
Asia Noodles
150 Rezepte für Ramen, Udon, Soba & Co
Knesebeck (Publisher)
1st Edition
Published on 21. February 2019
Book
Hardback
320 pages
978-3-95728-206-4 (ISBN)
Description
Selbstgemachte Soba-Nudeln, Ramen mit Miso, Pho mit Rindfleisch, Udon Sukiyaki, Mian mit Sesamsauce . Nudeln und Bowls sind das Street Food par excellence! In diesem umfassenden asiatischen Kochbuch stellen drei Autorinnen aus Japan, China und Vietnam in 150 traditionellen Rezepten und Eigenkreationen die Vielfalt der trendigen Nudelgerichte vor. Die Bandbreite reicht von verschiedensten Nudelsuppen über gebratene Nudeln aus dem Wok bis hin zu frischen Soba, die in kalter Brühe genossen werden. Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen, wie so manche Nudelsorte selbst hergestellt werden kann. Rezepte zu Brühen und Basics sowie Hinweise zu den wichtigsten Grundzutaten vervollständigen den asiatischen Nudelkosmos. Authentische Rezepte für asiatische Nudeln und Bowls, so wie man sie auf den Straßen Vietnams, Chinas und Japans isst!
Reviews / Votes
»Vergesst Italien! Mit diesem Buch wird klar, dass man auch noch anderswo auf der Welt sein Handwerk in Sachen Pasta versteht.«Pascal Cames, Chefs Inspiration
More details
Language
German
Place of publication
Germany
Illustrations
200 farbige Abbildungen
Dimensions
Height: 27.5 cm
Width: 21.5 cm
ISBN-13
978-3-95728-206-4 (9783957282064)
Schweitzer Classification
Persons
Author
Chihiro Masui, in Tokio geboren, arbeitet seit 20 Jahren als Gastrokritikerin und Sachbuchautorin zum Thema Essen & Trinken. Sie hat zahlreiche Artikel über Japans Küche veröffentlicht und betreibt in einem der wichtigsten Kulinarik-Magazine Japans eine monatliche Kolumne.
ISNI: 0000 0000 7836 3750
ISNI: 0000 0000 7836 3750
Minh-Tâm Trân ist seit frühester Kindheit mit der vietnamesischen Küche vertraut und gibt ihre Leidenschaft in Kochkursen oder ihrem Blog weiter, der Lesern als wichtige Quelle in Sachen vietnamesische Küche gilt.
ISNI: 0000 0004 6412 1485
ISNI: 0000 0004 6412 1485
Margot Zhang wurde in Peking geboren und von ihrer Mutter und Großmutter in die Geheimnisse der chinesischen Familienküche eingeweiht. Sie betreibt einen kulinarischen Blog, der zur Referenz in Fragen der chinesischen Küche geworden ist.
Photographs by
ISNI: 0000 0005 1227 6140
Translation