Ingwer
Gesundheit & Genuss
3rd Edition
Published on 16. November 2010
Book
Hardback
96 pages
978-3-7750-0542-5 (ISBN)
Description
Exotisch-scharf und gesund
Ingwer wird seit Jahrtausenden in der asiatischen Küche und Heilkunde geschätzt. Kaum eine Küche Asiens kommt ohne diese scharf-würzige Knolle aus. Doch auch in eher einheimischen Gerichten zaubert Ingwer das gewisse Etwas - sowohl in pikante als auch in süße Speisen.
Ingwer wird zudem in der Naturheilkunde als bewährtes Mittel gegen Reisekrankheit, bei Verdauungsproblemen oder Unwohlsein genutzt. In der asiatischen Medizin wird Ingwer wegen seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt. Inzwischen bestätigen neuere wissenschaftliche Studien seine Möglichkeiten als Arzneimittel.
Ingwer wird seit Jahrtausenden in der asiatischen Küche und Heilkunde geschätzt. Kaum eine Küche Asiens kommt ohne diese scharf-würzige Knolle aus. Doch auch in eher einheimischen Gerichten zaubert Ingwer das gewisse Etwas - sowohl in pikante als auch in süße Speisen.
Ingwer wird zudem in der Naturheilkunde als bewährtes Mittel gegen Reisekrankheit, bei Verdauungsproblemen oder Unwohlsein genutzt. In der asiatischen Medizin wird Ingwer wegen seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt. Inzwischen bestätigen neuere wissenschaftliche Studien seine Möglichkeiten als Arzneimittel.
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07/2017
Hädecke Verlag
€12.80
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Persons
Prof. Dr. Heinz Schilcher ist der führende Fachmann und -autor im Bereich der Pflanzenheilkunde in Europa. Das von ihm bei Hädecke erschienene »Kleine Heilkräuter-Lexikon« ist seit Jahren für Fachleute und Laien ein wichtiges Referenzbuch der Pflanzenheilkunde.
Ralf Hiener entstammt einer Schwarzwälder Gastronomenfamilie, erlernte den Beruf des Kochs von der Pike auf und sammelte während seiner Wanderjahre Erfahrungen in der Verwendung besonderer Kräuter und Gewürze. Sein Talent, aus zunächst ungewöhnlich erscheinenden Zutaten kreative Rezepte zu entwickeln, stellt er mit seinen Büchern über das Kochen mit Hanf oder mit Wildkräutern unter Beweis.
Ralf Hiener entstammt einer Schwarzwälder Gastronomenfamilie, erlernte den Beruf des Kochs von der Pike auf und sammelte während seiner Wanderjahre Erfahrungen in der Verwendung besonderer Kräuter und Gewürze. Sein Talent, aus zunächst ungewöhnlich erscheinenden Zutaten kreative Rezepte zu entwickeln, stellt er mit seinen Büchern über das Kochen mit Hanf oder mit Wildkräutern unter Beweis.
Content
Ingwer - Arznei und Gewürz mit Tradition
Arznei oder Lebensmittel?
Seit Jahrtausenden bewährt
Botanik, Herkunft und Inhaltsstoffe
Ingwerzubereitungen
Ingwer als Lebensmittel
Ingwer als Arzneimittel
Grundrezepte
Kandierter Ingwer
Asia-Pesto
Aromasalze mit Ingwer
Thai-Gewürzpaste
Cranberry-Apfel-Chutney
Ananas-Rosinen-Chutney
Mango-Ingwer-Chutney
Auberginen-Pickles
Suppen
Kokos-Ingwer-Suppe mit Shrimps
Orangen-Möhrensuppe
Indische Kichererbsensuppe
Curry-Ingwerschaumsuppe
Salate und Gemüsegerichte
Kräutersalat mit Ingwerdressing
Melonen-Feldsalat
In Ingwersaft gegartes Gemüse
Gurkensalat mit Zwiebeln
Spargel mit Ingwersabayon
Avocado-Ingwer-Guacamole
Kleine Gerichte und Fisch
Kleine Ingwer-Pfannkuchen, gefüllt mit Pfifferlingen
Gemüseauflauf mit Datteln
Kürbis-Ingwer-Püree mit Pilzen
Ingwer-Basilikum-Risotto mit gegrilltem Sommergemüse
Mit Ingwer marinierter Fenchel und gebratener Garnele
Scharfer Forellenmops im Ingwersud
Ingwer-Quark-Gnocchi
Asiatisch gebeizter Saibling
Mit Ingwer gespicktes Lachsfilet am Spieß
Fleisch
Lammragout
Schweinelendchen mit Linsen und Ingwer-Joghurt
Rehmedaillons mit Ingwerkirschen
Zitronen-Ingwer-Hühnchen mit Ofengemüse
Dessert, Konfitüren und Getränke
Ananas-Ingwer-Sorbet
Kalte Aprikosen-Mangosuppe
Ingwer-Buttermilchmousse mit marinierten Beeren
Schoko-Ingwerknödel mit Walnussbröseln
Rhabarberkonfitüre
Orangen-Ingwermarmelade mit Schokolade
Gurken-Ingwer-Lassie
Gewürztee
Ginger Rhab
Melonen-Ingwersaft
Rezeptverzeichnis
Literaturhinweise
Arznei oder Lebensmittel?
Seit Jahrtausenden bewährt
Botanik, Herkunft und Inhaltsstoffe
Ingwerzubereitungen
Ingwer als Lebensmittel
Ingwer als Arzneimittel
Grundrezepte
Kandierter Ingwer
Asia-Pesto
Aromasalze mit Ingwer
Thai-Gewürzpaste
Cranberry-Apfel-Chutney
Ananas-Rosinen-Chutney
Mango-Ingwer-Chutney
Auberginen-Pickles
Suppen
Kokos-Ingwer-Suppe mit Shrimps
Orangen-Möhrensuppe
Indische Kichererbsensuppe
Curry-Ingwerschaumsuppe
Salate und Gemüsegerichte
Kräutersalat mit Ingwerdressing
Melonen-Feldsalat
In Ingwersaft gegartes Gemüse
Gurkensalat mit Zwiebeln
Spargel mit Ingwersabayon
Avocado-Ingwer-Guacamole
Kleine Gerichte und Fisch
Kleine Ingwer-Pfannkuchen, gefüllt mit Pfifferlingen
Gemüseauflauf mit Datteln
Kürbis-Ingwer-Püree mit Pilzen
Ingwer-Basilikum-Risotto mit gegrilltem Sommergemüse
Mit Ingwer marinierter Fenchel und gebratener Garnele
Scharfer Forellenmops im Ingwersud
Ingwer-Quark-Gnocchi
Asiatisch gebeizter Saibling
Mit Ingwer gespicktes Lachsfilet am Spieß
Fleisch
Lammragout
Schweinelendchen mit Linsen und Ingwer-Joghurt
Rehmedaillons mit Ingwerkirschen
Zitronen-Ingwer-Hühnchen mit Ofengemüse
Dessert, Konfitüren und Getränke
Ananas-Ingwer-Sorbet
Kalte Aprikosen-Mangosuppe
Ingwer-Buttermilchmousse mit marinierten Beeren
Schoko-Ingwerknödel mit Walnussbröseln
Rhabarberkonfitüre
Orangen-Ingwermarmelade mit Schokolade
Gurken-Ingwer-Lassie
Gewürztee
Ginger Rhab
Melonen-Ingwersaft
Rezeptverzeichnis
Literaturhinweise