VIELFALT GENIESSEN
Das erste Biosphärenparke-Kochbuch
Published in November 2011
Book
Hardback
96 pages
978-3-901753-32-9 (ISBN)
Description
Das an der Österreichischen Akademien der Wissenschaften (ÖAW) ansässige Nationalkomitee für das UNESCO-Forschungsprogramm "Man and the Biosphere (MAB)" ist für die österreichischen UNESCO-Biosphärenparks verantwortlich. Anlässlich des 40 Jahre-Jubiläums des MAB-Programms wird in Kooperation mit dem Star-Fotografen Lois Lammerhuber ein Buch produziert, dasa) die Idee der UNESCO Biosphärenparks als Modellregionen für nachhaltige Entwicklung, die (obwohl in vielen Belangen dem Nationalpark-Konzept überlegen) noch immer im Schatten der Nationalparks stehen, der Bevölkerung näher bringen,b) die Schönheit, Vielfalt und Einzigartigkeit der heimischen Biosphärenparks (Wienerwald, Großes Walsertal, Neusiedlersee, Gurgler Kamm, Lobau, Gossenköllesee, Projekt Lungau/Nockberge) präsentieren soll.
Aufgrund des großen Erfolges einer anlässlich des "Jahres der Artenvielfalt 2010" durchgeführten Aktion, in der Schülerinnen und Schüler aus den Biosphärenparks Wienerwald und Großes Walsertal in ihrer engeren Umgebung den Wert der Artenvielfalt unter anderem durch die Nutzung von Pflanzen in der Küche dokumentieren sollten, wurde vom Herausgeber-Team das ursprüngliche Konzept eines reinen Bildbandes in die Richtung eines "Biosphärenpark-Kochbuchs" verändert. Dabei sollen 34 regionaltypische Kochrezepte, die regionale Produkte und teils nur mehr selten oder gar nicht mehr verwendete Pflanzen (Kräuter, Gemüse, Gewürze) beinhalten, gemeinsam mit herausragenden Bildern in den Kategorien Landschaft/ Mensch /Tier/ Pflanze das Interesse der Bevölkerung für die Biosphärenpark-Idee steigern.Als "Kochpartner" haben sich die Herausgeber gemäß dem MAB-Motto "Biosphärenparks als Lernstätten für nachhaltige Entwicklung" für die Landesberufsschule Waldegg entschieden. Die Gerichte, die von den Top-Köchen der LBS Waldegg aus den vielen im Rahmen der Schulaktion eingelangten Rezepten sowie aus Familienrezepten und Rezepten heimischer Gastronomiebetriebe ausgewählt und überarbeitet wurden, wurden von den Schülern und Schülerinnen unter Anleitung nachgekocht und überprüft. Das Fotoshooting fand kürzlich an der LBS Waldegg unter begeisterter Mitwirkung der Schülerinnen und Schüler und des Lehrpersonals in den Räumlichkeiten der LBS Waldegg statt. Die kreativ-experimentellen Bilder aus der Küche ergänzen die Bilder aus den Biosphärenparks und spiegeln die Freude junger Menschen am Kochen wider.
Aufgrund des großen Erfolges einer anlässlich des "Jahres der Artenvielfalt 2010" durchgeführten Aktion, in der Schülerinnen und Schüler aus den Biosphärenparks Wienerwald und Großes Walsertal in ihrer engeren Umgebung den Wert der Artenvielfalt unter anderem durch die Nutzung von Pflanzen in der Küche dokumentieren sollten, wurde vom Herausgeber-Team das ursprüngliche Konzept eines reinen Bildbandes in die Richtung eines "Biosphärenpark-Kochbuchs" verändert. Dabei sollen 34 regionaltypische Kochrezepte, die regionale Produkte und teils nur mehr selten oder gar nicht mehr verwendete Pflanzen (Kräuter, Gemüse, Gewürze) beinhalten, gemeinsam mit herausragenden Bildern in den Kategorien Landschaft/ Mensch /Tier/ Pflanze das Interesse der Bevölkerung für die Biosphärenpark-Idee steigern.Als "Kochpartner" haben sich die Herausgeber gemäß dem MAB-Motto "Biosphärenparks als Lernstätten für nachhaltige Entwicklung" für die Landesberufsschule Waldegg entschieden. Die Gerichte, die von den Top-Köchen der LBS Waldegg aus den vielen im Rahmen der Schulaktion eingelangten Rezepten sowie aus Familienrezepten und Rezepten heimischer Gastronomiebetriebe ausgewählt und überarbeitet wurden, wurden von den Schülern und Schülerinnen unter Anleitung nachgekocht und überprüft. Das Fotoshooting fand kürzlich an der LBS Waldegg unter begeisterter Mitwirkung der Schülerinnen und Schüler und des Lehrpersonals in den Räumlichkeiten der LBS Waldegg statt. Die kreativ-experimentellen Bilder aus der Küche ergänzen die Bilder aus den Biosphärenparks und spiegeln die Freude junger Menschen am Kochen wider.
Reviews / Votes
Vielfalt genießen:Das Biosphärenparke-KochbuchBaden (dpa/fwt) - Von einem Buch über die Bedeutung und den Nutzen von Biosphärenparks erwartet der Leser alles Mögliche - wohl aber kein Rezept für Palatschinken mit Eierschwammerln. Genau dieses findet sich aber - nebst Anleitungen zum Bereiten von Heidelbeernocken und Scharf- garben-Sirup - in dem ungewöhnlichen Naturschutz-Buch "Vielfalt genießen" (Edition Lammerhuber). Der Verlag weist darauf hin, dass es sich um das weltweit erste Biosphärenpark-Kochbuch handelt. Beim Lesen wird immer wieder deutlich, wie groß die Bedeutung einer intakten Umwelt für den Menschen ist - liefert sie ihm doch nicht nur Ruhe und Erholung, sondern auch vieles, was er zum Leben braucht.Biosphärenreservate sind Lernorte für nachhaltige Entwicklung. Sie sollen die Frage beantworten, wie sich Umweltschutz und Wirtschaft zusammen- bringen lassen. Die Unesco zeigt dies im "Weltnetz der Biosphären- reservate", einem globalen Verbund von 580 international repräsentativen Modellregionen. In Deutschland gibt es 15 davon. Österreich hat 7 Biosphärenparks - und aus ihnen stammen die Zutaten für die Gerichte, vom Bärlauch bis zum Wildschwein.Projekt von SchülernDie Entstehungsgeschichte des Bandes: Im Zuge des "Jahres der Arten- vielfalt 2010" dokumentierten Schülerinnen und Schüler in Österreich den Wert der Artenvielfalt. Der Erfolg des Projektes war für das österreichische Nationalkomitee des Unesco-Forschungsprogramm "Man and Biosphere (MAB)" Anlass, ein Buch über die Biosphärenparke des Landes heraus- zugeben.Darin sind regionaltypische Kochrezepte mit Informationen über Lebens- räume, Tiere, Pflanzen und nachhaltiges Wirtschaften verknüpft. Die Gerichte wurden von Köchen der Landesberufsschule in Waldeggausgewählt, geprüft und überarbeitet. Die Bilder aus der Küche steuert der vielfach ausgezeichnete Fotograf und Verleger Lois Lammerhuber bei. Die Reservate, ihre Funktion und Bedeutung werden von Naturschutzexperten umfassend dargestellt.Auf diese Weise wird dem Leser der Naturschutz auf eine frische, neue und ungewöhnliche Weise schmackhaft gemacht. Die Herausgeber bitten darum, beim Einkauf heimische Waren zu bevorzugen - das dürfte in den meisten Fällen auch in Deutschland gelingen. Auch die schön gestalteten Fotos tun ein Übriges, für das Anliegen der Autoren und damit auch der Unesco zu werben. Ganz sicher ist diese Zusammenarbeit zwischen Köchen, Fotograf und Umweltschützern ein überzeugender und überraschender Weg, um für den Erhalt der Umwelt zu werben.(dpa-Dossier Wissenschaft Nr. 52/2011 - 01/2012 vom 26. Dezember 2011)More details
Persons
Gunter Kock is a biologist at Innsbruck University. Since 1997, he has been director of the Austrian-Canadian 'High Arctic' research cooperation. In 2004 he became coordinator of the national and international research programmes at the Austrian Academy of Sciences. Kock is Austrian delegate to the MAB-International Coordinating Council (MAB-ICC) and member of the Scientific Council of the regional UNESCO office in Venice. Lois Lammerhuber is a photographer and publisher. His photos have been published in hundreds of books and magazines and received international prizes. Three times he was awarded the Graphis Photo Award for the best reportage of the year. In 1996, he founded the Edition Lammerhuber publishing company. Many of his books have found international acclaim. Martha UmHack teaches business and English for specific purposes at vocational schools. In 2001, she became assistant director of the Waldegg vocational school in Lower Austria. In addition, she teaches at the Lower Austria College of Education and works as a consultant on textbooks for the Ministry of Education. Georg Grabherr is one of the most influential conservation biologists in Austria and beyond and emeritus professor of the University of Vienna. He is chairman of the MAB (Man and Biosphere/UNESCO) National Committee of Austria.
Content
Contents: The Biosphere Reserve - An Unknown Entity; UNESCO Biosphere Reserves Cookery Book; The Philosophy Behind the Recipes; The Biosphere and Their Recipes: Grosses Walsertal; Gurgler Kamm; Gossenkollesee; Lungau; Wienerwald; Lobau; Neusiedler See.