Die Verfeinerung der Deutschen

I. Einleitung
Eine Sache der Verfeinerung
Zweierlei Mythen der Deutschen: Autorität und Freiheit
Bürgerlicher Lebenskünstler
II. Dorf oder Stadt
Die Sehnsucht nach der Metropole: Heinrich Heine als Visionär
Martin Luther im Sog der »Germania« des Tacitus
Die urbane Germania: Piccolomini statt Tacitus
III. Der unverfälschte Geschmack
Rauchbier in Bamberg
Wahrheit der Archäologen: Lebensmittel im goldenen Glanz
Essen im großen Stil: Fürstensitze der Kelten
IV. Der ausgewählte Geschmack
Wein an der Mosel
Die römische Stadt: Trier oder Gedanken von Cicero
Antiker Humanismus: Städte, Lebensart, Feinschmeckerei
V. Fränkische Erneuerung
Frühes Christentum: Nächstenliebe, Enthaltsamkeit, Ewigkeit
Bündnis zwischen dem Krieger und dem Geistlichen
Bonifatius als Wegbereiter des Städtischen
VI. Anfänge der Deutschen
Karl der Große: Fürst und Lebemann
Ludwig der Deutsche: Sympathie für das Ostfränkische Reich
Meister der Zeremonie: Otto der Große und Bruno von Köln
VII. Der zivilisierte Krieger
Vom Krieger zum Ritter: Heinrich III. und Heinrich IV.
Magier der Pfalzen: Friedrich Barbarossa
Wolfram von Eschenbach, jene Frau und ein Festmahl auf der Wartburg
VIII. Der abenteuerliche Bürger
Vom Ritter zum Bürger: die Handelsherren in Nürnberg
Ludwig der Bayer, Konrad Groß und das Kochbuch des Michael de Leone
Lübeck oder der Hering aus dem Fass
IX. Versuch einer neuen Zeit
Unentschieden: Maximilian I. und Jakob Fugger der Reiche
Der gedeckte Tisch: Katharina Luther in Wittenberg
Barocke Kulissen: Jesuiten in München
X. Esskunst von europäischem Rang
Die selbständigen Städte: Utopie der Menschlichkeit
Ein Bestseller: die »Küchenmeisterei«
Epochal: »Ein neues Kochbuch« von Marx Rumpolt
XI. Zum Vergnügen: Fürstliche Residenzen
Martin Opitz: das Glück der Sprache oder die Freiheit in Hamburg
Leopold I., die Musik und das Kaffeehaus in Wien
Dresden: der Genuss des Lebens
XII. Ende des Festes: Die Preußen
Der Vater: Soldatenkönig Friedrich Wilhelm I.
Die Tochter: Wilhelmine von Bayreuth
Der Sohn: Friedrich II. oder der Alte Fritz
XIII. Auf halbem Wege
Caroline in Weimar
Spielmacher und Gastgeber: Otto von Bismarck
Reaktion und Avantgarde im kaiserlichen Berlin
XIV. Bürgerliche Gesellschaft
Der Weg über die Paulskirche
Neue Sachlichkeit oder böser Zauber
Berlin-Mitte