Sushi Kochbuch 2021#

Anders als häufig angenommen, entstammt die Tradition des Sushis nicht aus Japan, sondern aus Südostasien, genauer gesagt aus den Ländern, welche der Mekong durchfließt. Hierzu gehören unter anderem China, Thailand, Laos und Kambodscha. Die Fischer fanden heraus, dass sie ihren Fisch haltbar machen konnten, indem sie ihn in Reis einlegten. Der Reis fermentierte während dieses Prozesses und wurde dadurch ungenießbar, der Fisch erhielt jedoch einen angenehmen säuerlichen Geschmack und war nach dieser Prozedur durchaus bis zu einem Jahr essbar. Der Reis hingegen wurde nach dem Fermentationsprozess weggeworfen. Ursprünglich wandten diese Methode die Fischer des Mekong an, sie war jedoch so erfolgreich, dass sie sich auch in anderen Teilen Chinas ausbreitete und bis nach Japan vordrang.