Pasta on the rocks
Geheimnisse des Mountain Dining Spannende Geschichten über Pasta, Köche und Südtirol
1st Edition
Published in 2013
Book
Hardback
312 pages
978-88-908977-0-2 (ISBN)
Description
75 Pasta-Rezepte zum Nachkochen und spannende Geschichten u¨ber Pasta, Ko¨che und Su¨dtirol
In seiner direkten Sprache stellt Markus Holzer, der eingefleischte Su¨dtiroler Jungkoch, den Leserinnen und Lesern seine Welt der Pasta und Nudeln vor.Auf humorvolle und unterhaltsame Weise werden die verschiedensten Geheimnisse gelu¨ftet. Wie man es schafft, dass die Sauce an der Nudel ha¨ngenbleibt und nicht nur am Tellerboden. Warum das Abschrecken der Nudeln mit kaltem Wasser Su¨nde ist. Viele weitere wertvolle Tipps, direkt aus seiner Mountain Dining Ku¨che in Innichen.Dies alles wird verpackt, in spannende Geschichten aus seiner Zeit in Deutschland, Italien und natu¨rlich Su¨dtirol. Wobei auch nicht immer alles glatt lief. Er wirft einen Blick auf seine Landsleute, seine Heimat Su¨dtirol und verschafft einen einzigartigen Einblick in das Leben der Ko¨che.
In seiner direkten Sprache stellt Markus Holzer, der eingefleischte Su¨dtiroler Jungkoch, den Leserinnen und Lesern seine Welt der Pasta und Nudeln vor.Auf humorvolle und unterhaltsame Weise werden die verschiedensten Geheimnisse gelu¨ftet. Wie man es schafft, dass die Sauce an der Nudel ha¨ngenbleibt und nicht nur am Tellerboden. Warum das Abschrecken der Nudeln mit kaltem Wasser Su¨nde ist. Viele weitere wertvolle Tipps, direkt aus seiner Mountain Dining Ku¨che in Innichen.Dies alles wird verpackt, in spannende Geschichten aus seiner Zeit in Deutschland, Italien und natu¨rlich Su¨dtirol. Wobei auch nicht immer alles glatt lief. Er wirft einen Blick auf seine Landsleute, seine Heimat Su¨dtirol und verschafft einen einzigartigen Einblick in das Leben der Ko¨che.
More details
Person
Content
Vorwort
Herzlichen Dank
Vorausgeschickt
Nu¨tzliche Tipps und Hinweise zur Anwendung der Rezepte
Grundrezepte
1. Aller Anfang ist schwer!
2. Die Quellen meines guten Geschmacks
3. Die Eier mit dem glatten Teig
4. Pasta asciutta al dente, aber bitte nicht als Beilage
5. Agro, Fabio & Gabriele
6. Warum klebt der Sugo nicht an der Nudel? - Darf's ein bisschen Fett sein?
7. Heimvorteil: Warum wir bei Bedarf Italiener, O¨sterreicher und Deutsche sind
8. Warum Parmesan (k)ein Ka¨se ist
9. Ravioli(s) sind (nicht) immer rund
10. Je tiefer das Tal, desto besser die Kartoffeln
11. Die Heiligen Drei Zinnen
12. Reinhold, Giorgio und der Eismann
13. Lasagne
14. Lehrlinge und Wutausbru¨che
15. Seeeerrrvvviiiiiiiccccceeee!!!!
16. Esskulturen und Stammga¨ste
17. Schlutzige Krapfen und der schwarze Gu¨rtel
18. Spaghettata
19. Die Kunst der Verwertung
20. Nudeln als Konserve
21. Zwei Bretter, die die Welt bedeuten
22. A¨pfel, Wein und Markenspeck
23. Auf und. nieder, immer wieder
24. Sterneregen oder Essen ist mein Leibgericht
25. Pasta (on the) rocks
Zu guter Letzt
Stichwortsuche
Herzlichen Dank
Vorausgeschickt
Nu¨tzliche Tipps und Hinweise zur Anwendung der Rezepte
Grundrezepte
1. Aller Anfang ist schwer!
2. Die Quellen meines guten Geschmacks
3. Die Eier mit dem glatten Teig
4. Pasta asciutta al dente, aber bitte nicht als Beilage
5. Agro, Fabio & Gabriele
6. Warum klebt der Sugo nicht an der Nudel? - Darf's ein bisschen Fett sein?
7. Heimvorteil: Warum wir bei Bedarf Italiener, O¨sterreicher und Deutsche sind
8. Warum Parmesan (k)ein Ka¨se ist
9. Ravioli(s) sind (nicht) immer rund
10. Je tiefer das Tal, desto besser die Kartoffeln
11. Die Heiligen Drei Zinnen
12. Reinhold, Giorgio und der Eismann
13. Lasagne
14. Lehrlinge und Wutausbru¨che
15. Seeeerrrvvviiiiiiiccccceeee!!!!
16. Esskulturen und Stammga¨ste
17. Schlutzige Krapfen und der schwarze Gu¨rtel
18. Spaghettata
19. Die Kunst der Verwertung
20. Nudeln als Konserve
21. Zwei Bretter, die die Welt bedeuten
22. A¨pfel, Wein und Markenspeck
23. Auf und. nieder, immer wieder
24. Sterneregen oder Essen ist mein Leibgericht
25. Pasta (on the) rocks
Zu guter Letzt
Stichwortsuche