??????-?????????? ???????????? ????????&

Cellüloza murichi - äto produkt, poluchennyj iz swezhih fruktow, proshedshih sootwetstwuüschie tehnologicheskie processy. V processe zamorazhiwaniq fermentatiwnaq aktiwnost' prekraschaetsq ne polnost'ü. Sensornye, pischewye i cwetowye izmeneniq mogut proishodit' iz-za dejstwiq okislitel'nyh fermentow, takih kak peroxidaza i polifenoloxidaza. V dannom issledowanii udalos' ocenit' nekotorye fiziko-himicheskie parametry, takie kak: Soderzhanie witamina S (askorbinowoj kisloty), index kislotnosti i rastworimye suhie weschestwa (°Brix), chtoby predostawit' proizwoditelqm malyh (domashnih) predpriqtij, zanimaüschihsq kustarnym proizwodstwom zamorozhennoj mqkoti frukta murichi w municipalitete Magal'qäs de Almejda - MA, region Nizhnqq Parnaiba, tehnicheskuü i/ili nauchnuü informaciü o kachestwe proizwodimoj mqkoti, powyshaüschuü cennost' i nadezhnost' konechnogo produkta, chtoby oni mogli predostawit' swoim potrebitelqm produkt s bezopasnymi i nadezhnymi harakteristikami.