Sweet Gold 1
Torten, Desserts, Zucker/ Cakes, Desserts, Sugar
3rd Edition
Published on 18. January 2010
Book
Hardback
400 pages
978-3-87515-101-5 (ISBN)
Description
Konditorei und Patissierie vom Feinsten - Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss. Der erste Band der Reihe "Sweet Gold" umfasst Torten, Desserts und Zuckerschaustücke. Aber eben nicht irgendwelche, sondern Schöpfungen von Bernd Sieffert, und hinter schlichten Namen wie "Mexico" verbirgt sich ein Dessert aus gebackenem Kokosschaum mit karamellisierten Muskatbananen sowie Quark-Chilli- und Mango-Sorbet. Wer glaubt Schokoladentorten zu kennen, der sollte die "Schokoladentorte Valencia" von Bernd Siefert kennenlernen: einen luftigen Mandelkrokantbiskuit im Kuvertüremantel mit frischer Orangenkrem und zartschmelzender Schokoladenpralinenmousse, überzogen mit knackiger Schokoladenglasur "Noir". Seine Kreationen sind ein Feuerwerk des Geschmacks: Spannend, ungewöhnlich, aber auch addierend und aufeinander eingehend. Last not least sind es die Zuckerarbeiten von Bernd Siefert die dieses Buch so außergewöhnlich machen: Der filigrane Storch auf einem Nest aus Zuckergespinnst ist ein Kunstwerk, die Orangen-Lavendel-Trüffelskulptur erinnert an Dali und Picasso - 12 Beispiele, wie meisterlich Zucker geblasen, gezogen, modelliert werden kann. Schritt für Schritt. 24 Tortenkreationen, innovativ, modern, aber auch Klassiker, von Bernd Siefert neu interpretiert 24 Dessertkompositionen, Patisserie der Spitzenklasse12 Zuckerschaustücke - Die Herstellung ist Schritt für Schritt erläutert und abgebildet. Ein umfassender Grund- und Fortgeschrittenenkursus.Mit vielen step-by-step Abbildungen.
More details
Person
Author
Bernd Siefert ist Konditor und Patissier aus Passion. Viele seiner süßen Versuchungen wurden mit "Gold" gekürt, Titel wie "Vize-Weltcup-Sieger" sowie "Weltmeister der Konditoren" sind ihm verliehen worden. Wenn Filmstars, Modezaren oder Scheichs exquisite Desserts wünschen, ist Bernd Siefert gefragt. Aber auch Rundfunk und Fernsehen klopfen regelmäßig an. Berater für exclusive Marken der süßen Branche, Referent an Fachschulen, Foodstylist sowie Betreiber des familieneigenen Cafés sind nur ein kleiner Auszug seiner vielfältigen Betätigungen.
Content
TORTEN
CAKES 14
Schwarzwälder Classixxx
Schwarzwälder Classixxx 16
Südengland
Southern England 22
Panna Cotta Waldbeere
Wild Berry Panna Cotta 28
Spanischer Erdbeer-Rhabarber
Spanish Strawberry Rhubarb 32
Andalusien
Andalucia 36
Österreichische Apfelmoussetorte
Austrian Apple Mousse Cake 40
Wiener Hofburg
Viennese Castle 46
Mango-Chili-Sahne
Mango Chilli Cream 50
Friesensahne
Frisian Cream 56
Walnuss-Zitronen-Torte
Walnut Lemon Gateau 62
Carola
Carola 68
Mascarpone Armagnac
Mascarpone Armagnac 74
Pistazien-Kirsch
Pistachio-Cherry 78
Tolstois Preiselbeergarten
Tolstoy's Cranberry Garden 82
Himbeer-Limonen-Thymian-Mousse
Raspberry-Lime-Thyme-Mousse 88
Aprikosenfeuilletine
Apricot Feuilletine 92
Meraner Herbst
Autumn in Merano 96
Alice im Wunderland
Alice in Wonderland 100
Herrentorte
Gentleman's Cake 104
Mango-Grapefruit-Torte
Mango-Grapefruit Cake 108
Himbeer-Noir-Buttercreme
Raspberry Noir Butter Cream 112
Champagner Rosé
Champagne Rosé 116
Brombeer-Birnen-Torte
Pear and Blackberry Cake 122
Van Goghs Absinth-Kissen
Van Gogh's Absinthe Cushion 128
Uganda Hill
Uganda Hill 132
Exotic Waldbeer
Exotic Wild Berry 138
DESSERTS
DESSERTS 144
California
California 146
Englischer Frühling
English Spring 152
Mexikanischer Eisberg
Mexican Iceberg 156
Alpenrauschen
Alpine Delight 160
Schwarzwälder Kirsch
Black Forest Gateau 166
Las Vegas Pineapple
Las Vegas Pineapple 172
Venedig
Venice 176
Ägyptische Nächte
Egyptian Nights 182
Hawaii Surfer
Hawaii Surfer 188
Bayerische Papstwelle
The new Pope from Bavaria 194
Christoph Columbus
Christopher Columbus 200
Roussillon
Roussillon 204
Thai Fusion
Thai Fusion 208
Der Kern der Wahrheit
The Secret of the Heart 214
Wilder Sommer
Wild Summer 220
Provence
Provence 226
Singapore Soup
Singapore Soup 232
Chinese Amaro
Chinese Amaro 236
Mexiko
Mexico 242
Shanghai
Shanghai 246
Austrian Evolution
Austrian Evolution 250
Süsses Rosensushi
Sweet Rose Sushi 254
Budapester Herbst
Autumn in Budapest 258
Karibischer Sommerwind
Caribbean Summer Wind 264
French Connection
French Connection 268
ZUCKER
SUGAR 274
Isomalt
Isomalt 276
Zucker
Sugar 277
Hochzeitsschwäne
Wedding Swans 278
Osterhase
Easter Bunny 282
Peter Quak, der Piratenfrosch
Peter Croak, the Pirate Frog 286
El Papagayo
Papagayo the Parrot 290
Infopoint Orange
Orange Display 294
Chinesischer Neujahrsdrache
Chinese New Year Dragon 298
Onkel Edgars Fische
Uncle Edgar's Fishes 302
Zikusclown
Circus Clown 306
Kolibri
Hummingbird 310
Herzenssache
For my Sweetheart 314
Kalif Storch
King Stork 318
Hochzeit in Venedig
Wedding in Venice 322
Goldener Herbst
Golden Autumn 326
Michelstädter Weihnachtsmarkt
Christmas Market of Michelstadt 330
CAKES 14
Schwarzwälder Classixxx
Schwarzwälder Classixxx 16
Südengland
Southern England 22
Panna Cotta Waldbeere
Wild Berry Panna Cotta 28
Spanischer Erdbeer-Rhabarber
Spanish Strawberry Rhubarb 32
Andalusien
Andalucia 36
Österreichische Apfelmoussetorte
Austrian Apple Mousse Cake 40
Wiener Hofburg
Viennese Castle 46
Mango-Chili-Sahne
Mango Chilli Cream 50
Friesensahne
Frisian Cream 56
Walnuss-Zitronen-Torte
Walnut Lemon Gateau 62
Carola
Carola 68
Mascarpone Armagnac
Mascarpone Armagnac 74
Pistazien-Kirsch
Pistachio-Cherry 78
Tolstois Preiselbeergarten
Tolstoy's Cranberry Garden 82
Himbeer-Limonen-Thymian-Mousse
Raspberry-Lime-Thyme-Mousse 88
Aprikosenfeuilletine
Apricot Feuilletine 92
Meraner Herbst
Autumn in Merano 96
Alice im Wunderland
Alice in Wonderland 100
Herrentorte
Gentleman's Cake 104
Mango-Grapefruit-Torte
Mango-Grapefruit Cake 108
Himbeer-Noir-Buttercreme
Raspberry Noir Butter Cream 112
Champagner Rosé
Champagne Rosé 116
Brombeer-Birnen-Torte
Pear and Blackberry Cake 122
Van Goghs Absinth-Kissen
Van Gogh's Absinthe Cushion 128
Uganda Hill
Uganda Hill 132
Exotic Waldbeer
Exotic Wild Berry 138
DESSERTS
DESSERTS 144
California
California 146
Englischer Frühling
English Spring 152
Mexikanischer Eisberg
Mexican Iceberg 156
Alpenrauschen
Alpine Delight 160
Schwarzwälder Kirsch
Black Forest Gateau 166
Las Vegas Pineapple
Las Vegas Pineapple 172
Venedig
Venice 176
Ägyptische Nächte
Egyptian Nights 182
Hawaii Surfer
Hawaii Surfer 188
Bayerische Papstwelle
The new Pope from Bavaria 194
Christoph Columbus
Christopher Columbus 200
Roussillon
Roussillon 204
Thai Fusion
Thai Fusion 208
Der Kern der Wahrheit
The Secret of the Heart 214
Wilder Sommer
Wild Summer 220
Provence
Provence 226
Singapore Soup
Singapore Soup 232
Chinese Amaro
Chinese Amaro 236
Mexiko
Mexico 242
Shanghai
Shanghai 246
Austrian Evolution
Austrian Evolution 250
Süsses Rosensushi
Sweet Rose Sushi 254
Budapester Herbst
Autumn in Budapest 258
Karibischer Sommerwind
Caribbean Summer Wind 264
French Connection
French Connection 268
ZUCKER
SUGAR 274
Isomalt
Isomalt 276
Zucker
Sugar 277
Hochzeitsschwäne
Wedding Swans 278
Osterhase
Easter Bunny 282
Peter Quak, der Piratenfrosch
Peter Croak, the Pirate Frog 286
El Papagayo
Papagayo the Parrot 290
Infopoint Orange
Orange Display 294
Chinesischer Neujahrsdrache
Chinese New Year Dragon 298
Onkel Edgars Fische
Uncle Edgar's Fishes 302
Zikusclown
Circus Clown 306
Kolibri
Hummingbird 310
Herzenssache
For my Sweetheart 314
Kalif Storch
King Stork 318
Hochzeit in Venedig
Wedding in Venice 322
Goldener Herbst
Golden Autumn 326
Michelstädter Weihnachtsmarkt
Christmas Market of Michelstadt 330