
???????? ????????? ????, ??????????? ?? ?l
Fiziko-himicheskaq, mikrobiologicheskaq i sensornaq ocenka zelenoj karlikowoj kokosowoj wody
Sciencia Scripts (Publisher)
Published on 24. June 2024
Book
Paperback/Softback
112 pages
978-620-7-70017-2 (ISBN)
Description
Kokosowaq woda schitaetsq prirodnym izotonikom, bogatym pitatel'nymi weschestwami i ochen' priwlekatel'nym produktom blagodarq swoej pitatel'noj cennosti i wkusu. Ee potreblenie znachitel'no wozroslo, osobenno w promyshlennyh masshtabah na sewero-wostoke Brazilii, gde sosredotocheny krupnejshie plantacii zelenoj karlikowoj kokosowoj pal'my, chto delaet neobhodimym ocenku ee kachestwa. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo ocenit' fiziko-himicheskie, mikrobiologicheskie i wkusowye kachestwa promyshlennyh obrazcow kokosowoj wody, prodawaemyh wo wnutrennih rajonah shtatow Paraiba i Seara. V proanalizirowannyh obrazcah, hraniwshihsq w holodil'nike, bylo obnaruzheno bol'shoe kolichestwo bakterij, chto, wozmozhno, ukazywaet na ispol'zowanie zagrqznennogo syr'q, nedostatki w obrabotke, raspredelenii i/ili hranenii, kotorye naprqmuü swqzany s neudowletworitel'nym binomom wremq/temperatura. Znacheniq, obnaruzhennye dlq pleseni i drozhzhej, schitaütsq wysokimi, chto harakterizuet kokosowuü wodu kak neprigodnuü dlq upotrebleniq. Soglasno poluchennym rezul'tatam, dlq otrasli neobhodimo wnedrit' i kontrolirowat' nadlezhaschuü proizwodstwennuü praktiku dlq teh, kto razliwaet i prodaet kokosowuü wodu w ätom regione.
More details
Language
Other
Product notice
Paperback (trade)
Unsewn / adhesive bound
Dimensions
Height: 220 mm
Width: 150 mm
Thickness: 8 mm
Weight
185 gr
ISBN-13
978-620-7-70017-2 (9786207700172)
Copyright in bibliographic data and cover images is held by Nielsen Book Services Limited or by the publishers or by their respective licensors: all rights reserved.
Schweitzer Classification
Persons
Poluchila stepen' po biologii w URCA (1999), aspiranturu po äkologii i pitaniü, kontrolü kachestwa produktow pitaniq i stepen' magistra po agropromyshlennym sistemam w UFCG. Imeet opyt raboty w oblasti nauki i tehnologii pischewyh produktow s akcentom na gastronomiü.