Der Flüssige Anker

"Der Flüssige Anker - Wie ein Nahrungsmittel die Zivilisation sesshaft machte" betrachtet Bier nicht als Rauschmittel, sondern als das Fundament der menschlichen Gesellschaft. Historische Analysen legen nahe, dass der Mensch nicht sesshaft wurde, um Brot zu backen, sondern um Getreide für das Brauen zu kultivieren. Bier war in der Antike und im Mittelalter oft sicherer als Wasser und diente als "flüssiges Brot" zur Kalorienversorgung der arbeitenden Bevölkerung. Der Autor Hannes Bauer führt den Leser durch die Klosterbrauereien, in denen Mönche die Mikrobiologie der Hefe lange vor der Wissenschaft meisterten. Das Buch zeigt, wie Bier als Währung, Medizin und sozialer Klebstoff fungierte, der den Bau der Pyramiden und das Wachstum mittelalterlicher Städte erst ermöglichte. "Der Flüssige Anker" ist eine kulturhistorische Rehabilitation des Brauwesens. Es beweist, dass der Gärungsprozess eine der wichtigsten Technologien der Menschheitsgeschichte war, ohne die das Überleben in den keimbelasteten Städten der Vergangenheit unmöglich gewesen wäre.