Genusspäckchen
pikant & süß en papillote
Published on 13. September 2012
Book
Hardback
72 pages
978-3-7750-0633-0 (ISBN)
Description
Eingepackt für mehr Geschmack!
Was gastronomisch als Zubereitung "en papillote" beschrieben und in der Sterneküche hoch geschätzt wird, verspricht schonend Gegartes mit grandiosem Aroma! Ob süß oder pikant, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit Hilfe von Küchengarn und Backpapier oder Bananenblättern werden geschmacksintensive Portionen im Dampf, Steamer oder Backofen in wenigen Minuten zubereitet und gegart. Raffiniert gewürzt und gekonnt kombiniert: Die genussvollen kleinen Päckchen sind eine kulinarische Entdeckung.
Was gastronomisch als Zubereitung "en papillote" beschrieben und in der Sterneküche hoch geschätzt wird, verspricht schonend Gegartes mit grandiosem Aroma! Ob süß oder pikant, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit Hilfe von Küchengarn und Backpapier oder Bananenblättern werden geschmacksintensive Portionen im Dampf, Steamer oder Backofen in wenigen Minuten zubereitet und gegart. Raffiniert gewürzt und gekonnt kombiniert: Die genussvollen kleinen Päckchen sind eine kulinarische Entdeckung.
More details
Person
Sandra Mahut ist Foodstylistin und arbeitet regelmäßig mit diversen französischen Kochzeitschriften zusammen. Von ihr sind in Frankreich bereits zahlreiche innovative Kochbücher erschienen; dies ist ihr zweites Buch auf Deutsch.
Content
Gewürzmischungen
für Fleisch
für Fisch
für Desserts
Päckchen mit Fisch
Cremiger Kabeljau mit Minze
Goldbrasse mit Orange und Fenchel
Seelachs auf Spinatbett mit Frühlingszwiebeln
Thailändische Fischpäckchen
Lachs en papillote
Lachsfiletstücke mit Tomaten-Estragonfüllung & Kräuterquark
Rotbarbenfilets mit Sardellen und Kirschtomaten
Seezungenröllchen mit Zitronengras
Forellenfilets mit Kressesauce
Seeteufelroulade mit Schellfischfüllung
Päckchen mit Fleisch
Putenbrust-Kürbis-Päckchen mit Cheddar
Schnelles Kalbsfrikassee
Putenbrustrouladen mit Salbei
Kaninchen in englischer Senfsauce
Huhn in Kokossauce
Huhn mit Basilikum-Ricotta-Füllung
Hähnchenstreifen in Zitronen-Honig-Marinade
Lammcurry
Schnelle Ente à l'orange
Gedämpfte Foie gras
Gefüllte Tomatenpäckchen
Päckchen mit Gemüse & Co.
Cremige Eier en papillote
Auberginen-Tomaten-Türmchen mit Scamorza
Grüne Gemüsepäckchen
Garnelen auf grünem Spargel
Kartoffelpäckchen mit Knoblauchcreme
Kirschtomatenconfit mit Brocciu und Pistazien
Rondini mit Ricotta-Kräuter-Füllung
Dessert-Päckchen
Früchte-Crumble-Päckchen
Äpfel-Birnen-Päckchen
Rum-Schoko-Bananen
für Fleisch
für Fisch
für Desserts
Päckchen mit Fisch
Cremiger Kabeljau mit Minze
Goldbrasse mit Orange und Fenchel
Seelachs auf Spinatbett mit Frühlingszwiebeln
Thailändische Fischpäckchen
Lachs en papillote
Lachsfiletstücke mit Tomaten-Estragonfüllung & Kräuterquark
Rotbarbenfilets mit Sardellen und Kirschtomaten
Seezungenröllchen mit Zitronengras
Forellenfilets mit Kressesauce
Seeteufelroulade mit Schellfischfüllung
Päckchen mit Fleisch
Putenbrust-Kürbis-Päckchen mit Cheddar
Schnelles Kalbsfrikassee
Putenbrustrouladen mit Salbei
Kaninchen in englischer Senfsauce
Huhn in Kokossauce
Huhn mit Basilikum-Ricotta-Füllung
Hähnchenstreifen in Zitronen-Honig-Marinade
Lammcurry
Schnelle Ente à l'orange
Gedämpfte Foie gras
Gefüllte Tomatenpäckchen
Päckchen mit Gemüse & Co.
Cremige Eier en papillote
Auberginen-Tomaten-Türmchen mit Scamorza
Grüne Gemüsepäckchen
Garnelen auf grünem Spargel
Kartoffelpäckchen mit Knoblauchcreme
Kirschtomatenconfit mit Brocciu und Pistazien
Rondini mit Ricotta-Kräuter-Füllung
Dessert-Päckchen
Früchte-Crumble-Päckchen
Äpfel-Birnen-Päckchen
Rum-Schoko-Bananen