Bestes Fleisch
Vom Schwein - Rind - Huhn - Lamm
Published on 10. October 2016
Book
Hardback
184 pages
978-3-8480-1095-0 (ISBN)
Description
"Ein Stück Fleisch ist kulinarisches Glück."
Die Qualität des Fleisches steht bei vielen Menschen wieder an erster Stelle beim Fleischkauf, das Wohl der Tiere ist dabei so wichtig wie die regionale Kochkultur.
Dieses Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und wigmet sich gleichzeitig den zentralen Themen rund ums Fleisch: von kontrolliert-biologischer Landwirtschaft bis hin zu wichtigen Tierrassen, engagierten Züchtern und herausragenden Erzeugergemeinschaften. Einer der bekanntesten Vorreiter nachhaltiger Landwirtschaft ist der Bauer Rudolf Bühler, der als Co-Autor zum Gelingen dieses Buches beiträgt.
Von der renommierten Foodautorin Marlisa Szwillus erfahren Sie alles Wissenswerte zu Warenkunde, Küchenpraxis und Garmethoden bis hin zu Bratanweisungen (z.B. Niedriggaren). Mit mehr als 100 regional(-typischen) Rezepten zu Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ente und Gans teilt Sie mit Ihnen ihre Leidenschaft fürs Kochen.
Entdecken Sie Ihre ganz persönlichen Lieblingsrezepte.
Die Qualität des Fleisches steht bei vielen Menschen wieder an erster Stelle beim Fleischkauf, das Wohl der Tiere ist dabei so wichtig wie die regionale Kochkultur.
Dieses Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und wigmet sich gleichzeitig den zentralen Themen rund ums Fleisch: von kontrolliert-biologischer Landwirtschaft bis hin zu wichtigen Tierrassen, engagierten Züchtern und herausragenden Erzeugergemeinschaften. Einer der bekanntesten Vorreiter nachhaltiger Landwirtschaft ist der Bauer Rudolf Bühler, der als Co-Autor zum Gelingen dieses Buches beiträgt.
Von der renommierten Foodautorin Marlisa Szwillus erfahren Sie alles Wissenswerte zu Warenkunde, Küchenpraxis und Garmethoden bis hin zu Bratanweisungen (z.B. Niedriggaren). Mit mehr als 100 regional(-typischen) Rezepten zu Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ente und Gans teilt Sie mit Ihnen ihre Leidenschaft fürs Kochen.
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Persons
Author
Rudolf Bühler ist Diplom-Agraringenieur und Biobauer in 14. Generation auf dem Sonnenhof in Schwäbisch- Hall. Seit 1984 züchtet er dort das Schwäbisch-Hällische Landschwein. Rudolf Bühler ist Gründer und Vorsitzender der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall e. V. und von ECOLAND.
Marlisa Szwillus hat nach dem Studium der Ökotrophologie ihre Leidenschaften fürs Kochen und Schreiben zum Beruf gemacht. Unter anderem leitete die Ernährungsexpertin fast sieben Jahre lang das Kochressort der auflagenstärksten deutschsprachigen Food- Zeitschrift. Inzwischen arbeitet sie als selbstständige Fachjournalistin und Buchautorin, ist Mitglied des Food-Editors-Club Deutschland und hat über 40 Bücher zum Thema Kulinarik und Gesundheit geschrieben.