Chemie

Einleitung ___ 9 1 Die Formelsprache der Chemie - Symbole als Fenster zur molekularen Welt___ 17 1.1 Verbundene Elemente___ 17 1.2 Chemische Formeln und räumliche Perspektive___ 33 1.3 Reaktionsgleichungen beschreiben den Verkehr auf molekularer Ebene___ 35 2 Auf der Suche nach den Elementen des Lebens___ 41 2.1 Am Anfang stand der Kohlenstoff___ 41 2.2 Nur der Kohlenstoff kann es___ 47 2.3 Probleme mit dem freien Elektronenpaar - Stickstoff ___ 59 2.4 Zu viel Appetit auf Sauerstoff - Phosphor___ 65 2.5 Eingeklemmt zwischen Sand und künstlicher Intelligenz - Silicium___ 68 2.6 Es wird immer metallischer - Bor___ 73 2.7 Ein Wort zum Sauerstoff ___ 75 2.8 Was folgt daraus?___ 80 3 Man ist, was man isst___ 84 3.1 Die Qualle und die Strukturierung des Chaos___ 84 3.2 Wanderungen durch das Periodensystem ___ 86 3.3 Änderung der Rahmenbedingungen___ 98 4 Theoretisches Intermezzo, in dem lange Ketten und Ringe im Mittelpunkt stehen ___ 103 4.1 Dehydrierung versus Dehydratisierung - ein warnendes Beispiel für Begriffshygiene___ 103 4.2 Lange Ketten und die Frage: Warum sind Pflanzenöle flüssig?___ 106 4.3 Noch mehr fettige Angelegenheiten___ 113 4.4 Warum Sie überhaupt lesen können, was in diesem Buch steht___ 124 4.5 Kohlenstoffringe und Wasserstoffatome am Äquator___ 128 4.6 Die Grenzen der chemischen Formelsprache und der Tatbestand der Mesomerie___ 131 5 Funktionelle Gruppen als Bedingung des Lebens und als Totengräber des energiereichen Kohlenstoffs ___ 141 5.1 Funktionelle Gruppen mit Sauerstoff___ 145 5.2 Die Hydroxygruppe am Beginn allen Lebens___ 147 5.3 Die Carbonylgruppe als zentrale Schaltstelle in der Chemie des Lebens___ 154 5.4 Die Carbonylgruppe in voller Aktion und die Frage, weshalb Fischfleisch weiß ist___ 158 5.5 Die zeitweilige Zähmung der unruhestiftenden Carbonylgruppe und die molekulare Wiege der Zivilisation___ 172 6 Die friedliche Kooperation von pH-Antipoden ___ 186 6.1 Carbonsäuren und Amine___ 186 6.2 Aminocarbonsäuren___ 192 6.3 Die Welt der Proteine___ 197 7 Die Entsorgung von Stickstoff ___ 211 7.1 Federn, Schuppen, Haare und Nylon___ 211 7.2 Ammoniak, Harnsäure und anderer stickstoffhaltiger Abfall___ 216 8 Alice im Spiegelland ___ 227 9 ATP - das Molekül des Lebens ___ 235 10 Wie harmloses Wasser zur Furie werden kann und warum Enzyme so groß sind ___ 248 11 Kohlenhydrate, Fette und Proteine: Was sollen wir essen? ___ 255 12 Gerüche und Düfte: Was macht der Zucker in diesem Zusammenhang? ___ 265 13 Sauerstoffradikale ___ 277 13.1 Wenn Radikale zum Verhängnis werden___ 277 13.2 Radikale in der Malerei___ 295 13.3 Leben und Sterben mit Sauerstoff - ein Fazit___ 297 14 Wie die Farbe in die Welt kommt ___ 298 15 Chemische Allianzen ___ 318 16 Virtuose Genetik ___ 322 16.1 Das Henne-oder-Ei-Problem der Genetik - vom Einfachen zum Komplexen___ 322 16.2 Beihilfe zum Informationstransfer - Epigenetik___ 338 16.3 Wer bin ich und wenn ja, wie viele? - Stabilität versus Variabilität___ 342 17 Zusammenschau und Einblicke in eine komplexe Welt ___ 346 18 Was kommt nach dem Kohlenstoff? ___ 362 Zitierte Literatur und weiterführende Bemerkungen ___ 367 Bildnachweis ___ 382