Fischerzunft
Das Kochbuch
1st Edition
Published on 13. October 2010
Book
Hardback
240 pages
978-3-03800-544-5 (ISBN)
Description
Seit drei Jahrzehnten gehört André Jaeger zu den besten und eigenständigsten Köchen der Schweiz. Als einer der Ersten hat er die gastronomischen Welten des Fernen Ostens und des Westens zusammengebracht und zu einem harmonischen und gleichwohl spannungsgeladenen Ganzen verschmolzen. Sein seit Jahren mit 19 Gault-Millau-Punkten bewährtes Restaurant Fischerzunft in Schaffhausen ist eine Oase vollendeter Gastlichkeit und gastronomischer Perfektion. Wie alle grossen Köche ist André Jaeger sowohl ein virtuoser Interpret wie auch ein stilsicherer Komponist. In diesem Buch gewährt er uns Einblick in sein aktuelles Schaffen und präsentiert seine neusten, die Sinne verzaubernden Küchenkreationen.
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Persons
geboren 1947, Kochlehre und Hotelfachschule in Lausanne. Wanderjahre mit Stationen im 'Dorchester', London, 'Eden au Lac', Lugano, 'Peninsula', Hongkong. Seit 1975 in der 'Fischerzunft' in Schaffhausen, seit 1981 als Eigentümer. 1989 und 1995 'Koch des Jahres' und seit 1995 mit 19 Punkten im Gault Millau. Im Jahr 2000 von 'Die Bunte' zum besten Restaurant der Schweiz gewählt. Jaeger ist seit 1991 Präsident der Vereinigung 'Les Grandes Tables de Suisse'.
geboren 1957, promovierter Historiker. Er befasst sich als Publizist, Buchautor und Lehrbeauftragter für Kulturanthropologie mit Themen der Ernährungsgeschichte sowie der Koch-, Ess- und Trinkkultur. Im AT Verlag ist von ihm das Buch 'I Sapori del Piemonte. Rezepte und kulinarische Geschichten aus piemontesischen Küchen' erschienen.
Ausbildung zum Fachfotografen. Reportagen und Ausstellungen. Autor mehrerer international ausgezeichneter Bücher. Viel beachtete Langzeitprojekte wie das kulinarische Reisetagebuch 'Japan Kochreisefotobuch', 'Mama kocht' oder 'Das kulinarische Erbe der Alpen'.
geboren 1957, promovierter Historiker. Er befasst sich als Publizist, Buchautor und Lehrbeauftragter für Kulturanthropologie mit Themen der Ernährungsgeschichte sowie der Koch-, Ess- und Trinkkultur. Im AT Verlag ist von ihm das Buch 'I Sapori del Piemonte. Rezepte und kulinarische Geschichten aus piemontesischen Küchen' erschienen.
Ausbildung zum Fachfotografen. Reportagen und Ausstellungen. Autor mehrerer international ausgezeichneter Bücher. Viel beachtete Langzeitprojekte wie das kulinarische Reisetagebuch 'Japan Kochreisefotobuch', 'Mama kocht' oder 'Das kulinarische Erbe der Alpen'.