Küchen-IQ. Band 2: Menue
1st Edition
Published on 18. August 2011
Book
Hardback
256 pages
978-3-89910-484-4 (ISBN)
Description
Nach den grundlegenden Informationen rund um Basiszutaten in Band 1 von Küchen-IQ widmet sich Sternekoch Alexander Herrmann nun dem Thema Menue: Was passt wozu und warum ist das so? 100 Menuebestandteile werden zueinander in Bezug gesetzt, und anhand ihrer charakteristischen Eigenschaften vermittelt Alexander Herrmann dem Hobbykoch die Fähigkeit, ganz eigenständig harmonische und gelungene Menuefolgen zu kreieren.
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Persons
Alexander Herrmann wurde am 7. Juni 1971 in Kulmbach geboren und absolvierte seine Ausbildung in der Hotelfachschule Bavaria, Altötting. Weitere Stationen waren beispielsweise der 'Scholteshof' (Belgien), die 'Schweizer Stuben' (Wertheim) und das 'Romantikhotel Rottner' (Nürnberg). Seine Küchenmeisterprüfung bestand er mit Auszeichnung und erhielt den Meisterpreis der bayerischen Staatsregierung. Weitere Auszeichnungen: 2006-2009 Präsident der Jeunes Restaurateurs d'Europe/ Sektion D, 1 Michelin-Stern 'Guide Michelin', 17 von 20 Punkten 'Gault Millau', 3,5 Feinschmecker- 'F', 4 Hauben ('Der große Bertelsmann Restaurant- und Hotelguide'). Im TV war er zunächst 1997-2004 als Mitglied der Stammcrew 'Kochduell' auf Vox sehen, es folgen Auftritte bei 'Koch doch!' im Bayerischen Fernsehen sowie als Mitglied der Stammcrew 'Lanz kocht' (vormals 'Kerner kocht') und als Stammmoderator der 'Küchenschlacht' im ZDF.