Innere Werte
Die besten Innereien-Rezepte aus der Brasserie "Café Paris"
1st Edition
Published in 2014
Book
Hardback
160 pages
978-3-942518-40-6 (ISBN)
Description
Innere Werte auf Herz und Nieren.
Überraschender und appetitlicher geht es kaum: Leber, Niere, Bries und Herz zeigen sich von ihrer leckeren - und ästhetischen - Seite.
Thomas Pincon und Michael Hermes bringen die oft vernachlässigten und manchmal auch verkannten Delikatessen auf den Teller.
Innereien von Schwein, Kalb und Lamm spielen in diesem Buch die Hauptrolle und erweisen sich als echte Köstlichkeiten, die mit allen Vorurteilen aufräumen.
Ein Buch mit Leidenschaft für Kenner und Genießer.
Es versteht sich von selbst, dass man sämtliche Rezepte einfach nachkochen kann.
Ausgezeichnet mit einem National Cookbook Award 2015 und einer Silber-Medaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands.
Überraschender und appetitlicher geht es kaum: Leber, Niere, Bries und Herz zeigen sich von ihrer leckeren - und ästhetischen - Seite.
Thomas Pincon und Michael Hermes bringen die oft vernachlässigten und manchmal auch verkannten Delikatessen auf den Teller.
Innereien von Schwein, Kalb und Lamm spielen in diesem Buch die Hauptrolle und erweisen sich als echte Köstlichkeiten, die mit allen Vorurteilen aufräumen.
Ein Buch mit Leidenschaft für Kenner und Genießer.
Es versteht sich von selbst, dass man sämtliche Rezepte einfach nachkochen kann.
Ausgezeichnet mit einem National Cookbook Award 2015 und einer Silber-Medaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands.
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Persons
Der Franzose und gelernte Koch betreibt seit vielen Jahren sehr erfolgreich das Restaurant Café Paris in Hamburg, das sich weit über die Stadtgrenzen hinaus einen Namen als authentische französische Brasserie gemacht hat. Zudem gilt Pincon als ausgemachter Kenner französischer Weine. Für ihn war es seit vielen Jahren ein Traum, endlich ein Buch mit den Rezepten seiner Kindheit in Frankreich machen zu können.
Der waschechte Hamburger steht seit über 30 Jahren hinterm Herd. Sein Credo: Was auf den Teller kommt, muss nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen. Gemeinsam mit Thomas Pinçon ist er der kreative Kopf der Brasserie Café Paris in Hamburg. Ganz nebenbei kocht er auch auf großen nationalen Events und berät diplomatische Vertretungen bei kulinarischen Fragen.
Der waschechte Hamburger steht seit über 30 Jahren hinterm Herd. Sein Credo: Was auf den Teller kommt, muss nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen. Gemeinsam mit Thomas Pinçon ist er der kreative Kopf der Brasserie Café Paris in Hamburg. Ganz nebenbei kocht er auch auf großen nationalen Events und berät diplomatische Vertretungen bei kulinarischen Fragen.