche) zuzubereiten.
Zusätzlich: Ein eigenes Kapitel erklärt, wie aus frischem Fisch z. B. Rillettes, Pastete, Leberwurst und Sülzen hergestellt bzw. Matjes & Co. in Öl eingelegt werden.
150 Rezepte leiten zur Herstellung aller Klassiker, aber auch neuer und ungewöhnlicher "Edelkonserven" an.
Einzigartig und konkurrenzlos
Corned Beef, Kübelfleisch, Karpfen in Öl, Sulz & Co.
Rillettes und Rillons, Confits und Pasteten, Fleischaufstrich und Sardellenleberwurst
Detailliert und bis in alle Einzelheiten wird das Haltbarmachen von Fleisch und Fisch in diesem Buch mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos erklärt. So gelingt es, die großen französischen Klassiker ebenso wie internationale Delikatessen (z. B. Corned Beef), aber auch bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten (wie Schweine- und Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse, Leberwurst im Glas, Sulz, Mettwurst und Fleischaufstriche) zuzubereiten.
Zusätzlich: Ein eigenes Kapitel erklärt, wie aus frischem Fisch z. B. Rillettes, Pastete, Leberwurst und Sülzen hergestellt bzw. Matjes & Co. in Öl eingelegt werden.
150 Rezepte leiten zur Herstellung aller Klassiker, aber auch neuer und ungewöhnlicher "Edelkonserven" an.