Hessen-Tapas
Ingrid Schick(Author)
CoCon-Verlag
Published on 18. May 2011
Book
Hardback
190 pages
978-3-937774-92-3 (ISBN)
Description
Was liegt näher, als die Tapaskultur auch in Hessen zu etablieren? Denn wie in der spanischen Küche gibt es in der hessischen ein umfangreiches Repertoire bodenständiger kleiner Gerichte. Hessische Spitzenköche nutzen die Chance, daraus über 50 kleine Köstlichkeiten zu kreieren: Wetterauer Kartoffeln haben als Kartoffelpraline mit Saiblingskaviar einen köstlichen Auftritt. Der Rhöner Weideochsenschinken macht dem iberischen Schwein auf Mikados mit Tomaten-Mojo Konkurrenz. Spargel aus dem Ried wird zu Wraps verarbeitet, die Vogelsberger Kartoffelwurst wird mit Apfelwein "besoffen" gemacht, Hessen-Pastetchen werden mit Ziegenkäse aus dem Odenwald gefüllt und Traditionelles wie Handkäs´ wird mit Matjes kombiniert.
More details
Series
Language
German
Edition type
New edition
Dimensions
Height: 18.5 cm
Width: 11.8 cm
Weight
260 gr
ISBN-13
978-3-937774-92-3 (9783937774923)
Schweitzer Classification