Saftig

Säfte, Sirupe & Co selbstgemacht
 
 
Cadmos Verlag
  • 1. Auflage
  • |
  • erschienen am 28. April 2011
  • |
  • 96 Seiten
 
E-Book | ePUB ohne DRM | Systemvoraussetzungen
978-3-8404-6517-8 (ISBN)
 
Säfte und Sirupe von Früchten, Obst, Gemüse und Kräutern aus eigener Produktion schmecken köstlich und stecken voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Zahlreiche Rezepte vermitteln einen Überblick, was mit Apfel, Himbeere, Karotte & Co alles möglich ist. Hilfreiche Tipps zur Haltbarmachung und Weiterverarbeitung ergänzen diesen Ratgeber und wecken die Lust, es selbst auszuprobieren.
  • Deutsch
  • München
  • |
  • Deutschland
  • 12,12 MB
978-3-8404-6517-8 (9783840465178)
3840465176 (3840465176)
weitere Ausgaben werden ermittelt
Andreas Sederl ist gelernter Landwirtschafts- und Obstbaufach - arbeiter. Gemeinsam mit seiner Frau Doris leitet er den Familienbetrieb "Mohr-Sederl" in Zweiersdorf (Nierderösterreich), der auf die Herstellung von reinen Fruchtsäften, Biosäften, Mosten, Edelbränden, Marmeladen und Schokoladen spezialisiert ist.

René Harather studierte Geschichte an der Universität Wien und arbeitet als Musikpädagoge, Journalist und freier Publizist. Er veröffentlichte zahlreiche Beiträge und Bücher über die Region des südlichen Niederösterreichs.
  • Intro
  • SÄFTE, SIRUPE und CO
  • Vorwort
  • Saftiges und Wissenswertes
  • Einmaleins der Saft- und Sirupherstellung
  • Grundrezepte
  • Kern- und Steinobst
  • Naturtrüber Apfelsaft aus drei Sorten
  • Naturtrüber Birnensaft
  • Kirschsaft
  • Pflaumensaft
  • Kornelkirschensirup
  • Pfirsichnektar
  • Marillensirup (Aprikosensirup)
  • Nektarinennektar
  • Beerenobst
  • Traubensaft
  • Omas Hagebuttensaft
  • Johannisbeersirup
  • Erdbeersirup
  • Granatapfelsirup
  • Stachelbeersirup
  • Preiselbeersirup
  • Heidelbeersirup
  • Schwarzer Holunderbeersirup
  • Gemüse und Krauter
  • Rote-Rüben-Saft
  • Rhabarbersaft
  • Holunderblütensirup
  • Tomatensaft
  • Lavendelsaft
  • Paprikasaft
  • Gurkensaft
  • Omas Zitronenmelissensaft
  • Mischungen
  • Apfel-Karotten-Saft
  • Apfel-Sauerkirschen-Saft
  • Orangenschaum-Limonade
  • Orangen-Grapefruit-Limetten-Sirup
  • Himbeer-Zitronen-Sirup
  • Harry's Mix
  • Energiesaft mit Ingwer und Sellerie
  • Petersiliendrink
  • Apfel-Rote-Rüben-Saft
  • Apfel-Himbeer-Saft
  • Apfel-Pfirsich-Grapefruit-Saft
  • Operator's Smoothie
  • Karotten-Basilikum-Mix
  • Sporty
  • Tropical Fantasy
  • Saisonkalender
  • Verwendete Literatur
  • Impressum
  • Register
  • A
  • B
  • E
  • G
  • H
  • J
  • K
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • R
  • S
  • T
  • Z
Omas Hagebuttensaft (S. 31-32)

Zutaten


für ca. 5 l

• ca. 6 kg Hagebutten
• 300–350 g Feinkristallzucker pro 1 l Saft
• 100 g Zitronensäure
• 2 Pkg. Einsiedehilfe
• 4 l Wasser

Zubereitung

Die Hagebutten vorsichtig waschen. In einen großen Topf geben, das kochend heiße Wasser darübergießen und sofort die Zitronensäure dazugeben. Die Mischung 8 Tage stehen lassen, währenddessen jeden Tag etwas durchkneten und -drücken. Dazu verwenden Sie am besten Haushaltshandschuhe.

Dann die Masse durch ein feuchtes, leicht gespanntes Safttuch oder ein Sieb gut abseihen. Zucker einrühren und die in etwas heißem Wasser aufgelöste Einsiedehilfe dazugeben.

In vorbereitete saubere Flaschen abfüllen und mit in heißem Wasser bereitgestellten, ausgekochten Gummikappen oder mit Korken (siehe Seite 23→ ) dicht verschließen.

Apropos


Hagebuttensaft wird wegen seines hohen Gehalts an Vitamin C sehr geschätzt. Er enthält leicht lösliche Gerbstoffe und Pektin und wirkt vorbeugend gegen Wintermüdigkeit und Erschöpfungszustände

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