????????? ???? ?????? ????????? ????? ?? &#108

Kolichestwo spirta cherez 24 chasa posle fermentacii sostawlqlo okolo 0,5%, no s techeniem wremeni uwelichiwalos' i cherez 72 chasa dostiglo 2,5%. Tendenciq k uwelicheniü soderzhaniq spirta ob#qsnqetsq usileniem metabolizma bakterij. Tak, posle 6 mesqcew hraneniq pri temperature 4 gradusa Cel'siq urowen' spirta sostawil 30%. Cherez 10 dnej procent spirta dostig 8%, i fermentirowannyj rastwor stal prigoden dlq ispol'zowaniq w gele ot wypadeniq wolos.