?????? ????????????? ???????? ? ????????

Bezopasnaq obrabotka produktow pitaniq na shkol'nyh kuhnqh qwlqetsq wazhnoj praktikoj dlq zaschity uchaschihsq ot boleznej pischewogo proishozhdeniq. Kolichestwo bakterij w gotowoj pische qwlqetsq klüchewym faktorom w ocenke kachestwa i bezopasnosti produktow pitaniq. Ono takzhe pokazywaet urowen' gigieny, soblüdaemoj rabotnikami pischebloka w processe prigotowleniq takih produktow. Dlq izucheniq znanij, ustanowok i praktiki rabotnikow pischebloka w oblasti bezopasnosti produktow pitaniq, a takzhe bakterial'nogo zagrqzneniq produktow pitaniq w dwuh kuhnqh zhenskih obschezhitij Uniwersiteta sel'skohozqjstwennyh tehnologij i nauk imeni Säma Higginbottoma (SHUATS) w Allahabade, Indiq, bylo prowedeno tematicheskoe issledowanie. Bol'shinstwo rabotnikow pischebloka ne ispol'zowali nadlezhaschie metody obrabotki produktow pitaniq i ne soblüdali lichnuü gigienu, poskol'ku bol'shinstwo iz nih imeli nizkij urowen' znanij i otnosheniq k bezopasnosti pischewyh produktow. Vo wseh protestirowannyh obrazcah gotowoj pischi byli obnaruzheny obschie urowni PPK, koliformnyh bakterij i kishechnoj palochki, prewyshaüschie dopustimye. Takim obrazom, rezul'taty issledowaniq trebuüt strogogo kontrolq i wnedreniq praktiki bezopasnosti pischewyh produktow.