Austern

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DIE BESTEN AUSTERN-REZEPTE INTERNATIONALER SPITZENKÖCHE:

Austern mit Knuspermalz und Gemüsepickles
René Redzepi, Restaurant "Noma", Kopenhagen, Dänemark

Gebackene Austern auf Champagnerkraut mit Austerngelee und Apfelschaum
Johannes King, Restaurant "Söl'ring Hof", Rantum/Sylt, Deutschland

Austern mit Lauch, Meerrettich und Petersilie
Bo Bech, Restaurant "Paustian ved Bo Bech", Kopenhagen, Dänemark

Geflämmtes Rinderfilet mit Tomaten-Austern-Salsa
Christian Rach, Restaurant "Tafelhaus", Hamburg, Deutschland

Austern mit Meersalat und Gurke
Sergio Herman, Restaurant "Oud Sluis", Sluis, Niederlande

Austern mit Hopfensprossen, Krebsbisque und Sauce Hollandaise
Peter Goossens, Restaurant "Hof van Cleve", Kruishoutem, Belgien

Austern mit Rindermark und Püree aus karamellisierten Zwiebeln
Jannis Brevet, Restaurant "Inter Scaldes", Kruiningen, Niederlande

Austern auf Creme von geräucherter Forelle, Roter Bete, Haselnüssen und Orange
Gert de Mangeleer, Restaurant "Hertog Jan", Sint-Michiels, Belgien

Gratinierte Austern mit Gurken und confierter Lachs auf Selleriepüree
Léa Linster, Restaurant "Léa Linster Cuisinière", Frisange, Luxemburg

Erdbeer-Gazpacho mit Austern und Serrano-Staub
Christopher Wicks, Restaurant "Bell's Diner", Bristol, England

Überbackene Felsenaustern mit Bacon, Stielmus und Guinness-Sabayon
Derry Clarke, Restaurant "L'Écrivain", Dublin, Irland

Austern im Sesammantel mit marinierten Austernpilzen und Kräutern
Geoffrey Murray, Restaurant "Zachary's", Pezula Resort Hotel & Spa, Knysna, Südafrika

Austern-Cappuccino
Damian Pignolet, Restaurant "Bistro Moncur", Woollahra, Sydney, Australien

Weitere grandiose Rezepte (auch ohne Stern!)

Gratinierte Austern mit Knoblauchbutter
Restaurant "Moran's Oyster Cottage", The Weir, Kilcogan, Irland

Venø-Austern mit Himbeerpüree
Landgasthof "Venø Kro", Insel Venø, Dänemark

Gedämpfte Austern im Bambuskörbchen
Dittmeyer's Austern-Compagnie, List auf Sylt, Deutschland

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