Eiscremes, Sorbets und Parfaits
2nd Edition
Published on 23. June 2010
Book
Hardback
89 pages
978-3-7750-0567-8 (ISBN)
Description
Eiscreme, Sorbets und Parfaits aus eigener Herstellung sind einfach unschlagbar!
Und Selbermachen lohnt sich, denn die selbst produzierten kalten Köstlichkeiten schmecken unvergleichlich gut und man weiß immer genau, was drin ist. Aus Milch, Sahne, Jogurt, Eiern oder reinem Fruchtpüree erhält man ohne großen Zeitaufwand phantastische Ergebnisse in natürlicher Farbe und von reinstem Aroma.
Der Sternekoch Thuri Maag verrät hier seine besten Rezepte für Sorbets, Eiscremes, Parfaits, Eissoufflés und Eistorten - und alles ohne Zusatzstoffe!
Neben den klassischen Zutaten und Sorten wie Himbeeren oder Schokolade werden auch Rezepte mit ungewöhnlichen Ingredienzen wie Holunder, Schlehe, Rosenblüten, Pfefferminz, Duftgeranie und Rhabarber vorgestellt, die dem Eis ihre ganz besondere Note verleihen.
Und Selbermachen lohnt sich, denn die selbst produzierten kalten Köstlichkeiten schmecken unvergleichlich gut und man weiß immer genau, was drin ist. Aus Milch, Sahne, Jogurt, Eiern oder reinem Fruchtpüree erhält man ohne großen Zeitaufwand phantastische Ergebnisse in natürlicher Farbe und von reinstem Aroma.
Der Sternekoch Thuri Maag verrät hier seine besten Rezepte für Sorbets, Eiscremes, Parfaits, Eissoufflés und Eistorten - und alles ohne Zusatzstoffe!
Neben den klassischen Zutaten und Sorten wie Himbeeren oder Schokolade werden auch Rezepte mit ungewöhnlichen Ingredienzen wie Holunder, Schlehe, Rosenblüten, Pfefferminz, Duftgeranie und Rhabarber vorgestellt, die dem Eis ihre ganz besondere Note verleihen.
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Previous edition
Thuri Maag | Armin Zogbaum
Eiscremes - Sorbets - Parfaits
Book
04/2008
3rd Edition
Hädecke Verlag
€11.80
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Person
Thuri Maags naturnahe Küche brachte ihm bereits mehrfach Gault-Millau Punkte und Michelin-Sterne.
Content
Einführung
Eis-ABC
Sorbets
Erdbeer
Himbeer
Johannisbeer
Schlehdornbeeren
Holunderbeer
Stachelbeer
Orangensaftlutscher
Orangen
Kirsch
Birnen
Mirabellen
Aprikosen
Pfirsich
Duftgeranien
Lindenblüten
Rosenblüten
Frühlingsblumen
Holunderblüten
Minze
Granités
Eiskaffee
sorbet au marc
Melonen
Rosé-Champagnersorbet
Eiscreme
Vanille - Grundrezept
Stracciatella
Waldhonig
Schoko
Erdbeerjoghurt
Rhabarberjoghurt
Heidelbeer-Pinguin
Heidelbeer
Mandarinen-Fisch
Erdbeer
Himbeerjoghurtcake
Karamelljoghurt
Schokoeislutscher
Fruchtquark
Vanillequark
Himbeer-/ Brombeer
Himbeerjoghurtlutscher
Minze
Vanille
Mandel
Nuss
Parfaits
Pistazie
Beereneistorte
Parfait au grand marnier
Grüntee
Schokoladen
Cranberry-Ricotta
Beeren
Mokka
Schoko-Grand-Marnier
Eiskaffee
Wiener Eiskaffee
irish icecoffee
swiss icecoffee
Zabaione
Portozabaione
Champagner-Trauben-Zabaione
Kreationen
Beerencassata
Eisspaghetti
Orangen-Vanille-Cooler
Fruchtige Eistorte
Kokosnusseispralinen
Gebäck
Vanillecornets
Karotten-Mandeln-Waffeln
Kokosnussmakronen
Sandwaffeln
Bananenwaffeln
Nussbrownies
Haselnussmakronen
Schokowaffeln
Eis-ABC
Sorbets
Erdbeer
Himbeer
Johannisbeer
Schlehdornbeeren
Holunderbeer
Stachelbeer
Orangensaftlutscher
Orangen
Kirsch
Birnen
Mirabellen
Aprikosen
Pfirsich
Duftgeranien
Lindenblüten
Rosenblüten
Frühlingsblumen
Holunderblüten
Minze
Granités
Eiskaffee
sorbet au marc
Melonen
Rosé-Champagnersorbet
Eiscreme
Vanille - Grundrezept
Stracciatella
Waldhonig
Schoko
Erdbeerjoghurt
Rhabarberjoghurt
Heidelbeer-Pinguin
Heidelbeer
Mandarinen-Fisch
Erdbeer
Himbeerjoghurtcake
Karamelljoghurt
Schokoeislutscher
Fruchtquark
Vanillequark
Himbeer-/ Brombeer
Himbeerjoghurtlutscher
Minze
Vanille
Mandel
Nuss
Parfaits
Pistazie
Beereneistorte
Parfait au grand marnier
Grüntee
Schokoladen
Cranberry-Ricotta
Beeren
Mokka
Schoko-Grand-Marnier
Eiskaffee
Wiener Eiskaffee
irish icecoffee
swiss icecoffee
Zabaione
Portozabaione
Champagner-Trauben-Zabaione
Kreationen
Beerencassata
Eisspaghetti
Orangen-Vanille-Cooler
Fruchtige Eistorte
Kokosnusseispralinen
Gebäck
Vanillecornets
Karotten-Mandeln-Waffeln
Kokosnussmakronen
Sandwaffeln
Bananenwaffeln
Nussbrownies
Haselnussmakronen
Schokowaffeln