Cocktailian 1 (2015)

 
 
Tre Torri (Verlag)
  • 1. Auflage
  • |
  • erschienen am 22. November 2016
  • |
  • 550 Seiten
 
E-Book | PDF mit Adobe DRM | Systemvoraussetzungen
978-3-95718-064-3 (ISBN)
 
Der Cocktailian ist das umfassende Nachschlagewerk für Bartender und Connaisseure und präsentiert auf über 550 Seiten Cocktailgeschichte, Rezepturen und Zubereitungstechniken. Neben der Erfahrung des Teams von Mixology, wurde im Cocktailian die Expertise von führenden internationalen Barexperten wie Angus Winchester, Dave Wondrich, Gary Regan, Anistatia Miller und Jared Brown vermixt. Im Herbst 2015 wurde das Handbuch komplett überarbeitet, ergänzt und aktualisiert. Es handelt sich damit mittlerweile um die vierte Auflage des Erfolgsformates.
  • Deutsch
  • 25,47 MB
978-3-95718-064-3 (9783957180643)
3957180643 (3957180643)
weitere Ausgaben werden ermittelt
1 - Cover [Seite 1]
2 - Vorwort [Seite 4]
3 - Grußwort von Gary »Gaz« Regan [Seite 6]
4 - Inhalt [Seite 8]
5 - Geschichte des Alkohols [Seite 13]
5.1 - Wie alles begann [Seite 16]
5.2 - Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte [Seite 19]
5.3 - Bartending im 21. Jahrhundert [Seite 42]
6 - Technik [Seite 47]
6.1 - Gläser [Seite 48]
6.2 - Barwerkzeuge [Seite 53]
6.3 - Arbeitstechniken [Seite 61]
6.4 - Die moderne Bar [Seite 72]
6.5 - Verkostung von Spirituosen [Seite 76]
6.6 - Goldene Regeln des professionellen Bartendings [Seite 82]
7 - Warenkunde [Seite 87]
7.1 - Die Destillation [Seite 88]
7.2 - Spirituosenkunde [Seite 94]
7.2.1 - Absinth & Anisés [Seite 94]
7.2.2 - Cocktail Bitters [Seite 95]
7.2.3 - Gin [Seite 96]
7.2.4 - Genever [Seite 97]
7.2.5 - Liköre [Seite 98]
7.2.6 - Mezcal [Seite 100]
7.2.7 - Obstbrände / Eau de Vie [Seite 101]
7.2.8 - Rum, Rhum, Cachaça [Seite 102]
7.2.9 - Sake [Seite 104]
7.2.10 - Shochu [Seite 105]
7.2.11 - Tequila [Seite 106]
7.2.12 - Vodka [Seite 108]
7.2.13 - Weinbrand / Brandy / Cognac [Seite 109]
7.2.14 - Amerikanischer Whiskey [Seite 111]
7.2.15 - Irischer Whiskey [Seite 113]
7.2.16 - Japanischer Whisky [Seite 114]
7.2.17 - Kanadischer Whisky [Seite 115]
7.2.18 - Schottischer Whisky [Seite 116]
7.3 - Versträrkte Weine [Seite 118]
7.3.1 - Madeira [Seite 118]
7.3.2 - Port [Seite 119]
7.3.3 - Sherry [Seite 121]
7.3.4 - Wermut [Seite 122]
7.4 - Bier / Filler / Sirup [Seite 124]
7.5 - Vorhang auf für das Eis [Seite 126]
7.6 - Eisarten [Seite 128]
7.7 - Foodpairing - Der schnelle Weg zu neuen Cocktails [Seite 130]
7.8 - Wie funktioniert Foodpairing? [Seite 131]
7.9 - Frischware Obst [Seite 136]
7.10 - Saisonkalender Obst [Seite 145]
7.11 - Kräuter & Gewürze [Seite 147]
7.12 - Saisonkalender Kräuter & Gewürze [Seite 157]
7.13 - Weitere Cocktailzutaten [Seite 158]
7.14 - Aromatabelle [Seite 162]
7.15 - Hausgemachtes - In eigener Herstellung [Seite 164]
8 - Cocktails [Seite 175]
8.1 - Key Cocktails [Seite 176]
8.2 - Batidas [Seite 181]
8.3 - Fizz ,Collins und Co. [Seite 191]
8.4 - Flips, Eggnogs & Cream Cocktails [Seite 219]
8.5 - Herzhafte Cocktails [Seite 235]
8.6 - Highballs & Longdrinks [Seite 247]
8.7 - Juleps [Seite 269]
8.8 - Medium Cocktails [Seite 281]
8.9 - Old Fashioneds [Seite 295]
8.10 - Paradiesvögel & Grenzgänger [Seite 315]
8.11 - Punches [Seite 333]
8.12 - Schaumwein Cocktails [Seite 369]
8.13 - Sours [Seite 385]
8.14 - Wermut Cocktails [Seite 451]
8.15 - Zwei- und Dreiteiler [Seite 489]
9 - Anhang [Seite 505]
9.1 - Literaturverzeichnis [Seite 506]
9.2 - Linkliste [Seite 510]
9.3 - Gastautoren [Seite 511]
9.4 - Glossar [Seite 514]
9.5 - Index [Seite 522]
9.5.1 - Cocktails A-Z [Seite 522]
9.5.2 - Kategorien [Seite 526]
9.5.3 - Spirituosen [Seite 531]
9.6 - Die Autoren [Seite 542]
9.7 - Impressum [Seite 548]

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