Eier

Das Ei ist ein außergewöhnliches Lebensmittel. Es bietet ein üppiges Nährstoffangebot und ist in der Küche nahezu ein "Spiel ohne Grenzen". Entsprechend ausführlich werden die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten dargestellt. Die verschiedenen Haltungsformen von Legehennen werden hier genauso detailliert erklärt wie die Kennzeichnungselemente auf Verpackung und Eiern. Daneben sind natürlich auch Fragen zu ernährungsphysiologischer Bedeutung, Hygiene und sachgerechter Lagerung berücksichtigt.