Herr Ober, was ist das?
Speisenkarten verständlich gemacht
Published on 21. October 2009
Book
Paperback/Softback
598 pages
978-3-938173-66-4 (ISBN)
Description
"Der Inhalt dieses Buches ist der Wissensstoff von Köchen und Kellnern und weil diese aus Gründen der präzisen Verständigung ihre eigenen Fachsprache haben, muß nicht jeder Gast sie gleichwohl verstehen.
Nicht selten ruft der Gast: "Herr Ober, was ist denn das ?" (Arne Krüger)
Dieses Buch ist wichtig! Für jeden! Wer dieses Buch besitzt, braucht an der Fachsprache der Köche und Kellner auf Speisekarten in den Restaurants nicht mehr zu verzweifeln.Der fachkundige Autor hat alle Begriffe auf seinen Reisen gesammelt und für dieses Buch kritisch kommentiert.
Nicht selten ruft der Gast: "Herr Ober, was ist denn das ?" (Arne Krüger)
Dieses Buch ist wichtig! Für jeden! Wer dieses Buch besitzt, braucht an der Fachsprache der Köche und Kellner auf Speisekarten in den Restaurants nicht mehr zu verzweifeln.Der fachkundige Autor hat alle Begriffe auf seinen Reisen gesammelt und für dieses Buch kritisch kommentiert.
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Persons
Arne Krüger ist bekannt durch die deutschen Kochkarten mit ihren Millionenauflagen und der Gründung einer ersten Gourmetzeitschrift, der den Namen "Der Feinschmecker" gab. Neben zahlreichen eigenen kulinarischen Publikationen schrieb er die Kolumne "Was nicht im Kochbuch steht" im Wochenmagazin Stern. Er ist Gründungs- und Ehrenmitglied der "Gastronomischen Akademie Deutschland" (GAD), Gründer der "Chefs International de Cuisine" in Deutschland (Rastatter Kreis) und der "Sommelier-Union Deutschland". Ehrenmitglied der Société des Cuisiniers de Paris und der Académie Culinaire de France.