Tokyo Cakes

Süße Rezepte aus Japans Metropole
 
 
eBook Berlin Verlag
  • 1. Auflage
  • |
  • erschienen am 1. Dezember 2017
  • |
  • 256 Seiten
 
E-Book | ePUB mit Wasserzeichen-DRM | Systemvoraussetzungen
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978-3-8270-7945-9 (ISBN)
 
Tokyo Cakes ist das erste Backbuch, das seine Leser in die japanische Genusswelt einlädt. Ob zarter Yuzu Cheesecake, verführerisches Matcha Fondant mit weißer Schokolade, spritzige Mandarinen-Sake-Kuppeln oder erfrischendes Cold Brew Coffee Jelly: Alle Rezepte sind gleichermaßen klar wie raffiniert und so beschrieben, dass sie auch in europäischen Küchen sicher gelingen. Süße Tradition trifft auf zeitgemäße Lebensart und Esskultur - ein Fest für Gaumen und Auge auf jeder Seite. Das Buch bietet einfache bis besondere Rezepte, Genussporträts sowie leicht geschriebene Geschichten aus den schönsten Kaffeehäusern der Stadt. Eine umfangreiche Bebilderung der Rezepte und japanischer Cafés, klare Gestaltung und hochwertige Ausstattung runden die kulinarische und ästhetische Entdeckungsreise ab.
Ein Buch für Anfänger, Fortgeschrittene und versierte Hobbybäcker, die ihr Repertoire um zeitgemäße luftig-feine Köstlichkeiten erweitern möchten. Wer kann da widerstehen? Tokyo Cakes sind fast zu schön, um sie zu essen - aber auch zu köstlich, um es nicht zu tun.
  • Deutsch
  • Munich
  • |
  • Deutschland
Berlin Verlag
  • 19,17 MB
978-3-8270-7945-9 (9783827079459)
3827079454 (3827079454)
weitere Ausgaben werden ermittelt
Simone Wille, geboren 1980 in München, röstete im Feinkostgeschäft ihrer Familie schon als Kind Kaffeebohnen von Hand. Sie hat in Salzburg und London Journalistik studiert und auf der ganzen Welt gearbeitet. Bis heute verfasst die Autorin am liebsten Artikel und Bücher zum Thema Kulinarik, Kultur und Lebensstil. Seit 2006 ist sie zusätzlich bei Dallmayr als Tee-Expertin und Kommunikationsleiterin tätig. Sie lebt, kocht und schreibt in München.
<p><strong>INHALT</strong></p>
<p><br /><strong>VORWORT</strong></p>
<p><br /><strong>KUCHEN</strong><br />Matcha-Kuchen mit weißer Schokolade<br />Mandarinen-Vanille-Kuchen<br />Tofu-Schokoladen-Kuchen<br />Klebriger Bananenkuchen<br />Flaumiger Apfelkuchen<br />Kürbiskuchen<br />Castella<br />Matcha-Lava-Kuchen<br />Kleine Maronenkuchen<br />Kleine Zitronenkuchen<br />Kirschblüten-Honig-Kuchen<br />Kleine Himbeer-Schokoladen-Kuchen<br />Chiffon-Cake<br />Chiffon-Frucht-Sandwich<br />Nougat-Chiffon-Cake<br />Bananen-Orangen-Chiffon-Cake<br />Karamell-Marmor-Chiffon-Cake</p>
<p><br /><strong>TORTEN, TARTES UND TÖRTCHEN</strong><br />Erdbeertorte<br />Mandarinen-Sake-Kuppeln<br />Bananen-Schokoladen-Kuppeln<br />Maronen-Cassis-Kuppeln<br />Erdbeer-Sahne-Rolle<br />Maronen-Ahorn-Rolle<br />Birnen-Karamell-Rolle<br />Matcha-Rolle mit roten Bohnen<br />Bananen-Erdnuss-Rolle<br />Matcha-Himbeer-Tarte<br />Mont-Blanc-Törtchen</p>
<p><br /><strong>KÄSEKUCHEN</strong><br />Tofu-Käsekuchen<br />Soufflé-Käsekuchen<br />Fünf-Minuten-Cheesecake<br />Gebackener Käsekuchen<br />Drei-Zutaten-Käsekuchen<br />Frischkäsekuchen mit Yuzu</p>
<p><br /><strong>GETRÄNKE</strong><br />Royal Milk Tea<br />Filterkaffee<br />Ice Brew<br />Cold Brew<br />Jelly Milk Coffee<br />Süßkartoffelmilch<br />Matcha Latte<br />Bananen-Kinako-Shake<br />Matcha-Limonade<br />Melonen-Cream-Soda<br />Honigzitrone</p>
<p><br /><strong>DESSERTS</strong><br />Seidenpudding<br />Gebackener Pudding<br />Schwarzer Sesampudding<br />Kaffee-Gelee<br />Grapefruit-Gelee<br />Pfirsich-Joghurt-Würfel<br />Umeshu Jelly<br />Mandarinenkompott<br />Süßer Tofu mit Fruchtsalat<br />Melonensalat mit Ingwer und Minze</p>
<p><br /><strong>HOTCAKES UND CRÊPES</strong><br />Hotcakes<br />Dorayaki<br />Bananen-Joghurt-Hotcakes<br />Soufflé-Pfannkuchen<br />Straßencrêpes</p>
<p><br /><strong>BRÖTCHEN</strong><br />Melonpan<br />Butterhörnchen<br />Bohnenbrötchen<br />Maronenbrötchen<br />Vanillebrötchen<br />Schokoladenhörchen<br />Gedämpfte Brötchen<br />Matcha-Mushipan<br />Süßkartoffel-Mushipan<br />Rote-Bohnen-Mushipan</p>
<p><br /><strong>ANHANG</strong><br />Backformen<br />Backtechniken<br />Backhinweise<br />Glossar</p>

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