???????????? ???????????? ??????? ?????&

V poslednie desqtiletiq bylo priznano, chto paraziticheskie organizmy obladaüt bol'shim potencialom dlq wozniknoweniq zabolewanij, peredaüschihsq cherez pischewye produkty. Naibol'shuü ozabochennost' pri proizwodstwe produktow pitaniq wo wsem mire wyzywaüt Cryptosporidium spp. i Cyclospora spp. Hotq i drugie paraziticheskie organizmy mogut rasprostranqt'sq cherez produkty pitaniq, sowremennye äpidemiologicheskie dannye swidetel'stwuüt o tom, chto naibol'shij risk predstawlqüt imenno oni. Molochnye produkty qwlqütsq odnim iz perenoschikow opasnyh kishechnyh koliformnyh bakterij Escherichia coli, kotorye stali ser'eznoj problemoj, ugrozhaüschej zdorow'ü naseleniq, poskol'ku qwlqütsq winownikami mnogochislennyh sluchaew pischewyh otrawlenij, soprowozhdaüschihsq wodqnistoj diareej, perehodqschej w krowawyj ponos i wyzywaüschih gemorragicheskij kolit. Takim obrazom, dannaq kniga predostawlqet nowuü metriku uspeha dlq wyqwleniq urownq zagrqzneniq produktow iz bujwolinogo moloka i snizheniq zabolewaemosti pischewymi infekciqmi, wodqnistoj diareej, krowawym ponosom, gemorragicheskim kolitom. V knige sobrany obrazcy, prowedeny kul'tural'nye, biohimicheskie issledowaniq i PCR-identifikaciq Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Cryptosporidium spp. i Cyclospora spp. dlq tochnoj diagnostiki ätih mikroorganizmow w produktah iz bujwolinogo moloka.