Edible and Medicinal Mushrooms

Technology and Applications
 
 
Wiley-Blackwell (Verlag)
  • erschienen am 11. Juli 2017
  • |
  • 592 Seiten
 
E-Book | PDF mit Adobe DRM | Systemvoraussetzungen
978-1-119-14942-2 (ISBN)
 
Comprehensive and timely, Edible and Medicinal Mushrooms: Technology and Applications provides the most up to date information on the various edible mushrooms on the market. Compiling knowledge on their production, application and nutritional effects, chapters are dedicated to the cultivation of major species such as Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Agaricus subrufescens, Lentinula edodes, Ganoderma lucidum and others. With contributions from top researchers from around the world, topics covered include:
* Biodiversity and biotechnological applications
* Cultivation technologies
* Control of pests and diseases
* Current market overview
* Bioactive mechanisms of mushrooms
* Medicinal and nutritional properties
Extensively illustrated with over 200 images, this is the perfect resource for researchers and professionals in the mushroom industry, food scientists and nutritionists, as well as academics and students of biology, agronomy, nutrition and medicine.
1. Auflage
  • Englisch
  • Hoboken
  • |
  • Großbritannien
John Wiley & Sons Inc
  • Für Beruf und Forschung
  • 34,14 MB
978-1-119-14942-2 (9781119149422)
1119149428 (1119149428)
weitere Ausgaben werden ermittelt
Edited by
Professor Dr Diego Cunha Zied of Universidade Estadual Paulista (UNESP), Braziland Researcher Dr Arturo Pardo-Giménez of Centro de Investigación, Experimentacióny Servicios del Champiñón (CIES), Spain.
1 - Cover [Seite 1]
2 - Title Page [Seite 5]
3 - Copyright [Seite 6]
4 - Contents [Seite 7]
5 - List of Contributors [Seite 21]
6 - Acknowledgments [Seite 25]
7 - Preface [Seite 27]
8 - Chapter 1 Mushrooms and Human Civilization [Seite 29]
8.1 - 1.1 Domestication of Mushrooms [Seite 30]
8.2 - References [Seite 31]
9 - Chapter 2 Current Overview of Mushroom Production in the World [Seite 33]
9.1 - 2.1 Lentinula edodes [Seite 34]
9.2 - 2.2 Pleurotus spp. [Seite 36]
9.3 - 2.3 Auricularia spp. [Seite 38]
9.4 - 2.4 Agaricus bisporus [Seite 38]
9.5 - 2.5 Flammulina velutipes [Seite 39]
9.6 - 2.6 Outlook [Seite 39]
9.7 - References [Seite 40]
10 - Chapter 3 Mushrooms: Biology and Life Cycle [Seite 43]
10.1 - 3.1 Life Cycle of Fungi [Seite 43]
10.2 - 3.2 The Subkingdom Dykaria [Seite 45]
10.2.1 - 3.2.1 Dikaryosis: Concepts [Seite 45]
10.3 - 3.3 Homothallism, Heterothallism, and Amphithallism [Seite 46]
10.4 - 3.4 Heterothallism [Seite 47]
10.5 - 3.5 Homothallism [Seite 47]
10.6 - 3.6 Amphithallism [Seite 48]
10.7 - 3.7 Mating-Type Genes [Seite 49]
10.8 - 3.8 Agaricus brasiliensis (Syn = A. subrufescens or A. blazei): An Intriguing Example of Amphithallism [Seite 50]
10.9 - 3.9 Life Cycle of Uncultivated Mushrooms [Seite 52]
10.10 - 3.10 The Truffles [Seite 53]
10.11 - 3.11 Morels [Seite 53]
10.12 - 3.12 The Chanterelles [Seite 54]
10.13 - 3.13 The Matsutake [Seite 55]
10.14 - 3.14 Porcini [Seite 55]
10.15 - 3.15 Decreased Production of Mycorrhizal Mushrooms in the Northern Hemisphere [Seite 56]
10.16 - 3.16 Fitness of Filamentous Fungi [Seite 56]
10.17 - 3.17 Final Considerations [Seite 58]
10.18 - References [Seite 59]
11 - Chapter 4 Genetic Aspects and Strategies for Obtaining Hybrids [Seite 63]
11.1 - 4.1 Agaricus bisporus [Seite 64]
11.1.1 - 4.1.1 Introduction [Seite 64]
11.1.2 - 4.1.2 Understanding Reproductive Biology [Seite 65]
11.1.2.1 - 4.1.2.1 Different Mating Systems in the Genus Agaricus [Seite 67]
11.1.2.2 - 4.1.2.2 Different Mating Systems within Agaricus bisporus [Seite 67]
11.1.3 - 4.1.3 Understanding and Collecting Variability [Seite 69]
11.1.3.1 - 4.1.3.1 Distribution [Seite 69]
11.1.3.2 - 4.1.3.2 Germplasm Collection [Seite 70]
11.1.3.3 - 4.1.3.3 Natural Variability [Seite 70]
11.1.4 - 4.1.4 Utilizing Variability [Seite 71]
11.1.4.1 - 4.1.4.1 Direct Selection of Natural Variants [Seite 71]
11.1.4.2 - 4.1.4.2 Tissue Culture, Multispore, and Single Spore Cultures [Seite 71]
11.1.4.3 - 4.1.4.3 Mutations by Ionizing Radiation or Chemical Mutagens [Seite 73]
11.1.4.4 - 4.1.4.4 Strain Mixing to Achieve Hybridization [Seite 73]
11.1.5 - 4.1.5 Exploiting Variability Through Hybridization [Seite 73]
11.1.5.1 - 4.1.5.1 Genetic Parameters: Heritability, Combining Ability, and So On [Seite 75]
11.1.5.2 - 4.1.5.2 Genome Analysis [Seite 75]
11.1.5.3 - 4.1.5.3 Variation in Isoenzymes, RAPD, RFLP, and Other Molecular Traits [Seite 76]
11.1.6 - 4.1.6 Identification of Parental Strain [Seite 76]
11.1.6.1 - 4.1.6.1 Economically Important Traits [Seite 76]
11.1.7 - 4.1.7 Production and Identification of Homokaryons [Seite 79]
11.1.7.1 - 4.1.7.1 Use of Non?Fertility as a Marker in Single Spore Isolates [Seite 79]
11.1.7.2 - 4.1.7.2 Micromanipulation [Seite 79]
11.1.7.3 - 4.1.7.3 Growth Rate and Downward Linear Growth on Compost [Seite 79]
11.1.7.4 - 4.1.7.4 Environmental Factors Enhancing Tetrasporic Basidia [Seite 80]
11.1.7.5 - 4.1.7.5 Use of the BSN Gene to Promote Production of Homokaryons [Seite 80]
11.1.7.6 - 4.1.7.6 Molecular Methods - RAPD, ISSR, and So On [Seite 80]
11.1.7.7 - 4.1.7.7 Protoplast Methods to Develop Homokaryons [Seite 80]
11.1.8 - 4.1.8 Hybridization: Intermating of Homokaryons/Heterokaryons [Seite 81]
11.1.8.1 - 4.1.8.1 Intermating of Homokaryons [Seite 81]
11.1.8.2 - 4.1.8.2 Hybridization using Resistance Markers [Seite 81]
11.1.8.3 - 4.1.8.3 Hybridization using Auxotrophs as Markers [Seite 82]
11.1.8.4 - 4.1.8.4 Somatic Hybridization/Protoplast Fusion [Seite 84]
11.1.8.5 - 4.1.8.5 Di?Mon Mating [Seite 85]
11.1.8.6 - 4.1.8.6 Identification of Hybrids using Isoenzyme/Molecular Markers [Seite 86]
11.1.9 - 4.1.9 Genetic Manipulation: Transformation [Seite 86]
11.1.10 - 4.1.10 Selection [Seite 87]
11.1.10.1 - 4.1.10.1 Direct Selection [Seite 87]
11.1.10.2 - 4.1.10.2 Selection by Rejection [Seite 87]
11.1.10.3 - 4.1.10.3 Marker?Assisted Selection (MAS) [Seite 87]
11.2 - 4.2 Oyster Mushroom (Pleurotus Species) [Seite 88]
11.2.1 - 4.2.1 Introduction [Seite 88]
11.2.2 - 4.2.2 Reproductive Biology [Seite 89]
11.2.3 - 4.2.3 Germplasm [Seite 90]
11.2.4 - 4.2.4 Genetic Variability [Seite 90]
11.2.5 - 4.2.5 Genetic Parameters: Heterosis, Heritability, Combing Ability [Seite 92]
11.2.6 - 4.2.6 Hybridization [Seite 93]
11.2.6.1 - 4.2.6.1 Conventional Breeding [Seite 93]
11.2.6.2 - 4.2.6.3 Protoplast Fusion [Seite 95]
11.2.6.3 - 4.2.6.4 Di?Mon Mating [Seite 96]
11.2.6.4 - 4.2.6.5 Non?Conventional Breeding [Seite 96]
11.2.7 - 4.2.7 Desired Traits [Seite 97]
11.2.7.1 - 4.2.7.1 Yield [Seite 97]
11.2.7.2 - 4.2.7.2 Sporelessness [Seite 98]
11.2.7.3 - 4.2.7.3 Wide Temperature Range [Seite 99]
11.2.7.4 - 4.2.7.4 Chemical Tolerance [Seite 100]
11.2.7.5 - 4.2.7.5 Bioactive Molecules [Seite 100]
11.2.7.6 - 4.2.7.6 Other Traits [Seite 100]
11.2.7.7 - 4.2.7.3.7 Environmental Bioremediation [Seite 100]
11.3 - 4.3 Conclusion [Seite 100]
11.4 - References [Seite 101]
12 - Chapter 5 Spawn Production [Seite 117]
12.1 - 5.1 Our Spawn Industry Today [Seite 117]
12.2 - 5.2 Basics [Seite 118]
12.2.1 - 5.2.1 Terminology [Seite 118]
12.2.2 - 5.2.2 The Mushroom Production Pyramid [Seite 119]
12.3 - 5.3 Spawn Production Techniques [Seite 120]
12.3.1 - 5.3.1 Grain/Sawdust Spawn Production in Small Bags [Seite 120]
12.3.2 - 5.3.2 Grain Spawn in Large Bags [Seite 122]
12.3.2.1 - 5.3.2.1 Individual Bags [Seite 123]
12.3.2.2 - 5.3.2.2 Bulk [Seite 125]
12.3.3 - 5.3.3 Liquid Spawn [Seite 127]
12.3.4 - 5.3.4 Liquefied Spawn [Seite 129]
12.3.5 - 5.3.5 Grain Spawn in Plastic Bottles or Glass Jars [Seite 129]
12.4 - 5.4 Strain Selection [Seite 129]
12.5 - 5.5 Strain Preservation and Degeneration [Seite 130]
12.5.1 - 5.5.1 Deep Freezing [Seite 131]
12.5.2 - 5.5.2 Cooling [Seite 132]
12.5.3 - 5.5.3 Subculturing [Seite 133]
12.5.4 - 5.5.4 Strain Refreshment [Seite 133]
12.6 - 5.6 Production of Mother Cultures and Mother Spawn [Seite 135]
12.6.1 - 5.6.1 Making Agar [Seite 135]
12.6.2 - 5.6.2 Subculturing [Seite 135]
12.6.3 - 5.6.3 Making Mother Spawn [Seite 137]
12.6.4 - 5.6.4 Product Flow and Hygiene Rules in the Mother Spawn Department [Seite 140]
12.7 - 5.7 Hygiene [Seite 142]
12.8 - 5.8 Sterilization, Disinfection, and Filtration [Seite 144]
12.8.1 - 5.8.1 Heat Treatment [Seite 144]
12.8.2 - 5.8.2 Chemical Treatment [Seite 148]
12.8.3 - 5.8.3 Mechanical Treatment - Filtration [Seite 148]
12.8.4 - 5.8.4 UV Treatment [Seite 149]
12.8.5 - 5.8.5 Radiation Treatment [Seite 150]
12.9 - 5.9 Substrate Composition [Seite 150]
12.10 - 5.10 Incubation [Seite 151]
12.10.1 - 5.10.1 Temperature [Seite 152]
12.10.2 - 5.10.2 pH [Seite 153]
12.10.3 - 5.10.3 Gas Concentration [Seite 153]
12.10.4 - 5.10.4 Inoculation Method and Mixing [Seite 153]
12.10.5 - 5.10.5 Incubation Rooms [Seite 154]
12.11 - 5.11 Conservation and Transport [Seite 155]
12.12 - References [Seite 156]
13 - Chapter 6 Compost as a Food Base for Agaricus bisporus [Seite 157]
13.1 - 6.1 The Place of Agaricus strains in Nature [Seite 157]
13.1.1 - 6.1.1 Bacteria [Seite 157]
13.2 - 6.2 Compost Process Phase I [Seite 158]
13.3 - 6.3 Preparing Raw Materials [Seite 160]
13.3.1 - 6.3.1 Prewetting [Seite 160]
13.3.2 - 6.3.2 Mixing and Mixing Systems [Seite 162]
13.3.3 - 6.3.3 Different Systems of Fermentation [Seite 164]
13.3.4 - 6.3.4 Aerated Floors [Seite 164]
13.4 - 6.4 Phase II [Seite 166]
13.4.1 - 6.4.1 What Phase II Means and What Happens in Tunnels During the Process [Seite 166]
13.4.2 - 6.4.2 Systems [Seite 168]
13.4.3 - 6.4.3 Tunnel Building for Phase II [Seite 170]
13.5 - 6.5 Phase III [Seite 172]
13.5.1 - 6.5.1 Spawning [Seite 172]
13.5.2 - 6.5.2 Spawn Run [Seite 174]
13.6 - References [Seite 175]
14 - Chapter 7 Casing Materials and Techniques in Agaricus bisporus Cultivation [Seite 177]
14.1 - 7.1 General Aspects of Casing and Fruiting [Seite 177]
14.2 - 7.2 Casing Materials [Seite 181]
14.2.1 - 7.2.1 Materials of Mineral Origin [Seite 181]
14.2.1.1 - 7.2.1.1 Natural Materials [Seite 181]
14.2.1.2 - 7.2.1.2 Processed Materials and Waste Products [Seite 182]
14.2.2 - 7.2.2 Materials of Vegetal Origin [Seite 182]
14.2.2.1 - 7.2.2.1 Natural Materials [Seite 182]
14.2.2.2 - 7.2.2.2 Processed Materials and Waste Products [Seite 183]
14.2.3 - 7.2.3 Synthetic Materials [Seite 184]
14.2.4 - 7.2.4 Other Materials [Seite 185]
14.3 - 7.3 Casing Related Techniques [Seite 186]
14.3.1 - 7.3.1 Reuse of Casing [Seite 186]
14.3.2 - 7.3.2 Ruffling [Seite 187]
14.3.3 - 7.3.3 CACing Technique [Seite 188]
14.3.4 - 7.3.4 Commercial Casing Inoculums [Seite 189]
14.3.5 - 7.3.5 Other Techniques [Seite 190]
14.3.5.1 - 7.3.5.1 Supplementary Casing Material Addition ("Patching") [Seite 190]
14.3.5.2 - 7.3.5.2 Compacting [Seite 190]
14.3.5.3 - 7.3.5.3 Double Cropping: Casing Substitution [Seite 190]
14.3.5.4 - 7.3.5.4 Double Cropping: Re?Supplementing and Re?Casing [Seite 190]
14.3.5.5 - 7.3.5.5 Plastic Film Coverage [Seite 191]
14.3.5.6 - 7.3.5.6 Sandwich Technique [Seite 191]
14.3.5.7 - 7.3.5.7 Ditch Technique [Seite 191]
14.4 - References [Seite 191]
15 - Chapter 8 The Bag or Block System of Agaricus Mushroom Growing [Seite 203]
15.1 - 8.1 Overview of the System [Seite 203]
15.2 - 8.2 Bags and Blocks in Use [Seite 204]
15.3 - 8.3 Practical Use of the System - Phase I and Phase II [Seite 206]
15.4 - 8.4 Practical Use of the System - Spawning and Phase III [Seite 206]
15.5 - 8.5 Practical Use of the System - Casing through Cropping [Seite 214]
15.6 - References [Seite 223]
16 - Chapter 9 The Mushroom Industry in the Netherlands [Seite 225]
16.1 - References [Seite 237]
17 - Chapter 10 New Technology in Agaricus bisporus Cultivation [Seite 239]
17.1 - 10.1 Introduction [Seite 239]
17.2 - 10.2 Stages and Operations of the Production System [Seite 239]
17.2.1 - 10.2.1 Compost Phase I, II, and III [Seite 239]
17.2.2 - 10.2.2 Supplementation [Seite 241]
17.2.3 - 10.2.3 Trays [Seite 241]
17.2.4 - 10.2.4 Casing [Seite 242]
17.2.5 - 10.2.5 Growing Rooms and Cultivation Cycle Management [Seite 244]
17.2.6 - 10.2.6 Production and Harvest [Seite 245]
17.2.7 - 10.2.7 Compost Discard [Seite 247]
17.3 - 10.3 Conclusion [Seite 248]
17.4 - References [Seite 248]
18 - Chapter 11 Insect, Mite, and Nematode Pests of Commercial Mushroom Production [Seite 249]
18.1 - 11.1 Fly Pests [Seite 249]
18.1.1 - 11.1.1 Dark?Winged Fungus Gnat [Seite 249]
18.1.1.1 - 11.1.1.1 Damage [Seite 250]
18.1.1.2 - 11.1.1.2 Identification [Seite 250]
18.1.1.3 - 11.1.1.3 Life History [Seite 251]
18.1.1.4 - 11.1.1.4 Management Strategies [Seite 251]
18.1.2 - 11.1.2 Gall Midges, Cecids [Seite 254]
18.1.2.1 - 11.1.2.1 Damage [Seite 254]
18.1.2.2 - 11.1.2.2 Identification [Seite 254]
18.1.2.3 - 11.1.2.3 Life History [Seite 255]
18.1.2.4 - 11.1.2.4 Management Strategies [Seite 255]
18.1.3 - 11.1.3 Phorid Flies [Seite 255]
18.1.3.1 - 11.1.3.1 Damage [Seite 256]
18.1.3.2 - 11.1.3.2 Identification [Seite 256]
18.1.3.3 - 11.1.3.3 Life History [Seite 256]
18.1.3.4 - 11.1.3.4 Management Strategies [Seite 257]
18.2 - 11.2 Mite Pests [Seite 258]
18.2.1 - 11.2.1 Pyemotid mites [Seite 258]
18.2.1.1 - 11.2.1.1 Damage [Seite 258]
18.2.1.2 - 11.2.1.2 Identification [Seite 258]
18.2.1.3 - 11.2.1.3 Life History [Seite 258]
18.2.1.4 - 11.2.1.4 Management Strategies [Seite 259]
18.2.1.5 - 11.2.1.5 Chemical Management [Seite 259]
18.2.2 - 11.2.2 Gamasid Mites [Seite 259]
18.2.3 - 11.2.3 Other Mites Associated with Mushroom Cultivation [Seite 259]
18.3 - 11.3 Nematode Pests [Seite 259]
18.3.1 - 11.3.1 Saprophytic Nematodes [Seite 260]
18.3.1.1 - 11.3.1.1 Symptoms and Signs [Seite 260]
18.3.1.2 - 11.3.1.2 Causal Agents [Seite 260]
18.3.1.3 - 11.3.1.3 Disease Cycle and Epidemiology [Seite 260]
18.3.1.4 - 11.3.1.4 Management Strategies [Seite 261]
18.3.2 - 11.3.2 Parasitic Nematodes [Seite 261]
18.3.2.1 - 11.3.2.1 Causal Agents [Seite 261]
18.3.2.2 - 11.3.2.2 Symptoms and Signs [Seite 261]
18.3.2.3 - 11.3.2.3 Disease Cycle and Epidemiology [Seite 261]
18.3.2.4 - 11.3.2.4 Management Strategies [Seite 262]
18.3.3 - 11.3.3 Beneficial Nematodes [Seite 262]
18.3.3.1 - 11.3.3.1 Endoparasitic Nematodes [Seite 262]
18.3.3.2 - 11.3.3.2 Entomopathogenic Nematodes [Seite 262]
18.4 - References [Seite 263]
19 - Chapter 12 Mushroom Diseases and Control [Seite 267]
19.1 - 12.1 Introduction [Seite 267]
19.2 - 12.2 Fungal Diseases [Seite 267]
19.2.1 - 12.2.1 Dry Bubble [Seite 267]
19.2.1.1 - 12.2.1.1 Control [Seite 269]
19.2.2 - 12.2.2 Wet Bubble [Seite 270]
19.2.2.1 - 12.2.2.1 Control [Seite 271]
19.2.3 - 12.2.3 Cobweb [Seite 272]
19.2.3.1 - 12.2.3.1 Control [Seite 273]
19.3 - 12.2.4 Trichoderma Diseases [Seite 273]
19.3.1 - 12.2.4.1 Control [Seite 276]
19.3.2 - 12.2.5 False Truffle [Seite 277]
19.3.2.1 - 12.2.5.1 Control [Seite 278]
19.3.3 - 12.2.6 White Plaster Mold [Seite 279]
19.3.3.1 - 12.2.6.1 Control [Seite 279]
19.3.4 - 12.2.7 Brown Plaster Mold [Seite 280]
19.3.4.1 - 12.2.7.1 Control [Seite 280]
19.4 - 12.3 Bacterial Diseases [Seite 281]
19.4.1 - 12.3.1 Bacterial Blotch or Brown Blotch [Seite 281]
19.4.1.1 - 12.3.1.1 Control [Seite 282]
19.4.2 - 12.3.2 Internal Stipe Necrosis [Seite 283]
19.4.2.1 - 12.3.2.1 Control [Seite 283]
19.5 - 12.4 Viral Diseases [Seite 284]
19.5.1 - 12.4.1 La France Disease or Die?Back [Seite 284]
19.5.1.1 - 12.4.1.1 Control [Seite 285]
19.6 - Further Reading [Seite 285]
20 - Chapter 13 Harvesting and Processing of Mushrooms [Seite 289]
20.1 - 13.1 Introduction [Seite 289]
20.2 - 13.2 Manual Harvesting [Seite 290]
20.3 - 13.3 Mechanical Harvesting [Seite 293]
20.4 - 13.4 Automatic Harvesting Systems [Seite 293]
20.5 - 13.5 Washing Mushrooms [Seite 295]
20.6 - 13.6 Canning Mushrooms [Seite 296]
20.7 - 13.7 Conclusions [Seite 296]
20.8 - References [Seite 297]
21 - Chapter 14 Mushroom Farm Design and Technology of Cultivation [Seite 299]
21.1 - 14.1 Selection of Site and Pre-Requisites [Seite 300]
21.2 - 14.2 Components of a Mushroom Farm [Seite 301]
21.2.1 - 14.2.1 General Layout/Location of Various Units [Seite 302]
21.2.2 - 14.2.2 Composting Unit [Seite 303]
21.2.2.1 - 14.2.2.1 Covered Outdoor Composting Platform [Seite 303]
21.2.2.2 - 14.2.2.2 Pasteurization Facility [Seite 304]
21.2.2.3 - 14.2.2.3 Cooling in Tropical Areas of Compost in Summer Months: Special Requirements in the Compost Bulk Chamber [Seite 306]
21.2.2.4 - 14.2.2.4 Casing Pasteurization Chamber [Seite 307]
21.2.3 - 14.2.3 Spawn Unit [Seite 307]
21.2.4 - 14.2.4 Cropping Unit [Seite 308]
21.2.4.1 - 14.2.4.1 Seasonal Cropping Rooms [Seite 308]
21.2.4.2 - 14.2.4.2 Structural Details Special to Low Cost Growing Rooms [Seite 309]
21.2.4.3 - 14.2.4.3 Environmentally Controlled Cropping Rooms [Seite 310]
21.2.4.4 - 14.2.4.4 Structural Details Special to Cropping Rooms [Seite 311]
21.3 - 14.3 Mushroom Cultivation Technology [Seite 314]
21.3.1 - 14.3.1 Substrate Preparation/Composting [Seite 314]
21.3.2 - 14.3.2 Materials [Seite 314]
21.3.2.1 - 14.3.2.1 Base Materials [Seite 315]
21.3.2.2 - 14.3.2.2 Recommended Formulations for Composting in India (One Ton Base Material) [Seite 315]
21.3.2.3 - 14.3.2.3 Earlier Formulations Recommended in India (European Adoptions) [Seite 316]
21.3.3 - 14.3.3 Composting Procedure [Seite 316]
21.3.3.1 - 14.3.3.1 Phase I [Seite 317]
21.3.3.2 - 14.3.3.2 Phase II [Seite 318]
21.4 - 14.4 Environmental Crop Management [Seite 321]
21.4.1 - 14.4.1 Watering [Seite 321]
21.4.2 - 14.4.2 Harvesting and After Care [Seite 322]
21.5 - 14.5 Cultivated Edible Specialty Mushrooms [Seite 323]
21.5.1 - 14.5.1 Gray Oyster Mushroom [Seite 324]
21.5.1.1 - 14.5.1.1 Substrate Materials [Seite 324]
21.5.1.2 - 14.5.1.2 Substrate Preparation [Seite 325]
21.5.1.3 - 14.5.1.3 Spawning and Spawn Run [Seite 325]
21.5.1.4 - 14.5.1.4 Opening of the Bags for Cropping [Seite 325]
21.5.1.5 - 14.5.1.5 Cropping and Crop Management [Seite 325]
21.5.1.6 - 14.5.1.6 Post?Harvest Handling and Marketing in India [Seite 326]
21.5.2 - 14.5.2 Black Oyster Mushroom [Seite 326]
21.5.3 - 14.5.3 White Oyster Mushroom [Seite 327]
21.5.4 - 14.5.4 Pink Oyster Mushroom [Seite 327]
21.5.5 - 14.5.5 Yellow Oyster Mushroom [Seite 327]
21.5.6 - 14.5.6 King Oyster Mushroom [Seite 328]
21.5.6.1 - 14.5.6.1 Substrate Materials [Seite 328]
21.5.6.2 - 14.5.6.2 Substrate Preparation [Seite 328]
21.5.6.3 - 14.5.6.3 Spawning and Spawn Run [Seite 328]
21.5.6.4 - 14.5.6.4 Opening of Bags for Fruiting [Seite 329]
21.5.7 - 14.5.7 Black Ear Mushroom [Seite 330]
21.5.8 - 14.5.8 Buna Shimeji Mushroom [Seite 330]
21.5.9 - 14.5.9 Shiitake Mushroom [Seite 331]
21.5.10 - 14.5.10 Milky Mushroom [Seite 331]
21.5.11 - 14.5.11 Paddy Straw Mushroom [Seite 332]
21.5.12 - 14.5.12 Enoki Mushroom [Seite 332]
21.5.13 - 14.5.13 Portobello Brown [Seite 333]
21.5.13.1 - 14.5.13.1 Raw Materials Used [Seite 333]
21.5.13.2 - 14.5.13.2 Composting Procedure [Seite 333]
21.5.13.3 - 14.5.13.3 Spawning and Spawn Run [Seite 334]
21.5.13.4 - 14.5.13.4 Casing and Case Run [Seite 334]
21.5.13.5 - 14.5.13.5 Airing/Pinhead Formation/Cropping [Seite 335]
21.5.13.6 - 14.5.13.6 Harvesting [Seite 335]
21.6 - References [Seite 335]
22 - Chapter 15 Cultivation of Mushrooms in Plastic Bottles and Small Bags [Seite 337]
22.1 - 15.1 Introduction [Seite 337]
22.2 - 15.2 Characteristics of Mushroom Cultivation in Plastic Bottles and Small Bags [Seite 338]
22.2.1 - 15.2.1 Plastic Bottles [Seite 338]
22.2.2 - 15.2.2 Small Bags [Seite 338]
22.2.3 - 15.2.3 Cultivation Containers [Seite 338]
22.2.4 - 15.2.4 Substrate Materials [Seite 340]
22.2.5 - 15.2.5 Mushroom Cultivation Processes in Plastic Bottles and Small Bags [Seite 340]
22.2.5.1 - 15.2.5.1 Substrate Mixing and Filling [Seite 341]
22.2.5.2 - 15.2.5.2 Sterilization [Seite 343]
22.2.5.3 - 15.2.5.3 Cooling and Inoculation [Seite 344]
22.2.5.4 - 15.2.5.4 Spawn Run (Incubation) [Seite 345]
22.2.5.5 - 15.2.5.5 Scratching (Kinkaki) in Bottle Cultivation [Seite 345]
22.2.5.6 - 15.2.5.6 Growing (Seiiku) [Seite 345]
22.2.5.7 - 15.2.5.7 Harvesting and Packaging [Seite 346]
22.2.5.8 - 15.2.5.8 Emptying the Substrate [Seite 346]
22.3 - 15.3 Cultivation Methods [Seite 347]
22.3.1 - 15.3.1 Flammulina velutipes (Enokitake) [Seite 347]
22.3.1.1 - 15.3.1.1 Substrate and Filling [Seite 348]
22.3.1.2 - 15.3.1.2 Inoculation and Spawn Run [Seite 348]
22.3.1.3 - 15.3.1.3 Scratching and Sprouting (Medashi) [Seite 348]
22.3.1.4 - 15.3.1.4 Preceding Period of Growth [Seite 348]
22.3.1.5 - 15.3.1.5 Late Period of Growth [Seite 349]
22.3.1.6 - 15.3.1.6 Harvesting and Packing [Seite 349]
22.3.2 - 15.3.2 Hypsizygus marmoreus (Buna?shimeji) [Seite 351]
22.3.2.1 - 15.3.2.1 Substrate and Filling [Seite 351]
22.3.2.2 - 15.3.2.2 Inoculation and Spawn Run [Seite 351]
22.3.2.3 - 15.3.2.3 Scratching and Growing [Seite 351]
22.3.2.4 - 15.3.2.4 Harvesting and Packaging [Seite 352]
22.3.3 - 15.3.3 Pleurotus eryngii (King Oyster) [Seite 353]
22.3.3.1 - 15.3.3.1 Substrate and Filling [Seite 353]
22.3.3.2 - 15.3.3.2 Inoculation and Spawn Run [Seite 353]
22.3.3.3 - 15.3.3.3 Scratching and Growing [Seite 353]
22.3.3.4 - 15.3.3.4 Harvesting and Packaging [Seite 354]
22.3.4 - 15.3.4 Pholiota nameko (Nameko) [Seite 355]
22.3.4.1 - 15.3.4.1 Substrate and Filling [Seite 355]
22.3.4.2 - 15.3.4.2 Inoculation and Spawn Run [Seite 355]
22.3.4.3 - 15.3.4.3 Growing and Harvesting [Seite 355]
22.3.5 - 15.3.5 Pleurotus ostreatus (Oyster Mushroom, Hiratake) [Seite 355]
22.3.5.1 - 15.3.5.1 Substrate and Filling [Seite 355]
22.3.5.2 - 15.3.5.2 Inoculation and Spawn Run [Seite 356]
22.3.5.3 - 15.3.5.3 Growing and Harvesting [Seite 356]
22.3.6 - 15.3.6 Grifola frondosa (Maitake) [Seite 356]
22.3.6.1 - 15.3.6.1 Substrate and Filling [Seite 357]
22.3.6.2 - 15.3.6.2 Inoculation and Spawn Run [Seite 357]
22.3.6.3 - 15.3.6.3 Growing and Harvesting [Seite 358]
22.3.7 - 15.3.7 Lentinula edodes (Shiitake) [Seite 358]
22.3.7.1 - 15.3.7.1 Substrate and Filling [Seite 359]
22.3.7.2 - 15.3.7.2 Inoculation and Spawn Run [Seite 359]
22.3.7.3 - 15.3.7.3 Primordia Formation [Seite 359]
22.3.7.4 - 15.3.7.4 Growing and Harvesting [Seite 359]
22.3.7.5 - 15.3.7.5 Resting [Seite 361]
22.4 - 15.4 Diseases in Mushroom Cultivation in Plastic Bottles and Small Bags [Seite 361]
22.4.1 - 15.4.1 Fungal Diseases [Seite 361]
22.4.1.1 - 15.4.1.1 Trichoderma Diseases [Seite 361]
22.4.1.2 - 15.4.1.2 Cobweb Disease, Cladobotryum Infection [Seite 362]
22.4.1.3 - 15.4.1.3 Other Fungal Diseases [Seite 363]
22.4.2 - 15.4.2 Bacterial Diseases [Seite 363]
22.5 - 15.5 Pests in Mushroom Cultivation in Plastic Bottles and Small Bags [Seite 365]
22.6 - References [Seite 366]
23 - Chapter 16 Cultivation of Pleurotus ostreatus [Seite 367]
23.1 - 16.1 Pleurotus Species as Edible Fungi [Seite 367]
23.2 - 16.2 Pleurotus spp. as Recyclers [Seite 367]
23.3 - 16.3 Cultivation of Pleurotus ostreatus [Seite 370]
23.3.1 - 16.3.1 Pleurotus ostreatus Strains (Cultures) [Seite 371]
23.3.2 - 16.3.2 Spawn [Seite 372]
23.3.3 - 16.3.3 Substrate [Seite 373]
23.3.4 - 16.3.4 Delayed?Release Nutrients [Seite 375]
23.3.5 - 16.3.5 Substrate Pasteurization [Seite 375]
23.3.6 - 16.3.6 Alternative Methods of Substrate Preparation [Seite 375]
23.3.7 - 16.3.7 Substrate Packing [Seite 376]
23.3.8 - 16.3.8 Inoculation [Seite 377]
23.3.9 - 16.3.9 Incubation [Seite 377]
23.3.10 - 16.3.10 Primordia Formation and Development of Mature Basidiomata [Seite 377]
23.3.11 - 16.3.11 Harvesting [Seite 378]
23.3.12 - 16.3.12 Spent Substrate [Seite 379]
23.3.13 - 16.4 Diseases and Pests [Seite 379]
23.3.13.1 - 16.4.1 Green Mold Diseases [Seite 379]
23.3.13.2 - 16.4.2 Dry Bubble [Seite 380]
23.3.13.3 - 16.4.3 Brown Blotch Disease [Seite 380]
23.3.13.4 - 16.4.4 Pink Mold [Seite 381]
23.3.13.5 - 16.4.5 Scarids [Seite 381]
23.3.13.6 - 16.4.6 Phorids [Seite 382]
23.3.13.7 - 16.4.7 Cecids [Seite 382]
23.3.13.8 - 16.4.8 Springtails (Collembola) [Seite 383]
23.3.13.9 - 16.4.9 Viral Diseases [Seite 383]
23.3.14 - 16.5 Pleurotus spp. in Biotechnology [Seite 383]
23.3.15 - 16.6 Future Challenges [Seite 383]
23.4 - References [Seite 384]
24 - Chapter 17 Characteristics, Production, and Marketing of the Sun Mushroom: The New Medicinal Cultivated Mushroom [Seite 389]
24.1 - 17.1 Introduction [Seite 389]
24.2 - 17.2 Morphological Characteristics [Seite 390]
24.3 - 17.3 Spawn Production [Seite 391]
24.4 - 17.4 Compost (Phase I and II) [Seite 392]
24.4.1 - 17.4.1 Other Methods for Compost Production [Seite 395]
24.5 - 17.5 Spawning and Mycelium Run [Seite 396]
24.6 - 17.6 Casing Layer [Seite 396]
24.7 - 17.7 Facilities used in the Production Process [Seite 398]
24.8 - 17.8 Pinning and Harvest [Seite 399]
24.9 - 17.9 Post-Harvest and Marketing [Seite 401]
24.10 - 17.10 Medicinal and Chemical Characteristics of Mushrooms [Seite 403]
24.11 - 17.11 Diseases and Pests [Seite 406]
24.12 - 17.12 Spent Mushroom Substrate (SMS) [Seite 410]
24.13 - Acknowledgments [Seite 410]
24.14 - References [Seite 410]
25 - Chapter 18 Cultivation of Ganoderma lucidum [Seite 413]
25.1 - 18.1 Introduction [Seite 413]
25.2 - 18.2 Growing Conditions of Lingzhi [Seite 414]
25.2.1 - 18.2.1 Nutritional Factors [Seite 414]
25.2.1.1 - 18.2.1.1 Carbon Sources [Seite 414]
25.2.1.2 - 18.2.1.2 Nitrogen Sources [Seite 414]
25.2.1.3 - 18.2.1.3 Inorganic Salts [Seite 415]
25.2.1.4 - 18.2.1.4 Growth Factors [Seite 415]
25.2.1.5 - 18.2.1.5 Moisture Content [Seite 415]
25.2.2 - 18.2.2 Environmental Factors [Seite 415]
25.2.2.1 - 18.2.2.1 Temperature Range [Seite 415]
25.2.2.2 - 18.2.2.2 Moisture Requirement [Seite 415]
25.2.2.3 - 18.2.2.3 Oxygen Level [Seite 415]
25.2.2.4 - 18.2.2.4 Light Conditions [Seite 416]
25.3 - 18.3 Cultivating Patterns [Seite 416]
25.3.1 - 18.3.1 Production of Fruiting Bodies [Seite 416]
25.3.1.1 - 18.3.1.1 Wood?Log Cultivation [Seite 416]
25.3.1.2 - 18.3.1.2 Substitute Cultivation [Seite 417]
25.3.2 - 18.3.2 Production of Mycelial Biomass [Seite 418]
25.3.2.1 - 18.3.2.1 LSF [Seite 419]
25.3.2.2 - 18.3.2.2 SSF [Seite 419]
25.4 - 18.4 Production of the Substrate [Seite 420]
25.4.1 - 18.4.1 Preparation of Logs [Seite 420]
25.4.1.1 - 18.4.1.1 Tree Species and Log Size [Seite 420]
25.4.1.2 - 18.4.1.2 Bagging and Sterilization [Seite 421]
25.4.2 - 18.4.2 Preparation of Substrates [Seite 421]
25.4.2.1 - 18.4.2.1 Substrate Formulations [Seite 421]
25.4.2.2 - 18.4.2.2 Packaging Substrate and Sterilization [Seite 421]
25.5 - 18.5 Preparation of Spawn and Inoculation [Seite 422]
25.5.1 - 18.5.1 Preparation of Spawn [Seite 422]
25.5.2 - 18.5.2 Inoculation [Seite 422]
25.6 - 18.6 Facilities [Seite 423]
25.6.1 - 18.6.1 General Facilities [Seite 423]
25.6.2 - 18.6.2 Equipment System for Preparation of Substrate [Seite 423]
25.6.3 - 18.6.3 Mechanization and Automation Control System [Seite 423]
25.6.4 - 18.6.4 Other Facilities [Seite 424]
25.7 - 18.7 Genetic Breeding [Seite 425]
25.7.1 - 18.7.1 Selective Breeding [Seite 425]
25.7.2 - 18.7.2 Cross Breeding [Seite 425]
25.7.3 - 18.7.3 Mutation Breeding [Seite 426]
25.7.4 - 18.7.4 Protoplast Fusion for Breeding [Seite 426]
25.7.5 - 18.7.5 Gene Engineering Breeding [Seite 427]
25.8 - 18.8 Duration, Number of Flushes [Seite 428]
25.8.1 - 18.8.1 Spawn Running [Seite 428]
25.8.2 - 18.8.2 Buried Colonized Logs in Soil [Seite 429]
25.8.3 - 18.8.3 Management of Fruiting Body Development [Seite 429]
25.8.4 - 18.8.4 Number of Flushes [Seite 430]
25.9 - 18.9 Diseases and Pests in the Cultivation of Lingzhi [Seite 431]
25.9.1 - 18.9.1 Main Lingzhi Diseases and Insect Pests [Seite 431]
25.9.1.1 - 18.9.1.1 Fungi and Harm Caused [Seite 431]
25.9.1.2 - 18.9.1.2 Insect Pests and Harm Caused [Seite 431]
25.9.2 - 18.9.2 Prevention Strategies for Diseases and Pests [Seite 432]
25.10 - 18.10 Medicinal Values [Seite 433]
25.10.1 - 18.10.1 Polysaccharides [Seite 433]
25.10.2 - 18.10.2 Triterpenes [Seite 434]
25.10.3 - 18.10.3 Fungal Immunomodulatory Proteins [Seite 434]
25.11 - Acknowledgments [Seite 435]
25.12 - References [Seite 435]
26 - Chapter 19 Naturally Occurring Strains of Edible Mushrooms: A Source to Improve the Mushroom Industry [Seite 443]
26.1 - 19.1 Edible Species and Their Cultivation [Seite 443]
26.2 - 19.2 Steps for the Domestication of Naturally Occurring Species [Seite 444]
26.3 - 19.3 Finding New Species for the Mushroom Production Industry: A Look Back at the Last Few Years [Seite 446]
26.4 - 19.4 Conclusions [Seite 451]
26.5 - References [Seite 451]
27 - Chapter 20 Spent Mushroom Substrate Uses [Seite 455]
27.1 - 20.1 Introduction [Seite 455]
27.2 - 20.2 Characteristics of Spent Substrate [Seite 456]
27.3 - 20.3 Bioremediation [Seite 457]
27.3.1 - 20.3.1 Air [Seite 457]
27.3.2 - 20.3.2 Water [Seite 457]
27.3.3 - 20.3.3 Soil [Seite 458]
27.3.4 - 20.3.4 Pesticides [Seite 458]
27.4 - 20.4 Crop Production [Seite 459]
27.4.1 - 20.4.1 Greenhouse Crops [Seite 459]
27.4.2 - 20.4.2 Field Crops [Seite 459]
27.4.3 - 20.4.3 General Soil Amendment/Fertilizer [Seite 460]
27.4.4 - 20.4.4 Nursery and Landscape [Seite 460]
27.5 - 20.5 Reuse in the Cultivation of Mushrooms [Seite 460]
27.5.1 - 20.5.1 Casing Material for Agaricus bisporus [Seite 460]
27.5.2 - 20.5.2 Cultivation Substrate for Mushrooms [Seite 460]
27.6 - 20.6 Food for Animals and Fish [Seite 461]
27.6.1 - 20.6.1 Aquaculture [Seite 461]
27.7 - 20.7 Pest Management [Seite 461]
27.7.1 - 20.7.1 Disease Management [Seite 462]
27.8 - 20.8 Other Varied Uses [Seite 462]
27.8.1 - 20.8.1 Renewable Energy [Seite 462]
27.9 - 20.9 Conclusion [Seite 463]
27.10 - References [Seite 463]
28 - Chapter 21 Chemical, Nutritional, and Bioactive Potential of Mushrooms [Seite 483]
28.1 - 21.1 Brief Introduction [Seite 483]
28.2 - 21.2 Chemical Composition and Nutritional Properties [Seite 483]
28.3 - 21.3 Bioactive Properties [Seite 504]
28.3.1 - 21.3.1 Antioxidant Properties [Seite 504]
28.3.2 - 21.3.2 Antimicrobial Properties [Seite 513]
28.3.3 - 21.3.3 Antitumor Properties [Seite 517]
28.3.4 - 21.3.4 Other Bioactivities [Seite 520]
28.4 - 21.4 Conclusions [Seite 521]
28.5 - References [Seite 521]
29 - Chapter 22 Medicinal Properties and Clinical Effects of Medicinal Mushrooms [Seite 531]
29.1 - 22.1 Introduction [Seite 531]
29.2 - 22.2 Current Perspectives and Advances [Seite 533]
29.3 - 22.3 Medicinal Mushroom Drugs [Seite 535]
29.4 - 22.4 Medicinal Mushroom Dietary Supplements [Seite 536]
29.4.1 - 22.4.1 Safety and Standardization of Medicinal Mushroom DSs [Seite 536]
29.4.2 - 22.4.2 Submerged Culturing as the Best Technique for Obtaining Consistent and Safe Mushroom Products [Seite 539]
29.5 - 22.5 Evidences, Challenges, and Unsolved Problems [Seite 539]
29.5.1 - 22.5.1 Taxonomy and Nomenclature of MMs [Seite 540]
29.5.2 - 22.5.2 The Study of Culinary?Medicinal Mushrooms in Pure Culture [Seite 541]
29.5.3 - 22.5.3 Medicinal Mushroom DS Problems [Seite 542]
29.6 - 22.6 Medicinal Mushroom Natural Products as an Unclaimed Source for Drug Discovery [Seite 543]
29.7 - 22.7 Unsolved Problems in the Study of Structural Characteristics, Isolation Process, Receptor-Mediated Mechanism and Antitumor Activity of MM ?-Glucans [Seite 545]
29.8 - 22.8 Medicinal Mushroom Clinical Studies [Seite 546]
29.8.1 - 22.8.1 Clinical Trials [Seite 546]
29.8.2 - 22.8.2 Observational Studies [Seite 547]
29.8.3 - 22.8.3 Regulation Issues [Seite 548]
29.8.4 - 22.8.4 Dosage Consideration [Seite 559]
29.8.5 - 22.8.5 Pharmacokinetic Issues [Seite 559]
29.8.6 - 22.8.6 Preclinical?Clinical Scaling [Seite 560]
29.8.7 - 22.8.7 Toxicity Issues [Seite 560]
29.9 - 22.9 Conclusions [Seite 561]
29.10 - References [Seite 562]
30 - Index [Seite 569]
31 - Supplemental Images [Seite 591]
32 - EULA [Seite 603]

Dateiformat: PDF
Kopierschutz: Adobe-DRM (Digital Rights Management)

Systemvoraussetzungen:

Computer (Windows; MacOS X; Linux): Installieren Sie bereits vor dem Download die kostenlose Software Adobe Digital Editions (siehe E-Book Hilfe).

Tablet/Smartphone (Android; iOS): Installieren Sie bereits vor dem Download die kostenlose App Adobe Digital Editions (siehe E-Book Hilfe).

E-Book-Reader: Bookeen, Kobo, Pocketbook, Sony, Tolino u.v.a.m. (nicht Kindle)

Das Dateiformat PDF zeigt auf jeder Hardware eine Buchseite stets identisch an. Daher ist eine PDF auch für ein komplexes Layout geeignet, wie es bei Lehr- und Fachbüchern verwendet wird (Bilder, Tabellen, Spalten, Fußnoten). Bei kleinen Displays von E-Readern oder Smartphones sind PDF leider eher nervig, weil zu viel Scrollen notwendig ist. Mit Adobe-DRM wird hier ein "harter" Kopierschutz verwendet. Wenn die notwendigen Voraussetzungen nicht vorliegen, können Sie das E-Book leider nicht öffnen. Daher müssen Sie bereits vor dem Download Ihre Lese-Hardware vorbereiten.

Weitere Informationen finden Sie in unserer E-Book Hilfe.


Download (sofort verfügbar)

172,99 €
inkl. 19% MwSt.
Download / Einzel-Lizenz
PDF mit Adobe DRM
siehe Systemvoraussetzungen
E-Book bestellen

Unsere Web-Seiten verwenden Cookies. Mit der Nutzung dieser Web-Seiten erklären Sie sich damit einverstanden. Mehr Informationen finden Sie in unserem Datenschutzhinweis. Ok