Quality and Preservation of Vegetables

 
 
CRC Press
  • erschienen am 30. Mai 2021
  • |
  • 328 Seiten
 
E-Book | ePUB ohne DRM | Systemvoraussetzungen
978-1-000-44632-6 (ISBN)
 
This comprehensive work discusses those factors which contribute to the overall quality of the major vegetables grown in North America for the fresh market as well as methods for storing and preserving these crops. The qualities which determine the suitability of a crop for processing is also discussed since the majority of vegetables, with the exception of lettuce and celery, are processed for the retail market. The selection of vegetables is based on their economic importance although several others are included for completion.
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Taylor & Francis Ltd
  • Für höhere Schule und Studium
  • 7,01 MB
978-1-000-44632-6 (9781000446326)
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N.A. Michael Eskin

VOLUME I: VEGETABLES Potatoes. Tomatoes. Carrots. Sweet Corn. Green Peas. Green Beans. Lettuce. Cucumbers. Cabbage. Sweet Potato. Index.

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