Salsas of the World

 
 
Gibbs Smith (Verlag)
  • erschienen am 29. Mai 2020
  • |
  • 192 Seiten
 
E-Book | ePUB mit Wasserzeichen-DRM | Systemvoraussetzungen
978-1-4236-2209-3 (ISBN)
 

Explore and create authentic salsas from around the world with more than 100 simple and satisfying recipes.

Though traditionally associated with Mexico, salsas enhance dishes of many different cuisines. This book explores salsas from more than a dozen countries including Mexico, the United States, Italy, France, Thailand, China, Korea, Peru, Hawaii, and more. The recipes range from fresh and easy to hot and sour to smoky and satisfying; they include both the simple and complex, and the mild to red hot. Features more than 100 recipes and 50 beautiful color photographs.
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  • Intro
  • Introduction
  • Easygoing Salsas
  • Artichoke Fennel Provençal
  • Shiso Leaf Tomato
  • Green Chile Pistachio Pesto
  • Red Bell Pepper Espelette Salsa
  • Ranchero Salsa
  • Late Summer White Corn and Hatch Green Chile Salsa
  • Fire-Roasted Tomato Piñon
  • Rio Grande Corn and Black Bean Salsa
  • Mountain Yam Shitake
  • Chinese Chives, Sesame, Tomato
  • Complex Puzzles Salsas
  • Apricot Aleppo
  • XO
  • Chimichurri
  • Seoul Taco
  • Salsa Verde
  • Spicy Peanut
  • Sun-Dried Tomato Salsa
  • Verde Trio Salsa
  • Romesco
  • Harissa
  • Agrodolce
  • Meyer Lemon, Jalapeño Kosho
  • Rouille
  • Classic Dried Chile Salsas
  • Puya (Pulla)
  • Guajillo
  • Katarina
  • Taquero Taco Salsa
  • Chipotle en Adobo
  • Morita
  • Arbol
  • Tex-Mex
  • Aleppo
  • Chile Negro
  • Tropical Salsas
  • Hainan
  • Roasted Pineapple Habanero Salsa
  • Koh Samui, Lemongrass Mango
  • Thai Basil Pineapple
  • Papaya Habanero
  • Sweet Chile and Pineapple Salsa
  • Jungle Curry Shrimp Salsa
  • Gaeng Pa Jungle Curry
  • Thai Peanut Salsa
  • Banana Tamarind Sambal
  • Som Tom
  • Smoky and Satisfying Salsas
  • Smoked Tofu Mustard Greens
  • Fig and Smoked Honey Salsa
  • Breath of the Wok
  • Smoked Chile Oil
  • Avocado Bacon Jalapeño
  • Chipotle Rojo, Smoked Tomato, Fresno
  • Tomatillo Morita
  • Smoked Pimenton
  • Chichilio Burnt Chile Salsa
  • Pasilla de Oaxaca
  • Fresh and Easy Salsas
  • Hatch Green Chile Hummus and Zatar
  • Pico de Gallo
  • Cherry Tomato Salsa Fresca with Basil
  • Turkish Tomato Green Chile
  • Fire Roasted Hatch Green Chile Salsa
  • Padron
  • Raita
  • Ripe Tomato, Thai Basil
  • Fire Engine Red Salsa
  • Tomatillo Avocado Salsa
  • Zhug
  • Rocoto
  • Hatchamole
  • Fireworks Salsas
  • Laos Charred Eggplant
  • Sriracha
  • Mango Habanero
  • Habanero Hot Dog Relish
  • Serrano Green Tomato Salsa
  • Dog Snout Salsa (Ixnepech)
  • Amarillo Yellow Tomato Guerro
  • Szechuan Eggplant
  • Chiu Chow Chile Oil
  • Nouc Cham
  • Piri Piri
  • Ghost Chile (Naga Jolokia)
  • Ripe and Fruity Salsas
  • Chipotle Peach
  • Cherry Ancho Cocoa Nib
  • White Peach Habanero
  • Strawberry Fig Balsamic
  • Korean Pear Barbeque
  • Watermelon Barbeque
  • Green Apple, Green Chile, Tomatillo
  • Aji Amarillo Passion Fruit
  • Blood Orange, Ruby Red Grapefruit, Cascabel
  • Muhammara
  • Hot and Sour Salsas
  • Lhasa Yellow Achar
  • Prik Nahm Pla
  • Mango Pickle Fresh Chutney
  • Kim Chee Ham Hock
  • Buffalo Hot Wing Salsa
  • Bloody Maria
  • Mosaic Mignonette
  • Pickled Jalapeño Fresno
  • Remoulade
  • Carrot Habanero
  • Salsa de Bruja
  • Basic Recipes
  • Roasting Fresh Chiles and Bell Peppers
  • Roasting and Blackening Tomatoes
  • Roasting Garlic
  • Roasting Onions and Shallots
  • Toasting and Hydrating Dried Chiles and Seeds
  • Roasting Corn
  • Cured Lemons
  • Sources
  • Metric Conversion Chart

Dateiformat: ePUB
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