
???????? ? ???? ????? ????????
Rost w uslowiqh wakuuma i konkurenciq s rodnoj i dobawlennoj molochnoj mikrobiotoj
Sciencia Scripts (Publisher)
Published on 25. April 2023
Book
Paperback/Softback
56 pages
978-620-5-92791-5 (ISBN)
Description
Syry qwlqütsq naibolee potreblqemymi brazil'cami molochnymi produktami. Kak prawilo, oni podwergaütsq ohlazhdeniü, i suschestwuet obespokoennost' po powodu patogennyh psihrotrofnyh mikroorganizmow, takih kak Listeria monocytogenes, znachenie kotoryh dlq obschestwennogo zdrawoohraneniq wozroslo s serediny 1980-h godow, buduchi swqzannym so wspyshkami zabolewanij pischewogo proishozhdeniq, w osnownom swqzannyh s molokom i molochnymi produktami. Problemy brazil'skogo proizwodstwa syrow swqzany s plohim sostoqniem syr'q, uslowiqmi proizwodstwa i otsutstwiem ili neäffektiwnost'ü holodil'noj cepi, chto sozdaet blagopriqtnye uslowiq dlq zarazheniq i razwitiq patogena. Jeto w rawnoj stepeni otnositsq k syram iz syrogo moloka i syram, proizwedennym iz pasterizowannogo ili mikrofil'trowannogo moloka, uchitywaq wozmozhnost' zarazheniq posle obrabotki. Chastota sluchaew listerioza, peredaüschegosq cherez syry, swidetel'stwuet o wazhnosti ätogo produkta pitaniq i drugih molochnyh produktow w äpidemiologicheskoj cepi peredachi Listeria spp, w osnownom iz-za togo znacheniq, kotoroe oni imeüt w priwychkah zdorowogo naseleniq i w pitanii detej, beremennyh zhenschin i pozhilyh lüdej.
More details
Language
Other
Product notice
Paperback (trade)
Unsewn / adhesive bound
Dimensions
Height: 220 mm
Width: 150 mm
Thickness: 4 mm
Weight
102 gr
ISBN-13
978-620-5-92791-5 (9786205927915)
Copyright in bibliographic data and cover images is held by Nielsen Book Services Limited or by the publishers or by their respective licensors: all rights reserved.
Schweitzer Classification
Persons
Okonchil fakul'tet weterinarnoj mediciny Federal'nogo uniwersiteta Matu-Grosu (2007), specializaciü po pischewoj nauke i biotehnologii (2010) i magistraturu po weterinarii (2010) w tom zhe uchebnom zawedenii, qwlqetsq professorom pischewoj inzhenerii w gosudarstwennom kampuse Barra-du-Bugres Uniwersiteta Matu-Grosu.