Die neue Trinkkultur

Speisen perfekt begleiten ohne Alkohol
 
 
Westend (Verlag)
  • 1. Auflage
  • |
  • erschienen am 20. März 2017
  • |
  • 272 Seiten
 
E-Book | ePUB mit Wasserzeichen-DRM | Systemvoraussetzungen
978-3-86489-673-6 (ISBN)
 
Genießen ohne Alkohol - Eine kulinarische Entdeckungsreise

Gutes Essen. Und dazu den passenden Wein. Oder auch das passende Bier. Das ist in unserer Restaurantkultur eine Selbstverständlichkeit! Die gut durchdachte Speisebegleitung ohne Alkohol ist dagegen leider immer noch eine Seltenheit. Warum eigentlich? Nicole Klauß präsentiert in ihrem Buch eine kulinarische Entdeckungsreise mit jeder Menge delikater wie alkoholfreier Alternativen zum Essen: Gelungene Pairings ohne Prozente, Dos and Don'ts und die Rezepte und Gewürze, die aus einem Klassiker wie Wasser, Saft oder Tee einen hervorragenden Essensbegleiter machen können. Denn: Ohne ist das neue Mit!
  • Deutsch
  • Frankfurt am Main
  • |
  • Deutschland
  • 5,39 MB
978-3-86489-673-6 (9783864896736)
3864896738 (3864896738)
weitere Ausgaben werden ermittelt
Nicole Klauß begann ihre berufliche Karriere zunächst als Kunsthistorikerin, Romanistin, Art Consultant und Eventmanagerin. Sie hat an der Deutschen Wein- und Sommelierschule eine Weinausbildung gemacht. Während ihrer ersten Schwangerschaft beschäftigte sie sich intensiv mit dem Thema Genuss ohne Alkohol und konzentriert sich seit der Geburt ihrer beiden Kinder auf die Beratung von Gastronomen, organisiert Präsentationen von kulinarischen Büchern und ist Gutachterin für Kochbücher. Außerdem ist sie als Autorin und Bloggerin tätig.
  • Intro
  • Inhalt
  • Einleitung
  • Gruß aus der Bar
  • Vorwort
  • Die neue Trinkkultur
  • Pairing
  • Pairing - das Spiel mit den Aromen
  • Die Basics des Pairings
  • Wasser
  • Wasser
  • Wasser und seine Besonderheiten
  • Wasser ist nicht gleich Wasser -Vom Getränk der armen Leute zum Statussymbol
  • Wasser-Pairing
  • Saft
  • Saft
  • Was Sie schon immer über Saft wissen wollten
  • Saft-Pairing
  • Jetzt sind Sie dran!
  • Milch
  • Milch
  • Milch-Pairings
  • Getränke mit fermentierter Milch
  • Tee
  • Tee
  • Teesorten
  • Tee-pairing
  • aromatisiertes Wasser
  • aromatisiertes Wasser
  • Pairing mit
  • aromatisiertem Wasser
  • Shrubs & Co.
  • ShRubs & Co.
  • Pairing mit Shrubs & Co.
  • Kombucha
  • Kombucha
  • KOMBUCHA-PAIRING
  • Wasserkefir
  • Wasserkefir
  • WASSERKEFIR-PAIRING
  • Aperitif
  • Aperitif
  • Nachwort
  • Ohne ist das neue Mit!
  • Ausblick
  • ». ich bleibe heute bei Wasser«
  • Anhang
  • Restaurant-portrait: Das Horvárth von Sebastian FrankDer Pionier oder: Ein Österreicher in Berlin
  • Restaurant-portrait: einsunternull in BerlinKulinarische Visionäre: Benjamin Becker, Ivo Ebert und Andreas Rieger
  • Restaurant-portrait: SchwarzensteinNordisch-pur: Nils Henkel
  • Restaurant-portrait: Das Yam'Tcha in Paris von Adeline GrattardFusion Cuisine: Paris trifft auf Hongkong
  • Restaurant-portrait: Das Döllerer Genießerrestaurant in Golling.Der Innovative mit Tradition: Andreas Döllerer
  • Pairing Getränke Wasser und Saft
  • Pairing Getränke Saft, Milch, Tee
  • Pairing Getränke Tee, Aromatisiertes Wasser
  • Pairing Getränke Aromatisiertes Wasser und Shrubs
  • Pairing Getränke Kombucha, Wasserkefir, Aperitif, Digestif
  • Pairing Speisen Vorspeisen, Zum Abendbrot, Asiatische Küche
  • Pairing Speisen Fisch, Fleisch
  • Pairing Speisen Fleisch, Gemüse
  • Pairing Speisen Käse, Kleine Gerichte
  • Pairing Speisen Meeresfrüchte, Mexikanische Küche, Orientalische Küche, italienische Küche
  • Rezepte mit Wasser
  • Rezepte mit Essig
  • Rezepte mit Seedlip
  • Rezepte mit Milch
  • Rezepte Sirups
  • Glossar
  • Bezugsquellen
  • Literatur
  • Vielen Dank

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