Pure Nature
Published on 22. September 2010
Book
Hardback
312 pages
978-3-7716-4449-9 (ISBN)
Description
Nils Henkel setzt mit seinem Konzept "Pure Nature" ganz eigene Akzente. Dabei nutzt er besonders das breite Spektrum der Kräuter und Aromen, sein Steckenpferd sind Fisch und Meerestiere. Seine Arrangements sind ein perfekt ausbalanciertes Spiel verschiedener Aromen, Texturen und Temperaturen, die raffinierten Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken. Purer, unverfälschter Genuss und ein Höchstmaß an Qualität ausgewählter Zutaten und Produkte stehen bei Nils Henkel an erster Stelle. So entstehen innovative Geschmackserlebnisse, die höchsten Genuss gewähren. Nils Henkels Anspruch ist es, bei jedem Gericht geschmacklich exakt auf den Punkt zu kommen - bleibende Gourmet-Erlebnisse für den Gast und den Leser!
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Person
Nils Henkel begann seine Ausbildung zum Koch 1986 im Romantikhotel "Voss-Haus" in Eutin. Nach Stationen in den Restaurants "Le Jardin", im "Raphael Hotel", im "Landhaus Scherrer" und im "Il Ristorante" arbeitete er als Souschef im "Valkenhof" und in "Averbeck's Giebelhof" in Senden. Den finalen Schliff, zunächst als Souschef, holt sich Nils Henkel ab 1997 im Schlosshotel Lerbach im Restaurant "Dieter Müller", wo er 2004 die Position des Küchenchefs sowie Dieter Müllers Stellvertretung übernimmt. 2008 wird Nils Henkel alleiniger Küchenchef, 2010 erhält das Restaurant ein komplett neues Design und einen neuen Namen: "Gourmetrestaurant Lerbach", eine neue Ära beginnt. Er konnte die Spitzenbewertung des Guide Michelin von 3 Sternen nahtlos halten, der Restaurantführer Gault Millau kürte ihn 2009 zum Koch des Jahres.