???????? ????????? ????, ??????????? ?? ?&#108

Kokosowaq woda schitaetsq prirodnym izotonikom, bogatym pitatel'nymi weschestwami i ochen' priwlekatel'nym produktom blagodarq swoej pitatel'noj cennosti i wkusu. Ee potreblenie znachitel'no wozroslo, osobenno w promyshlennyh masshtabah na sewero-wostoke Brazilii, gde sosredotocheny krupnejshie plantacii zelenoj karlikowoj kokosowoj pal'my, chto delaet neobhodimym ocenku ee kachestwa. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo ocenit' fiziko-himicheskie, mikrobiologicheskie i wkusowye kachestwa promyshlennyh obrazcow kokosowoj wody, prodawaemyh wo wnutrennih rajonah shtatow Paraiba i Seara. V proanalizirowannyh obrazcah, hraniwshihsq w holodil'nike, bylo obnaruzheno bol'shoe kolichestwo bakterij, chto, wozmozhno, ukazywaet na ispol'zowanie zagrqznennogo syr'q, nedostatki w obrabotke, raspredelenii i/ili hranenii, kotorye naprqmuü swqzany s neudowletworitel'nym binomom wremq/temperatura. Znacheniq, obnaruzhennye dlq pleseni i drozhzhej, schitaütsq wysokimi, chto harakterizuet kokosowuü wodu kak neprigodnuü dlq upotrebleniq. Soglasno poluchennym rezul'tatam, dlq otrasli neobhodimo wnedrit' i kontrolirowat' nadlezhaschuü proizwodstwennuü praktiku dlq teh, kto razliwaet i prodaet kokosowuü wodu w ätom regione.