Amaro
The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, with Cocktails, Recipes, andFormulas
Will be published approx. on 11. October 2016
Book
Hardback
280 pages
978-1-60774-748-2 (ISBN)
Description
Featuring more than 100 recipes, Amaro is the first book to demystify the ever-expanding, bittersweet world, and is a must-have for any home cocktail enthusiast or industry professional.
The European tradition of making bittersweet liqueurs--called amari in Italian--has been around for centuries. But it is only recently that these herbaceous digestifs have moved from the dusty back bar to center stage in the United States, and become a key ingredient on cocktail lists in the country's best bars and restaurants. Lucky for us, today there is a dizzying range of amaro available-from familiar favorites like Averna and Fernet-Branca, to the growing category of regional, American-made amaro.
Starting with a rip-roaring tour of bars, cafés, and distilleries in Italy, amaro's spiritual home, Brad Thomas Parsons-author of the James Beard and IACP Award-winner Bitters-will open your eyes to the rich history and vibrant culture of amaro today. With more than 100 recipes for amaro-centric cocktails, DIY amaro, and even amaro-spiked desserts, you'll be living (and drinking) la dolce vita.
The European tradition of making bittersweet liqueurs--called amari in Italian--has been around for centuries. But it is only recently that these herbaceous digestifs have moved from the dusty back bar to center stage in the United States, and become a key ingredient on cocktail lists in the country's best bars and restaurants. Lucky for us, today there is a dizzying range of amaro available-from familiar favorites like Averna and Fernet-Branca, to the growing category of regional, American-made amaro.
Starting with a rip-roaring tour of bars, cafés, and distilleries in Italy, amaro's spiritual home, Brad Thomas Parsons-author of the James Beard and IACP Award-winner Bitters-will open your eyes to the rich history and vibrant culture of amaro today. With more than 100 recipes for amaro-centric cocktails, DIY amaro, and even amaro-spiked desserts, you'll be living (and drinking) la dolce vita.
More details
Language
English
Place of publication
Berkeley CA
United States
Product notice
sewn/stitched
Cloth over boards
Illustrations
50 ILLUSTRATIONS
Dimensions
Height: 236 mm
Width: 171 mm
Thickness: 30 mm
Weight
817 gr
ISBN-13
978-1-60774-748-2 (9781607747482)
Copyright in bibliographic data and cover images is held by Nielsen Book Services Limited or by the publishers or by their respective licensors: all rights reserved.
Schweitzer Classification
Other editions
Additional editions
Brad Thomas Parsons
Amaro
The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, with Cocktails, Recipes, andFormulas
E-Book
10/2016
1st Edition
Ten Speed Press
€12.49
Available for download
Person
Brad Thomas Parsons
Content
Introduction.1
DEMYSTIFYING AMARO.5
EXPLORING THE WORLD OF AMARO .23
APERITIVO COCKTAILS.87
Americano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90
Aperol Spritz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93
Campari and Soda. . . . . . . . . . . . . . . . .93
Garibaldi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94
Negroni Sbagliato. . . . . . . . . . . . . . . . . 97
ESSENTIAL AMARO COCKTAILS .99
Boulevardier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100
Hanky Panky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Jungle Bird. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Negroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Old Pal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Toronto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
MODERN AMARO COCKTAILS .111
Alpine Slide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112
Alpine Sour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
Amaro Amanté. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115
Amaro Sour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
The Art of the Choke/
Kyle’s After Pork Digestif . . . . . . . . .121
Averna Smash. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122
Bartender on Acid. . . . . . . . . . . . . . . . .122
Bitter Giuseppe. . . . . . . . . . . . . . . . . . .123
The Bitter Swagger. . . . . . . . . . . . . . . .124
Bjórn Supremacy. . . . . . . . . . . . . . . . . .126
Black Manhattan. . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Boss Colada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
The Brave. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
The Brunch Box. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Cantina Band. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Cappelletti Spritz. . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Cardinal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136
Carroll Gardens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
The Chipileños. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Choke and Smoke. . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Cranberry Beret. . . . . . . . . . . . . . . . . . .140
Cynara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Eeyore’s Requiem. . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Elena’s Virtue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Embittered Garibaldi. . . . . . . . . . . . . . 147
Exit Strategy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Fields Forever. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .151
Flip Ya for Real. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Foregone Conclusion. . . . . . . . . . . . . . 155
Friûl Libar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Gato Amargo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Grandmother’s Tea. . . . . . . . . . . . . . . . 160
Here Today, Saigon Amaro. . . . . . . . . 162
Hunting Vest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Ice-Berg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Italian Buck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .166
The Jump Off. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Juniper #3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Letters of Marque. . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Little Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .171
M&M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
The Mayor’s Lament. . . . . . . . . . . . . . . 174
Monte Clift. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Mustache Ride. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Paper Plane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Red Hook Criterium. . . . . . . . . . . . . . . 180
Rickey Ramazzotti. . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Root Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Safe Passage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
San Francisco Treat. . . . . . . . . . . . . . . 188
Senegalese Friendship Bracelet. . . . 189
Seventh Heaven . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Sharpie Mustache. . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Skystone Meletti. . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Smithstreeter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Summer Babe (Winter Version) . . . . . 198
Summer Quartet. . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Thistle and Weeds . . . . . . . . . . . . . . . .203
The Velvet Ditch . . . . . . . . . . . . . . . . . .203
The Victorian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .204
The Waterfront. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .207
White Negroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .208
Yesterday, Today, and Amaro. . . . . . . 210
Zucca for Love. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .211
Chile-Choke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
CIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Ferrari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Full Monte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Hard Start. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Jälort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
The Jimbo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Magari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Malori. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Maserati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Nar Nar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Newport. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Shatz, Bro! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220
Spaghetti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220
Zucca Joe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220
MAKING YOUR OWN AMARO .223
Autumnal Amaro. . . . . . . . . . . . . . . . . .228
Winter Spice Amaro. . . . . . . . . . . . . . .229
Rite of Spring Amaro. . . . . . . . . . . . . .232
Summer Solstice Amaro . . . . . . . . . . .233
THE BITTERSWEET K ITCHEN .235
Caffè Corretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .239
Drunken Affogato. . . . . . . . . . . . . . . . .240
Amaro-Spiked Milkshakes. . . . . . . . . .242
Bittersweet Ice Cream Sodas. . . . . . .246
Aperitivo Ice Pops. . . . . . . . . . . . . . . . .249
Fernet and Coke Ice Pops. . . . . . . . . .249
Bitter Balls. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Amaro-etti Cookies. . . . . . . . . . . . . . . .252
Branca Menta Hot Chocolate. . . . . . .255
Amaro-Spiked
Mulled Hot Apple Cider. . . . . . . . . . . . . . . .256
Barrel-Aged Fernet Maple Syrup. . . .256
DEMYSTIFYING AMARO.5
EXPLORING THE WORLD OF AMARO .23
APERITIVO COCKTAILS.87
Americano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90
Aperol Spritz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93
Campari and Soda. . . . . . . . . . . . . . . . .93
Garibaldi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94
Negroni Sbagliato. . . . . . . . . . . . . . . . . 97
ESSENTIAL AMARO COCKTAILS .99
Boulevardier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100
Hanky Panky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Jungle Bird. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Negroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Old Pal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Toronto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
MODERN AMARO COCKTAILS .111
Alpine Slide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112
Alpine Sour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
Amaro Amanté. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115
Amaro Sour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
The Art of the Choke/
Kyle’s After Pork Digestif . . . . . . . . .121
Averna Smash. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122
Bartender on Acid. . . . . . . . . . . . . . . . .122
Bitter Giuseppe. . . . . . . . . . . . . . . . . . .123
The Bitter Swagger. . . . . . . . . . . . . . . .124
Bjórn Supremacy. . . . . . . . . . . . . . . . . .126
Black Manhattan. . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Boss Colada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
The Brave. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
The Brunch Box. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Cantina Band. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Cappelletti Spritz. . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Cardinal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136
Carroll Gardens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
The Chipileños. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Choke and Smoke. . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Cranberry Beret. . . . . . . . . . . . . . . . . . .140
Cynara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Eeyore’s Requiem. . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Elena’s Virtue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Embittered Garibaldi. . . . . . . . . . . . . . 147
Exit Strategy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Fields Forever. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .151
Flip Ya for Real. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Foregone Conclusion. . . . . . . . . . . . . . 155
Friûl Libar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Gato Amargo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Grandmother’s Tea. . . . . . . . . . . . . . . . 160
Here Today, Saigon Amaro. . . . . . . . . 162
Hunting Vest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Ice-Berg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Italian Buck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .166
The Jump Off. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Juniper #3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Letters of Marque. . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Little Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .171
M&M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
The Mayor’s Lament. . . . . . . . . . . . . . . 174
Monte Clift. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Mustache Ride. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Paper Plane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Red Hook Criterium. . . . . . . . . . . . . . . 180
Rickey Ramazzotti. . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Root Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Safe Passage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
San Francisco Treat. . . . . . . . . . . . . . . 188
Senegalese Friendship Bracelet. . . . 189
Seventh Heaven . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Sharpie Mustache. . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Skystone Meletti. . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Smithstreeter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Summer Babe (Winter Version) . . . . . 198
Summer Quartet. . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Thistle and Weeds . . . . . . . . . . . . . . . .203
The Velvet Ditch . . . . . . . . . . . . . . . . . .203
The Victorian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .204
The Waterfront. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .207
White Negroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .208
Yesterday, Today, and Amaro. . . . . . . 210
Zucca for Love. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .211
Chile-Choke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
CIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Ferrari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Full Monte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Hard Start. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Jälort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
The Jimbo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Magari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Malori. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Maserati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Nar Nar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Newport. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Shatz, Bro! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220
Spaghetti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220
Zucca Joe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220
MAKING YOUR OWN AMARO .223
Autumnal Amaro. . . . . . . . . . . . . . . . . .228
Winter Spice Amaro. . . . . . . . . . . . . . .229
Rite of Spring Amaro. . . . . . . . . . . . . .232
Summer Solstice Amaro . . . . . . . . . . .233
THE BITTERSWEET K ITCHEN .235
Caffè Corretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .239
Drunken Affogato. . . . . . . . . . . . . . . . .240
Amaro-Spiked Milkshakes. . . . . . . . . .242
Bittersweet Ice Cream Sodas. . . . . . .246
Aperitivo Ice Pops. . . . . . . . . . . . . . . . .249
Fernet and Coke Ice Pops. . . . . . . . . .249
Bitter Balls. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Amaro-etti Cookies. . . . . . . . . . . . . . . .252
Branca Menta Hot Chocolate. . . . . . .255
Amaro-Spiked
Mulled Hot Apple Cider. . . . . . . . . . . . . . . .256
Barrel-Aged Fernet Maple Syrup. . . .256