Dictionnaire alimentaire des coliques néphrétiques calciques

 
 
Books on Demand (Verlag)
  • 1. Auflage
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  • erschienen am 21. November 2019
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  • 244 Seiten
 
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978-2-322-22538-5 (ISBN)
 
Avec mes coliques néphrétiques d'origine calcique, donc dues au calcium, quel est l'intérêt nutritionnel du hareng ? Puis-je consommer du foie de veau ? Et la cerise confite me sera-t-elle préjudiciable ? D'un simple coup d'oeil, ce dictionnaire alimentaire répondra à vos interrogations concernant les mesures diététiques à mettre en oeuvre pour éviter au mieux de futures crises de coliques néphrétiques. Classés par ordre alphabétique, près de 3000 aliments sont notés selon leur intérêt nutritionnel : protecteur et bénéfique, neutre, plus ou moins déconseillé ou très vivement déconseillé. Une référence dans le domaine de la diététique !
1. Auflage
  • Französisch
  • 0,31 MB
978-2-322-22538-5 (9782322225385)
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Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche.
Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition.
La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique.
Site Internet de l'auteur : www.cedricmenarddieteticien.com

A


Abats  : parties comestibles des animaux de boucherie qui ne consistent pas en chair ou en muscle : rognons, foie, langue, pied, mou, sang et boudin noir... (Voir chaque abat concerné séparément dans cet ouvrage).

Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Ablette  : petit poisson d'eau douce à chair blanche.

Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Abondance  : fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache.

Note : pas plus de 30g de fromage par jour !

Abricot au naturel  : voir « Abricot frais ».

Abricot au sirop  : abricot poché et conservé dans de l'eau très sucrée.

Abricot au sirop léger  : abricot poché et conservé dans de l'eau plus ou moins sucrée.

Abricot confit  : abricot frais fortement enrichi en sucre.

Abricot frais  : fruit frais de l'abricotier.

Abricot sec  : abricot frais déshydraté par l'action du soleil ou de la chaleur.

Acérola : voir « Azerole ».

Achards  : condiment d'origine indienne composé de fruits et de légumes macérés dans le vinaigre.

Ache : voir « Céleri branche ».

Achigan  : voir « Black-bass ».

Acra  : boulette composée de morue pilée ou d'éléments divers, enrobée de pâte à beignet et frite à l'huile bouillante. Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Agar-agar  : mucilage obtenu à partir d'algues marines utilisé comme gélifiant.

Agaric de couche  : champignon comestible à chapeau blanc et à lamelles roses ou brunes. Légume vert.

Agneau (viande d')  : petit de la brebis. Viande rouge. Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Aiguillat  : requin comestible, aussi appelé « Chien marin ». Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Aiguillette  : viande de bouf à rôtir. Viande rouge. Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Ail  : plante potagère à bulbe dont les gousses sont utilisées en cuisine. Légume vert.

Ail semoule  : ail déshydraté et réduit en semoule.

Aillade  : croûton de pain frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive. Féculent.

Aïoli  : mayonnaise à base d'ail pilé et d'huile d'olive.

Airelle au naturel : voir « Airelle fraîche».

Airelle au sirop : airelle pochée et conservée dans de l'eau très sucrée.

Airelle au sirop léger : airelle pochée et conservée dans de l'eau plus ou moins sucrée.

Airelle confite : airelle fraîche fortement enrichie en sucre.

Airelle fraîche : fruit rouge ou noir proche de la myrtille.

Airelle séchée : airelle ayant subie une action de dessiccation au soleil.

Alcool (boisson alcoolisée)  : vin, liqueur, bière, etc. issus de la fermentation alcoolique.

Note : uniquement si l'alcool est utilisé dans un plat subissant une cuisson à découvert ! Ne pas boire de boisson alcoolisée !

Aligot  : purée de pomme de terre additionnée de tomme fraîche.

Alise  : fruit rouge de l'alisier.

Allégé en sel  : se dit d'un aliment dont la teneur en sel est réduite par rapport à l'aliment original.

Note : attention, faux ami ! En effet, alléger un aliment ou une recette en sel ne signifie pas que l'aliment ou que la recette est pauvre en sel ! Ne tombez pas dans ce piège !

Allégé en sucre  : se dit d'un aliment dont la teneur en sucre est réduite par rapport à l'aliment original.

Note : attention, faux ami ! En effet, alléger un aliment ou une recette en sucre ne signifie pas que l'aliment ou que la recette est pauvre en sucre ! Ne tombez pas dans ce piège !

Alliaire  : plante à fleur blanche, à odeur d'ail et à saveur piquante.

Allumette de jambon  : jambon blanc taillé en allumettes. Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Alose  : poisson gras d'eau douce.

Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Aloyau  : morceau de viande de bouf, renfermant le filet, le contre-filet et le romsteck. Viande rouge.

Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Amande : graine de l'amandier.

Amande marin  : mollusque marin comestible. Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Amandine : tartelette à base d'amandes.

Amarante  : plante potagère dont on consomme les feuilles jeunes. Légume vert.

Amarante soufflée  : voir « Graine d'amarante ».

Amuse-gueule  : petit gâteau salé, canapé, etc.

Anacarde  : voir « Noix de cajou ».

Ananas au naturel  : voir « Ananas frais ».

Ananas au sirop  : ananas poché et conservé dans de l'eau très sucrée. Fruit exotique.

Ananas au sirop léger  : ananas poché et conservé dans de l'eau plus ou moins sucrée. Fruit exotique.

Ananas confit  : ananas conservé par remplacement de son eau de constitution par du sucre. Fruit exotique.

Ananas frais  : gros fruit tropical à chair sucrée et savoureuse. Fruit exotique.

Ananas séché  : ananas ayant subi une action de dessiccation au soleil. Fruit exotique.

Anchoïade purée d'anchois et d'huile d'olive.

Anchois : petit poisson gras marin.

Anchois à l'huile : filet d'anchois conservé dans l'huile végétale.

Anchois en saumure : filet d'anchois conservé dans du sel.

Andouille  : produit de charcuterie cuite, emballé dans un boyau noir, à base de porc notamment.

Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Andouillette  : charcuterie cuite, emballée dans un boyau, principalement à base de porc.

Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Aneth  : plante ombellifère aromatique.

Angélique  : plante ombellifère aromatique.

Anguille  : poisson gras d'eau douce.

Note : ne pas consommer plus de 120g environ de viande, poisson, oufs par jour !

Anis  : fruit utilisé pour parfumer certaines boissons alcoolisées, plats, etc.

Anis étoilé  : voir « Anis ».

Anone au naturel  : voir « Anone fraîche ».

Anone au sirop  : anone pochée et conservée dans de l'eau très sucrée. Fruit exotique.

Anone au sirop léger  : anone pochée et conservée dans de l'eau plus ou moins sucrée. Fruit exotique.

Anone confite  : anone conservée par remplacement de son eau de constitution par du sucre....

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