Fette und Lipoide (Lipids)
Published on 1. January 1969
Book
Paperback/Softback
XXIV, 1129 pages
978-3-662-23548-5 (ISBN)
Description
Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette.- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung.- Technologie der Speisefette und Fettprodukte.- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten.- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen.- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe.- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.
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Series
Edition
Softcover reprint of the original 1st ed. 1969
Language
German
Place of publication
Berlin
Germany
Publishing group
Springer Berlin
Target group
Professional and scholarly
Research
Illustrations
XXIV, 1129 S.
Dimensions
Height: 235 mm
Width: 155 mm
Thickness: 64 mm
Weight
1763 gr
ISBN-13
978-3-662-23548-5 (9783662235485)
DOI
10.1007/978-3-662-25625-1
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Fette und Lipoide (Lipids)
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07/2013
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Content
Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette.- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung.- Technologie der Speisefette und Fettprodukte.- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten.- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen.- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe.- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.